Alevins de poissons et visbereiding

FONTE ZOOM:
Poisson frit est un produit populaire. Comme le poisson est un produit cher, cela doit être bien préparé. La préparation du poisson nécessite une certaine connaissance du produit. La manière comment faire cuire le poisson peut signifier la différence entre un bon ou un mauvais repas.

poissons d'achat

L'achat du poisson frais ou du poisson nécessite une certaine connaissance des faits. Les détails les plus importants que l'on doit rechercher lors de l'achat du poisson sont:
  • Les branchies des poissons devraient être rouge foncé.
  • Une bonne couche de mucus sur la peau.
  • Les yeux des poissons doivent être clairs.
  • L'odeur est un peu salé, du poisson ne doivent pas l'odeur.

Poissons congelés doivent être décongelés lentement. Le poisson peut être aussi échauffement. Si le poisson dégèle rapidement, les cristaux de glace qui sont pleins à poissons, causant des dommages à la chair, cela affectera le goût. Le mieux est tout simplement dans un bol sur le comptoir, bien à l'avance avant de manger.

Préparation de poisson

Ce est une alevins du poisson doit d'abord être nettoyé et chevronnés. Lors du nettoyage et de préparation il procède comme suit:
  • Le lavage à l'eau du poisson d'eau froide.
  • Retirez les échelles. Cela se fait facilement en grattant avec un couteau sur la peau.
  • Si les viscères concernés sont présents, retirez-le.
  • résidus de sang et des morceaux retirer délicatement péritoine.
  • Le filetage de poisson ou de retirer la peau, les nageoires, la tête et la queue.
  • En fonction du type de coupe du poisson en tranches.

Température

La cuisson du poisson est généralement produit dans l'huile. La raison en est que la graisse se solidifie par refroidissement, ce qui provoque la graisse de poisson est perdue. La température optimale de l'huile devrait être d'environ 185 degrés. La durée de cuisson sera de 3 à 6 minutes, selon les espèces et grande.

Le processus de cuisson

Pendant la cuisson est fait pour le poisson de l'intérieur et crée une croûte brune croustillante. Existe poisson pour la grande majorité des protéines et des protéines cuire jusqu'à tendreté. Pendant la cuisson, l'humidité se évapore, le poisson sera donc plus petit. En particulier, la couche extérieure du poisson perd la plupart de l'humidité. Cela se traduit par la croûte. La température de l'huile est très importante. Si l'huile est trop chaude va alors se poser dans les larmes de chair, qui remplissent avec de l'huile par conséquent, le poisson sera graisse.
Poisson cuit au four bien peut être reconnu par:
  • Jaune doré à brun.
  • On voit clairement les lignes de démarcation blancs dans la chair.

Les poissons qui ne est pas bien cuite peut être reconnu par les points suivants:
  • Croûte trop sombre. Cela signifie que le poisson est trop longtemps ou à une température trop élevée cuit. Le poisson est sèche et amère.
  • Translucide et humide signifie que la chair de poisson de poissons trop court ou avec une température trop basse est cuit. Le poisson ne est pas cuit.
  • Les surfaces de fracture de la viande trop sec. Le poisson est trop long et cuite à une température élevée. Le goût est sec, le poisson frit est mort. En particulier, lorsque la cuisson des filets de poisson surgelés, ce est un événement régulier. La raison en est que le poisson par le gel de mal trop de liquide est perdu.

Chaque poisson peut Fry, le poisson doivent être cuits afin qu'il soit tendre. La viande est juteuse et savoureuse. Il est important de faire la distinction entre les poissons gras et maigres. Ils ne doivent pas être cuits dans la même huile. Les poissons gras pendant la cuisson donne tout le gras. Le goût du poisson sera ensuite se asseoir dans l'huile.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité