Assaisonner de poivre

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Poivre noir, poivre blanc et vert viennent d'une plante Piper nigrum, l'usine de poivre noir. Pepper de l'Inde a conquis le monde et il ya encore concevoir recettes sans une pincée de poivre. Première rare et donc cher, le mot ?? cher ?? nous avons continué sur à propos de. Le sel est un exhausteur de goût dans les recettes sucrées et salées et blanchi, ensemble et incrusté disponibles.

Content

  • Pepper de l'Inde
  • Pepper est devenu populaire en Europe
  • Pepper dans le commerce
  • Piper nigrum est le poivrier
  • Grains de poivre noir, vert ou blanc
  • Pepper dans la cuisine
  • Pourquoi pensez-vous éternuez de poivre?

Pepper de l'Inde

Les premiers plants de poivrons croissante en Inde. Loin utilisés pour AD étaient grains de poivre dans l'ancienne cuisine de l'Inde. Pepper était alors déjà très cher et a été utilisé à la fois dans la cuisine et dans le commerce. Les Egyptiens utilisaient le poivron, même dans la momification, mais ce est surtout les Grecs qui aimait totalement. Grains de poivre ont été utilisés pour la saison la nourriture comme offrandes aux dieux de nombreux et vous pourriez peut-être payer de l'impôt. Les Romains ont pris au cours de cette utilisation.

Pepper est devenu populaire en Europe

La popularité de poivre poursuivi tout au long du Moyen Age en Europe sans précédent. Il reste un mythe persistant que cela était dû à la mauvaise qualité de la nourriture. La conservation des aliments était à la fois sans réfrigérateurs et congélateurs ont une source de préoccupation constante. Ajout de poivre à la nourriture pourrait stimuler la saveur et peut masquer tout décroissance. On sait peu. Probablement juste un piment piquant valeur et rien de plus que cela, il est livré avec, pour ?? ordinaire ?? les gens paient à peine. Mais la cuisine traditionnelle pourrait donner un coup de pouce était certainement une addition bienvenue. Outre épices était aussi un remède pour les maux de dents, des problèmes d'estomac, piqûres d'insectes, les maux de dos et de nombreuses autres affections.

Pepper dans le commerce

L'enthousiasme pour de nouvelles routes commerciales et les grands voyages de découverte était peut-être en partie inspiré par l'enthousiasme pour les grains de poivre. Les Italiens avaient longtemps le monopole de poivre et ce était les autres pays une horreur. Les Italiens ont été servis par les prix élevés et le poivre adoré puis avec brio en position. Le Dutch East India Company était l'arme dans la lutte contre le monopole et cela a fonctionné! Le commerce du poivre a été un succès pour le COV et plus le poivre a été pompée dans l'économie et dans les cuisines. Le résultat a été la chute des prix et une plante qui pourrait être acheté par plus de consommateurs, le poivre a été plus réservé pour les riches. À ce jour, le commerce mondial de poivre est élevé et les principaux pays producteurs sont l'Inde et l'Indonésie.

Piper nigrum est le poivrier

Grains de poivre noir, blanc et vert sont récoltées d'une plante, Piper nigrum. Le poivrier est une plante tropicale qui pendule pour 4 mètres de haut. Le poivre noir est fabriqué à partir des baies vertes non mûres de cette plante. Le poivre vert sont récoltées un peu plus tôt et celle utilisée baies de poivre blanc qui sont presque mûrs et presque rouge. Le moment de la cueillette des baies détermine si poivres noirs, blancs ou verts sont faites. Très rarement les baies sont cueillies entièrement rouge à grains rouges de celui-ci. Ces poivrons sont souvent marinés dans du vinaigre.

Grains de poivre noir, vert ou blanc

Pour poivre noir, les baies sont récoltées à maturité, mais encore vert. Les grappes avec elle les fruits sont cueillis et sont une nuit pour une courte fermentation. Par la suite, les granulés à sécher sur des nattes sont placés dans le soleil. Parfois, les baies sont d'abord cuits brièvement avant d'être séché, ce court cuisson accélère le processus de bronzage.

Grains de poivre blanc sont plus chers que les grains de poivre noir, mais sont de la même plante. Les baies dont les grains de poivre blanc sont faites sont plus matures que ceux de poivre noir. Les baies sont trempées dans l'eau et sont ouverts, seul le noyau reste. Ce est lavé et séché. Ce processus prend plus consommatrice de temps et donc plus cher poivre blanc.

Le poivre vert sont fabriqués à partir des fruits non mûrs. Les fruits ne sont pas séchés, mais nettoyés et conservés dans de l'eau salée ou de vinaigre. Poivre rouges de cette plante sont très rares. Ils sont faits de fruits rouges mûrs et plus. Habituellement, ils sont enrobés de la même manière que les granulés crus.

Le poivre noir est la plus forte, puis vient le poivre blanc et le poivre vert et rouge sont les plus doux.

Pepper dans la cuisine

Pepper est vendu sous forme de granules ou de poudre. Poivrons marinés à trouver. Poivre ordinaires sont la durée de vie quasiment illimitée et peuvent le mieux être broyées juste avant utilisation dans un moulin. Les grains de poivre sont mieux conservés dans un récipient en verre dans un cabinet noir, de l'humidité est nuisible pour les grains. Poivrons marinés sont périssables. Il ya quelques plats qui ne le poivre est utilisé. Pepper extrait la saveur de nombreux plats et lui donne un goût épicé. Pepper ne sera pas cuit mais finalement ajouté à un plat, de sorte qu'il conserve sa saveur mieux. Grains de poivre entiers sont habituellement retirés quand ils cuisinent dans les ragoûts.

Pourquoi pensez-vous éternuez de poivre?

Peperine au poivre détermine le nom de celui-ci. Peperine est principalement dans l'extérieur de la baie qui poivrons noirs chauds ?? ?? que le blanc à partir de laquelle la peau a été enlevée. Peperine causé l'éternuement inévitable lorsque vous obtenez un peu de poivre dans le nez. Le peperine irrite les terminaisons nerveuses dans le nez et ira éternuements. Peperine aurait un effet positif sur la santé, mais certains éléments de preuve pour cela est manquant jusqu'ici. Peperine ne se dissout pas dans l'eau ou de l'alcool, mais la graisse aide. Un verre de lait aussi.
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