Asafoetida dans la cuisine

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Très différent de son nom l'indique est Asafoetida une plante qui sent bon goût et après chauffage. Il est utilisé dans plusieurs pays comme un substitut à l'ail et traitées dans divers plats. Certains religion ?? s interdire l'utilisation de l'ail, de sorte Asafoetida est largement utilisé par les saints hommes, les brahmanes.

Qu'est-ce Asafoetida

Asafoetida pousse en Iran et en Afghanistan, entre autres. L'herbe était connu avant l'ère chrétienne, il est consommé à la fois les feuilles et la sève de la plante séchée dans ces pays un d'herbes très populaire et la Chine. Avant Asafoetida à utiliser dans la cuisine doit d'abord guérir. Est obtenu par la taille de l'usine ou tout simplement en cochant la épaisse voler un suc laiteux. Lorsque ce sont les durcit granules rouge-brun.

Ce est seulement lorsque ces grains, qui ne sentent pas vraiment agréable après durcissement, sont chauffés l'Asafoetida est prêt pour le traitement dans la cuisine. Le nom de cette plante a été aussi en raison de son odeur pas très agréable. Habituellement, il est cuit dans l'huile chaude et puis même le monde occidental un excellent goût. Il ya comme l'ail, mais très peu de besoin. Souvent, quelques cuillères à café de ce genre de choses assez pour toute un plat.

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Ingrédients:
  • 7 kg racines
  • 400 grammes d'aneth
  • 20 grammes de gingembre
  • 600 ml d'huile
  • 8 cuillères à soupe de graines de cumin
  • 15 cuillères à café de coriandre
  • 8 cuillères à café de sel
  • 3-4 cuillères à café de curcuma
  • 2 c asafoetida
  • 20 piments verts
  • panoramique avec couvercle

Préparation:
  • Laissez l'huile devient chaud dans la casserole
  • Première ajouter le cumin, et juste après l'Asafoetida, le gingembre et piments
  • Une fois que le brun clair de gingembre Ajouter les carottes, la coriandre et le curcuma
  • Remuer pendant environ 2 minutes
  • Ajouter l'aneth et le sel
  • Mettez le couvercle sur la casserole et laisser le mélange de carottes à feu doux pendant environ 2 minutes de plus
  • Une fois que les racines sont cuites prendre la poêle et servir

Bon appétit
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