Amaranth - une variation de grain non seulement pour allergie au gluten

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L'amarante est une des cultures les plus anciennes du peuple. Même chez les Aztèques et les Incas cette nourriture de base et pseudocéréale plante sacrée était à la fois.


Contrairement à nos autres céréales, qui sont parmi les herbes, l'amarante appartient à la famille des Amaranthaceae et est donc considéré comme "pseudo grain» ou «grains fruits". Cette plante peut grandir entre la moitié et deux mètres et est originaire d'Amérique du Sud. L'abondance de nutriments dépasse nos céréales domestiques par un mile, et ce est sans gluten, il est idéal pour toutes les personnes intolérantes au gluten. On utilise surtout les graines de la plante qui rappellent en apparence que les grains de mil. Cependant, il est également possible de manger les feuilles comme légume. Les graines de la plante ont un goût de noisette légèrement et l'odeur, et peuvent être utilisés à la fois comme les grains entiers comme cassé ou que la farine.

Teneur en éléments nutritifs de la culture

  • La teneur en éléments nutritifs est mesurée par nos céréales domestiques étonnamment élevés. Même les versions de blé entier ne peuvent pas suivre l'amarante. Ainsi, par exemple, contient deux fois plus de fer, et un tiers de plus que la fibre et le zinc, par exemple, du blé en grains entiers.
  • La teneur en protéines et de lipides est très élevée et il contient des minéraux en quantités relativement élevées qui sont insuffisamment présents dans l'alimentation, tels que le magnésium et le calcium. La forte teneur en protéine peut être mesurée avec le lait et la teneur en fer est semblable à celle dans les légumineuses et les huiles, ce qui rend l'amarante pour les athlètes à un aliment optimal.
  • Il contient également des acides gras insaturés précieux tels que l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique, qui appartiennent au type de valeur de gras oméga-3. En raison de la forte teneur en fer, ce est un aliment qui est simplement recommandé pour les femmes enceintes et la souffrance des gens d'anémie beaucoup.

Préparation d'Amaranth

  • Amaranth peut être utilisé pour les deux copieux plats salés ainsi que des desserts. Il est adapté pour les soupes, les ragoûts, légumes frits ou tout simplement comme un plat d'accompagnement. Comme plus de noisette croquante Amaranth est désormais également utilisé dans le Lebensmittelindutsrie organiser des gâteaux, pâtisseries, en restauration rapide et en raison de la densité nutritionnelle dans les céréales ou même à bébé et enfant en bas âge alimentaire.
  • Vous pouvez les utiliser comme un véritable farine de l'amarante que le gluten ne est pas nécessaire pour le volume du pain, mais avec un additif de cuisson peut être, par exemple, Amaranth cuire le pain, qui est un supplément nutritif précieux pour ne importe quel régime. Recettes avec Amaranth abondent. Il ya maintenant même la bière sur la base Amaranth parce qu'il a été tenté de faire une bière substitut sans gluten.
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