Alimentaire congélation

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La congélation des aliments. Comment faites-vous cela? Quel forfait utilisez-vous? Quel est l'effet du gel sur la durée de vie, la saveur et les vitamines. Lire tous les détails ici.

Temps de gel à l'honneur

Quelque part, un groupe de mécontents grève des producteurs de lait, les prix alimentaires montent en flèche et le gel soudain à nouveau entièrement à jour! Mais que pouvez-vous fait garder tous dans le congélateur? Et où suis-je à l'attention de dégel?

Qu'advient-il de la nourriture dans le congélateur?

Après la congélation, on a interrompu la croissance de micro-organismes. Les micro-organismes sont présents dans tous les aliments et se assurer qu'il gâte après un certain temps.

Que puis-je congeler?

Presque tout fait: viandes, poissons, pâtisseries, fruits, prêt-à-manger des aliments cuits. Dans les produits laitiers, il dépend de la teneur en matières grasses. Crème et le beurre, par exemple, vous pouvez congeler sans problèmes. Lait avec une faible teneur en gras, d'autre part possible pendant flocons de dégivrage. Pour les légumes se applique: pré-blanchiment, soit peu avant la cuisson dans l'eau bouillante. Cela permet de garantir que les légumes conservent leur valeur nutritionnelle.

Important: la nourriture doit bien paraître, de bon goût et de l'odorat bien avant de les mettre dans le congélateur! Optimal température de congélation: - 18 ° C

Ce que je ne peux pas garder dans le congélateur?

les aliments riches en eau tels que les raisins, la laitue et les pommes ne sont pas adaptés à la congélation. Tout comme les oeufs crus et yogourt, parce que quand le dégivrage peut flocons.

Lorsque gelé mauvaise alimentaire?

Cela dépend du type de nourriture sur:
  • la viande peut être de trois à douze mois dans le congélateur;
  • contraste de poissons, quatre mois seulement;
  • pain et les produits laitiers à trois mois;
  • légumes en fonction du type de six à douze mois;
  • dans ce fruit est de huit à douze mois.

Pertes figés dans le temps leurs nutriments

Oui, parfois. Les minéraux comme le magnésium ou le calcium, restent intacts. Certaines vitamines sont perdus. La vitamine C à -20 degrés dans les six mois par 40 pour cent. Lorsque la vitamine B1 est que dans six mois, environ 20 pour cent. La vitamine B6 seulement huit pour cent.

Et il est étrange nourriture à - 30 degrés plus froides que la teneur en vitamines stockée reste intacte!

Comment le froid est mon congélateur?

Qui peut être reconnu par les étoiles sur le congélateur de la boîte. Un congélateur avec une étoile peut être agencé de manière à -6 degrés. Deux étoiles est -12 degrés, -18 degrés à trois étoiles, avec quatre étoiles en dessous de -18 ° C

Où pouvez-vous congelez les aliments le meilleur?

sacs de congélation, une feuille d'aluminium, contenants de plastique ou de verre résistant au froid. Il est important que l'air et étanche est effectuée par petites portions. Comme les bactéries ne ont aucune chance!

Film et les sacs doivent être immédiatement jetés après usage. Plateaux et des verres en plastique, il faut nettoyer soigneusement avant de les réutiliser!

Goûter la saveur perdue par le gel?

Science ne est pas prouvée. Mais quiconque a jamais mangé de fraises fraîches, sachez que goût différent que les fraises décongelées. Tout comme les aliments frais goût souvent mieux que ceux âgés de quelques jours. En général, plus ce est congelée, plus la perte de vitamines et aussi dans la saveur.

Qu'est-ce à regarder sur le dégel?

En premier lieu que la croissance des micro-organismes se poursuit encore. Par conséquent, vous ne devriez pas voorontdooien légumes, mais directement congelé dans la casserole. Curieusement les carottes cuites touchés beaucoup plus rapide quand ils sont gelés.

Décongeler les fruits à température ambiante ou dans le four micro-ondes, four marchandises cuites au four, poisson et viande couverte au réfrigérateur.

Important: Le dégivrage oiseaux d'eau doivent être jetés. Il ya un danger de la salmonelle.

Que puis-je geler après décongélation?

Même que pour congeler des aliments frais: il devrait toujours bon, bon goût et l'odeur bon!

Peut glace butin?

Non, aussi longtemps que vous utilisez de l'eau fraîche, il ne ya aucun risque! Astuce supplémentaire: se il doit aller vite, prendre de la glace d'eau chaude. Il gèle dans les mêmes conditions externes plus vite que l'eau froide.
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