- Délicieuses sauces de base Sauces

FONTE ZOOM:
Chaque cuire sa nourriture essaie d'être aussi agréable que possible, mais tout à la nourriture sèche est évidemment pas bon. Par conséquent, les meilleurs chefs servent une sauce pour manger. Il existe différents types de sauces, pour plus de la viande, du poisson ou des légumes. Il ya des milliers de différents types de sauces. Sauces sont sauces à base qui peuvent être mangés à presque ne importe où. Et souvent ajouter quelques ingrédients supplémentaires que vous créez votre propre sauce que personne d'autre ne.

Beurre clarifié comme une base pour les sauces

Est utilisé comme base pour sabayons, sauce hollandaise, sauce béarnaise et ainsi de suite.
Utilisez le beurre clarifié également pour la friture de la viande ou du poisson, pour ragoût de légumes et pour la préparation de Roux.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
500g de beurre

  1. Mettre le beurre dans une casserole et laissez-le fondre sur un flux tard.
  2. Lorsque le beurre a fondu, retirer avec une écumoire la mousse qui est sur le dessus.
  3. La partie dans le centre qui a une couleur jaune vif, il est précisé beurre. Verser dans un bol avec une louche.
  4. La troisième partie, le petit-lait, qui est situé sur le fond de la casserole, ne entraîne pas la création.
Il ne est pas utile pour la cuisson

500g de beurre donne ± 4½ dl de beurre clarifié
Beurre clarifié ne brûle pas pendant la cuisson et est beaucoup plus facile à digérer


Roux blonds comme base pour les sauces

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients 100g
50g de beurre
50g farine tamisée

  1. Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre au plus bas
  2. Mélanger au fouet la farine. Autoriser six minutes ébullition douce.
  3. Le roux devrait obtenir, une couleur dorée blond clair
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité