Aachener Imprimer

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conseils Aachener sont un type de pâtisserie ou biscuits qui ont été créé à l'origine dans la ville de Aachen. Voici de nombreux chefs d'impression et chocolatiers sont situés. La marque 'Aachener Printe' par l'Union européenne comme une appellation d'origine protégée.

Origine

Une première friandise de ce type est susceptible de provenir de la ville belge de Dinant sur la Meuse, où déjà plus de 1000 ans pain avec certains types tels que des personnes, des animaux ou tresse est faite. Ceux-ci sont-il encore connus comme «couques de Dinant, une spécialité bien connue de cette ville qui aime à être acheté par les touristes comme souvenirs. Vraisemblablement, les chaudronniers qui ont été tirées dans le 15ème siècle de Dinant à Aachen, qui cette tradition ici ont mis sur. Pharmaciens vendus en premier ce genre de gâteau parce que l'un le miel et l'autre à la pâte ajouté herbes propriétés médicinales attribuées.

Légende

En 1656, il y avait un grand feu à Aachen. Presque toutes les maisons ont pris feu et il créé la famine dans la population. Un vieux boulanger se souvint alors un vieux type de pâtisserie qui aurait été le plat préféré de Charlemagne. Personne ne savait la recette et tout le monde a essayé, mais les résultats ont été décevants. Un apprenti boulanger a eu l'idée d'ouvrir le tombeau de l'empereur et à y chercher, mais ils ne savent pas exactement où il a été enterré. Comme ce est souvent arrivé dans ce temps le diable se interférer avec. Il a offert à l'apprenti boulanger un pacte avec le diable serait d'identifier la tombe et si les salaires sont donnés les clés de la trésorerie. L'apprenti boulanger convenu, la nuit suivante, le diable est apparu et a conduit à la tombe. Tremblant d'excitation et de terreur remarqué l'étudiant que l'empereur ouvrit les yeux et a demandé pourquoi il a été perturbée dans son repos éternel. L'étudiant dit lui a parlé de la famine et de l'empereur: ?? Sans moi, qui ne arrive pas à vivre à Aachen. Parce que je aime la ville et de ses habitants ai toujours eu l'amour, je vais les aider ??. Il a donné la recette pour l'apprenti boulanger et referma les yeux. Ces couru à son patron qui était extrêmement satisfait et a immédiatement commencé la cuisson. Alors le diable apparut de nouveau à l'apprenti boulanger et a exigé son salaire. Le garçon voulait l'apaiser et offert un plateau plein Aachener Imprimer sur. Confus par l'odeur et le goût du délicieux gâteaux diable était si gourmand qu'il avec les biscuits aussi dévoré avec la boîte. Tourmenté par d'énormes douleurs et les crampes il a finalement disparu dans le royaume des ténèbres.

Ingrédients

Modern Print Aachener aime pas le pain d'épices de Nuremberg faite avec du miel doux, mais depuis le début du 19ème siècle avec du sirop de betterave à sucre. Auparavant utilisé miel de fleurs de l'Amérique, mais ce était l'embargo commercial de Napoléon ne est plus disponible, tout comme la canne à sucre. La pâte était le sirop plus visqueux et un goût amer et en raison de la tradition ils ont tenu ici plus tard.

La composition exacte des recettes, en particulier le mélange à base de plantes est gardée secrète par les boulangers. Le mélange se compose de cannelle, de l'anis, clous de girofle, le gingembre, le piment et la coriandre, mais aussi jus de zeste d'orange est utilisé occasionnellement. À l'origine, il y avait seulement l'impression avec certaines formes, comme à Dinant, et par des ajouts mineurs des moyens pour permettre à la pâte de fermenter est resté cette forme après cuisson très bien préservé. Cependant, l'impression était très difficile pour les dents. En raison du changement de goût des consommateurs ont commencé à ajouter plus de ressources de levure et ce est la percée de la forme actuelle, le 'Schnittprinten. On les trouve en différentes saveurs: dans sa forme naturelle à base de plantes que des estampes, garni de chocolat, de noix ou d'amandes, glaçage et de massepain.

Modèles d'impression

Initialement Il y avait surtout imprimer avec des motifs religieux que arche. Au début du 19e siècle, les formes ont été déterminés par les premiers français, puis les soldats prussiens motifs. Comme dans l'humeur au Carnaval de celui Rhénanie pourrait, au moins symboliquement, la tête de l'occupant mordre!

Adresses

Petit Printenbäckerei
Schokoladenfabrik Henry Lambertz Aachener und de
Alt Aachener und Kaffee- Weinstuben Van den Daele
Traditionsbäckerei Nobis
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