Alimentaire d'artichaut et de la médecine

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Si comme moi qui vit partiellement en Bretagne, vous ne pouvez pas les manquer: les champs d'artichauts. L'artichaut est un légume non seulement typique mais aussi une plante médicinale particulière, qui est principalement une action de protection et de drainage foie.

Histoire de l'artichaut

Ce est très, il ya très longtemps que l'on dans le Moyen-Orient, l'idée ne est pas venu encore fleuri boutons de fleurs, un chardon sauvages mangent. Les Grecs connaissaient cette nourriture, kinara, plusieurs siècles avant Jésus-Christ, et manger encore plus pauvres en Crète, les moines de petit monastère isolé peu, les chevriers dans les montagnes de mai, le jeune anghinari, premières avec du gros sel.

Au Moyen Age enseigné les Arabes en Sicile et en Italie du Sud, les Italiens apprécient leur karchouf. Chefs italiens dans le cortège de Catherine de Médicis a introduit le carciofo en France, où ils se sont avérés un grand succès, notamment parce que les artichauts étaient considérées comme puissant aphrodisiaque.
Artichauts, artichauts, ce est pour monsieur et madame, à chauffer versez le corps et l'âme et versez Avoir le cul chaud, artichauts vendeurs chantaient au XVIIe siècle dans les rues de Paris, et ce était un langage clair. La grave Dodonaeus écrit "Ces ampoules, prises pour spijse, le revenu verwecken maeken convoitise maîtresse mais ... si sij deuil ghegethen être sonderlinghe comme ils Oudt sijn soo quaet nécessairement à digérer ... ?? Pourtant Dodoens décrit également la effet purificateur d'artichaut, mais il est avant tout la racine, tout en médecine maintenant plus utiliser la lame. "Ce revenu de vin Artichauts profondes de ghesoden ghedroncken iaecht hors Duer que l'urine tout Quade vuylicheyt des bloets / revenu ne l'eau stincken revenus de swaer être ruecke dissipe / revenu / revenu gheneest fourni Dyen l'stanck Quaden de la oocxselen / et de la lichaem gheheelen.

Nommer artichaut

Le nom "Artischock", du alcarchofa arabe al-harsúf via l'espagnol, le français et l'artichaut artiocco nord de l'Italie développé. Le nom scientifique Cynara vient du mot kynára ou kynaros grec, qui a été désigné artichauts énumérés une espèce dans l'île Kinara Egée.

Plantes du foie

Artichauts sont très bons pour le foie. Avec un autre Silybum chardon et le pissenlit Par conséquent, on se sert d'un apéritif en Italie, Cynar, qui aide la digestion, même si elle est mise à l'épreuve par l'alcool du foie. Cynar boire avec de la glace, l'eau et une tranche d'orange. Dans la cuisine, la fleur des fonds d'artichauts sont utilisées en médecine, mais ce sont surtout les grandes feuilles grises sont traitées.

Recette: Artichauts à la barigoule

La barigoule est une amende, champignons sauvages très parfumé de Provence, dont l'odeur et le goût merveilleux unir avec ceux de l'artichaut. Mais barigoules on chercherait en vain ici. Pour cette recette, si possible, les gros champignons de prairie sauvages, qui sont encore beaucoup plus aromatique que la culture et Behelp in extremis aux champignons ordinaires de l'épicier, mais être ou si têtu vouloir les grands tous sont ouverts, et qui donnent beaucoup plus de saveur que les plus petits. Choisissez petits, jeunes artichauts. Couper une tranche du bas, couper les points durs de la feuille et timide; pads. Verser le fond d'une lourde casserole seule le & timide, la fourrure d'huile d'olive, puis posez un lit de rondelles d'oignon, certains carotte en fines tranches, plakken- champignons tranchés et certains lard maigre, sel et poivre sur elle, et de les mettre ensemble proprement les artichauts. Arroser avec l'huile d'olive et placez la casserole sur le feu. Laissez mijoter, verser un verre de vin blanc sec et un verre d'eau et laisser mijoter à feu très doux si doucement mijoter une heure.
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