5 fois la nourriture végétarienne

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Sans manger de la viande est un défi pour beaucoup. La nourriture végétarienne est souvent associée à peu appétissant ou ne pas remplir, mais la nourriture végétarienne peut être plus d'un ragoût ou une salade. Dans cet article, cinq propres recettes inspirées par la cuisine turque.

Cuisine turque

La cuisine turque est très vaste. En Occident, nous sommes seulement au courant des nombreux plats de viande comme Döner Kebab, Sis Kebab, Adana Kebab ou Köfte. Cependant, la cuisine turque propose de nombreux plats délicieux qui se inscrivent dans un régime végétarien. En savoir plus sur la cuisine turque vous pouvez lire dans ma cuisine turque spéciale.

Plats de légumes turcs

Les légumes sont très important dans la cuisine turque, à la fois brut et légumes cuits sont consommés chaque jour. Salades entendre dans de nombreuses variantes à chaque repas. Les légumes cuits sont habituellement cuites à la sauce tomate ou de poivre, mais il ya aussi de nombreuses différences régionales.

Mes recettes végétariennes

Personnellement, je aime expérimenter dans la cuisine. Donc je utilise parfois des épices orientales ou complément flamand typique pour un plat classique turque. Cela produit souvent des plats originaux et délicieux. Aussi, je remplace souvent l'oignon dans les plats typiques turcs par le paprika qui donne une saveur différente.

Présentation des recettes:

Recette 1: simple, ragoût de bulgur
Recette 2: Melemen sans oeuf
Recette 3: Dolma
Recette 4: Kapuska
Recette 5 = Kizartmali pilaf

Recette 1: ragoût simple avec bulgur

Désignée en:
  • tomate
  • oignons ou de poivrons
  • zucchini
  • racine
  • huile végétale
  • épices: sel et poivre noir
  • sucre

Préparation:
  1. Couper les légumes en cubes et les placer dans des plaques séparées. Peler les tomates.
  2. Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile et faire revenir brièvement sur les poivrons dans l'huile.
  3. Ajouter les courgettes.
  4. Remuer de temps commencer à libérer les arômes.
  5. Ajouter la carotte.
  6. Laissez cuire, en remuant de temps.
  7. Ajouter une cuillère à café de sucre.
  8. Ajouter les tomates et laisser mijoter brièvement.
  9. Ajouter un peu d'eau et assaisonner avec le sel et le poivre.
  10. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  11. Préparer le boulgour prêt comme indiqué sur l'emballage ou dans mon article sur boulgour.
  12. Servir chaud.

Astuce:
  • Si vous vous avez comme légumes croquants, vous devez éteindre le feu juste avant qu'ils soient cuits et le pot plafonné congé. La chaleur résiduelle dans le pot de légumes de fil alors doucement sans plus doux.
  • Cela peut aussi vous préparer dans un wok: les légumes restent nettes et il est plus rapide.
  • Aussi délicieux que la sauce de pâtes ou de riz.

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Recette 2: Melemen sans oeuf

Melemen est un plat d'oeuf qui est traditionnellement faite avec des restes de légumes. Vous pouvez traiter tous les légumes. La base est toujours oignons, poivrons ou piments et les tomates. Dans certaines régions, les aubergines sont toujours ajoutés à melemen. Vous pouvez faire frire brièvement les aubergines; qui donne une saveur différente de celle de l'aubergine crue.

Désignée en:
  • Oignon
  • Peppers ou piments
  • Tomate
  • L'huile végétale
  • Épices: sel et poivre

Préparation:
  1. Couper l'oignon finement et les faire frire dans une cuillère à soupe d'huile.
  2. Couper les poivrons ou piments en dés et ajoutez-les juste avant l'oignon soit tendre.
  3. Laissez les deux légumes comme cuire jusqu'à ce que les saveurs commencent à être libéré.
  4. Ajouter les tomates en petits cubes.
  5. Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau pour lui quand il est complètement sec.
  6. Herb si les tomates sont doux.
  7. Servir chaud.
  8. Conseils:
    • Mangez-vous des œufs? Ajouter les oeufs jusqu'à la fin juste avant la tomate est cuite, en remuant souvent pour éviter de brûler.
    • Melemen est souvent mangé avec pide. Parfois, il est également servi avec du riz ou des pâtes. Se il est consommé aux repas principaux sont souvent des pommes de terre transformés en dés.
    • Légumes asiatiques comme le soja ou les pousses de bambou donnent à ce plat un peu plus. Même avec les herbes que vous pouvez expérimenter.

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Recette 3: Dolma

Désignée en:
  • Poivron
  • Riz
  • Tomatenpurree
  • Épices: le paprika et le sel
  • Beurre
  • L'huile végétale

Préparation:
  1. Lavez les poivrons et couper le haut de sorte que vous obtenez chapeaux.

Mélangez une cuillère à café de tomatenpurree avec de l'eau.
Ajouter la tomatenpurree et un filet d'huile au riz.
Remplir les poivrons avec le riz.
Mettre les poivrons debout dans une casserole. Assurez-vous qu'ils ne doivent pas être couverts par l'aide d'un pot qui est juste assez grand.
Mettez les bouchons sur les poivrons.
Mettez un bloc de beurre sur chaque poivron et assaisonner avec le paprika et le sel.
Ajouter un peu d'eau.
Mettez un signe sur de sorte que les poivrons ne peuvent éclater ou peuvent tomber.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Conseils:
  • Vous pouvez également préparer dolma dans le four. Placer les poivrons dans une grande cocotte, couvrir avec une plaque et les mettre dans un four à basse température.
  • Le riz peut aussi être assaisonné avec d'autres herbes comme l'aneth ou le curcuma.
  • Les raisins secs et noix de pin donnent à ce plat un peu plus. Cependant, l'utilisation trop parce que la saveur peut arrêter poignardé rapidement.
  • Le riz brun ou d'un autre type de riz se adapte aussi avec ce plat.
  • Le riz peut également être remplacé par le boulgour.
  • Autres légumes qui sont appropriés pour dolma sont courgettes, aubergines séchées ou aubergines frites, tomates et pommes de terre.
  • Le mélange de riz que vous pouvez utiliser comme base pour Sarma. Sarma sont roulées légumes. Habituellement utilisé pour ce vin feuilles ou des feuilles de chou bouilli pour.

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Recette 4: Kapuska

Désignée en:
  • Chou blanc
  • Oignon
  • Beurre
  • sucre
  • Tomatenpurree
  • Sel

Préparation:
  1. Couper l'oignon en petits cubes et le chou en fines lanières.
  2. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre.
  3. Ajouter une cuillère à café de sucre pour que l'oignon commence à devenir translucide.
  4. Dissoudre une cuillère à café de tomatenpurree dans un peu d'eau et l'ajouter à l'oignon.
  5. Mettre le chou avec l'oignon et bien mélanger.
  6. Ajouter un sac d'eau.
  7. Mettez-le sur un feu moyen, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le chou soit tendre.
  8. Servir chaud.

Conseils:
  • Un classique est kapuska épicée. Pour cela, on ajoute à marinés poivrons ou piments frits juste avant le chou est cuit et autorisé à laisser mijoter le tout. Si vous ne avez pas poivrons, vous pouvez également utiliser la pâte de piment épicé lieu de tomatenpurree.
  • Le tomatenpurree peut également remplacer par ajvar. Ce est une sauce à base de tomatenpurree croate et poivrons.
  • Une variante flamande de la kapuska traditionnelle peut vous faire avec quelques pousses ou la chicorée.

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Recette 5 = pilaf kizartmali

Kizartma sont les légumes frits.

Désignée en:
  • Riz
  • L'huile végétale
  • Épices: sel et poivre
  • Peppers ou piments
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Pommes de terre
  • Quelques bouquets de chou-fleur
  • Fleur

Préparation:
  1. Frire le riz brièvement dans une cuillère à soupe d'huile.
  2. Ajouter le sel au riz au goût.
  3. Ajouter de l'eau jusqu'à ce que le riz est simplement submergé.
  4. Couvrir et cuire à feu doux. Remuer fréquemment pour éviter de brûler.
  5. Couper les poivrons en gros morceaux, les courgettes et les aubergines en tranches et les pommes de terre en cubes. Frottez l'aubergine avec du sel.
  6. Résoudre un peu de farine dans un peu d'eau, ajouter un peu de poivre et mettez les morceaux de chou-fleur ici et tourner fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient revêtus avec le mélange.
  7. Sauter les légumes dans l'huile. Pensez à saveur mélange et éventuellement utiliser deux casseroles si vous préférez ne pas avoir ce mélange les saveurs.
  8. Mélanger les légumes dans le cadre du pilaf et servir chaud.

Conseils:
  • Vous pouvez ajouter les pois chiches à l'pilaf. Cela se fait lorsque le riz est presque cuit. Sinon, vous pouvez pois chiches frire brièvement dans un peu d'huile.
  • Vermicelles épaisse turque est délicieux dans pilaf. Les alevins de sehriye brièvement, puis ajouter le riz à elle.
  • Si vous trouvez qu'il est complètement sec, vous pouvez yaourt avec du sel et une gousse d'ail écrasée sur la coulée.
  • Vous pouvez résoudre tomatenpurree dans l'eau tiède et ajouter à la pilaf.
  • Aussi des herbes orientales vous pouvez utiliser dans ce plat. Selon votre goût, vous pouvez expérimenter avec curry ou de graines de fenouil.
  • Poêlée de légumes finement émincés donnent le plat plus de finesse. Les pommes de terre peuvent vous préférable de ne pas couper après la cuisson. Ils peuvent être petite coupure pour la friture.
  • Pour un repas végétarien festive, vous pouvez mélanger les aliments crus parmi l'ensemble. Aussi légumes bouillis comme la betterave ou de chicorée à la vapeur peut vous ajouter.
  • Vous pouvez utiliser deux ou plusieurs types de riz. Attention ou sur les temps de cuisson et les cuire séparément si nécessaire.

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