Sorrel, pas de trèfle ou de l'oseille

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Sorrel porte le nom de deux usines. Clover raison de son apparence, la forme de la lame et en raison de son moi intérieur, le goût amer des feuilles. Les trèfles typiques fermer que la nuit tombe ou quand il commence à pleuvoir. Sorrel peut donc servir de baromètre: si les feuilles plis proches contre celui de la tige sait que la pluie arrive.

L'oseille est une plante enrichissante pour le jardin: il semble bon, de plus en plus parmi les arbustes et les arbres que grondbedekker, et peut encore être consommé. Stobart dit: "Bois oseille peut remplacer jardin oseille en salade ou en soupe. Depuis oseille est ook décoratif, il fait une plante à double utilité de croître dans le jardin ".

Bien sûr, il ya d'autres Oxalissoorten, un membre de la famille intéressante Oca provient de la région du Pérou, la Bolivie et l'Equateur, avec le nom 'crenata de Oxalis officielle ou tuberosa. Ce est une plante qui anticipe à nouveau chaque année et produit quatre pouces d'épaisseur tubercules comestibles blanches ou roses.

Sorrel médicament

Dans les vieux livres de cuisine à la fois l'oseille et de l'oseille dans la cuisine et la médecine gebruikt.Zo nous lisons dans «remèdes Souvereyne pour la cuisine Meyssen» de la Keukemeyd New belge ou le cuisinier sage », du 19ème siècle, qui mâchait oseille est bon à un «bouche malodorante

Si la bouche pue.
Est-il correct Savie, Hysope et Aluyn, le
moitié Wyn co détrempée et daer gargariser,
poussiéreuse zulker de trèfle dans la bouche rongeait,
arrière avec du jus wegbree-laisse la bouche
lavés, est onfeylbaer.
Et Aloe avec du miel et chaud dans la Wyn
monde est également tenue onfeylbaer.

Dodoens et Coucou Pain

Selon Dodoens qui appelle Sorrel Coucou pain est es Goet inghenomen l'ghenen qui ont un revenu crancke onstercke Maghe / parce drooght revenus versterckt que Maghe / revenu ne ont appétit. Tselve Cruyt de Oock la Goet à celle Quade vuyle stinckende sweeringhen du mont / alsmen l'encastré avec le daert de l'eau dans es ghesoden.

Sorrel contient principalement de l'acide oxalique, sel d'acide oxalique et en vitamine C, et un peu slijmsoffen, travaille ainsi astringent sur la peau et les muqueuses. Klaverrzurlng est également diurétique ou diurétique. Pour usage interne, on peut prendre l'oseille, sous la forme de l'étape diluée et le sirop. Pour usage externe peut frotter les feuilles sur la peau cassée, avec de petits ulcères ou des brûlures mineures et une irritation de la peau.

Sorrel dans la cuisine

Le célèbre cuisinier Escoffier, qui a vécu de 1847 à 1935, on peut lire qu'il apprécie oseille à fine goût amer qu'ils confèrent aux tribunaux. Purée de feuilles d'oseille Escoffier appelé "purée brésilienne 'parce que la plante vient d'Amérique du Sud. Le contraste de l'oseille blanche, le "shamrock" est le symbole de la Saint-Patrick, le saint patron de l'Irlande, et trouve une photo sur le drapeau irlandais. Le 'oca' a été introduit siècle dernier en Angleterre et en France, mais a eu peu de succès à cause du goût amer causé par l'acide oxalique. Le 'oca deppei »et le« oca tetraphylla », tous deux en provenance du Mexique, sont parfois cultivées en France et en Belgique. Les tubercules d'entre eux peuvent être préparés comme les pommes de terre et les feuilles sont utilisées comme l'oseille. Pour réduire le goût amer tubercules une ou plusieurs fois hors et timides peuvent; cuisson et l'eau de cuisson répandrai
Sorrel peut être utilisé en toute sécurité dans la cuisine comme l'un, tout comme à l'oseille, ne exagère pas.
Gérard, un célèbre herboriste anglais, écrit à propos de l'oseille "Il fait m mieux que toute autre sauce verte herbe que ce soit."

Sonne comme il a été plus apprécié Sorrel à cette époque que dans le 21ème siècle. Donc encore une fois une plante sauvage d'expérimenter.
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