Aubergine dans la cuisine grecque

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Dans la cuisine grecque travailler régulièrement avec les aubergines. Ce est un des légumes très populaires en Grèce. Comme un plat de côté, vous pouvez faire une salade à tartiner. Comme plat principal sont remplis avec de la viande hachée et a appelé Papoutsakia ', qui est en fait ?? chaussures ?? signifie. Deux plats savoureux.

Aubergine, que pouvez-vous faire?

Avant, je étais au courant de la cuisine grecque Je ai toujours eu des problèmes avec la préparation de l'aubergine. Habituellement, le sauté était où vous avez dû regarder le fruit d'aubergine de ne pas chauffer trop longtemps. Le résultat de trop longues aubergines d'agitation est une masse visqueuse, qui n'a pas l'air très appétissant et à mon avis ne est pas très appétissant. Avec ces recettes que vous pouvez faire de délicieux plats d'aubergines. Les deux recettes sont pour quatre personnes.

Salade grecque de l'aubergine: plat d'accompagnement

Le but de cette recette, ce est trop long pour chauffer l'aubergine sorte que l'intérieur d'une masse molle, légèrement visqueuse. Que ferons-nous avec elle fait alors l'aubergine fruits très savoureux, salade tartiner.

Requis
  • Four
  • Échelle
  • Couteau
  • Hand Blender
  • Planche à découper
  • Fourche

Ingrédients
  • Deux grosse aubergine
  • 100g yaourt grec
  • Cinq gousses d'ail
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Un cumin moulu de cuillère à café

Préparation
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Lavez les aubergines et le placer dans son intégralité sur une grille au milieu du four. Tournez-les fréquemment. Que les aubergines environ trois minutes dans le four. Ils sont prêts quand ils se effondrent après avoir épinglé avec une fourchette. Retirez les aubergines du four et placer sur une planche à découper. Découpez soigneusement un côté ouvert et dépliez l'aubergine. Grattez l'intérieur avec le couteau. Les écorces vous jetez. Répéter l'opération avec la deuxième aubergine. Mettez la chair dans un bol et mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à ce qu'une masse. Presser les gousses d'ail et les ajouter à la masse de l'aubergine. Mettre l'huile d'olive et de yaourt grec et porter à goût avec du sel, du poivre et de cumin moulu. Remuer avec une fourchette tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur. La salade d'aubergine est prêt à être mangé quand il fait froid.

Une autre façon de préparer l'aubergine, et de lui donner une saveur grillée, est de les griller sur le barbecue. Placer les aubergines sur une grille sur le barbecue et laissez rôtir pendant environ trois minutes sur le barbecue. Tour régulier. L'extérieur sera en noir et totalement sec, mais ce ne est pas grave, parce que vous ne utilisez que l'intérieur.

Cette recette est une recette de base, il peut y avoir d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur. Soyez le yogourt ou la moitié d'entre eux grec remplacé avec de la mayonnaise. Vous pouvez incorporer quelques cuillères à soupe de tahini. Il peut y avoir des herbes comme le paprika et / ou piment à ajouter. Il est également possible, si vous aimez épicé, commander quelque bruit de chili travers. Le plat d'aubergines est préférable de consommer quand il a été fait un jour à l'avance.

Prendre quatre plaques sur la laitue avec des espèces différentes, la laitue, laitue iceberg et Lollo rosso exemple. Verser un pansement d'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre sur elle. Râper deux pitas au four ou grille-pain. Graisser la salade d'aubergine froide épaisse sur pain pita grillé et le couper en quatre morceaux. Mettez deux morceaux investis pain pita sur chaque plaque avec de la laitue. Ou de manger de la salade avec du pain pita grillé en apéritif ou comme plat d'accompagnement.

Papoutsakia ?? ?? aubergines farcies du four

Ce plat grec avec des aubergines, est très populaire en Grèce. Enfants grecs adorent. Ou encore les enfants néerlandais en profiter, ce est la peine d'essayer. Il est certain que tous ceux qui aiment la cuisine grecque, ce plat de légumes trouver délicieux, avec sa saveur distinctive grec.

Requis
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Deep Dish
  • Four
  • Louche
  • Garde
  • Poêle à frire
  • Cuillère en bois
  • Presse-ail
  • Cuillère
  • Fourche
  • Plat allant au four

Ingrédients pour la aubergines farcies
  • Deux grosse aubergine
  • 300g de viande hachée
  • Quatre grosses tomates, pelées et dénoyautées
  • Un grand oignon haché
  • Deux gousses d'ail écrasées
  • Purée de tomates 2 c
  • Une cuillère à soupe d'origan de niveau
  • Arroser d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce béchamel
  • Deux cuillères à soupe pleine farine tamisée
  • 25 grammes de beurre
  • Un petit très fine, l'oignon, haché
  • Environ 3 tasses de lait
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • Deux jaunes d'œufs
  • 100g de parmesan râpé

Préparation aubergines farcies
Lavez les aubergines, coupez la couronne hors et les couper en deux sur la longueur. Laissez-les cuire pendant environ cinq minutes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Avec une cuillère ramasser la partie épaisse. Aubergine vous en sortir dans un bol et les écraser avec une fourchette. Laisser refroidir. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché jusqu'à transparence. L'ail faire avec elle et juste remuer. La viande hachée et la cuillère en bois Rullen et mélanger avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et bien dorée. Le cuiseur à bas, les tomates pelées et dénoyautées, la pâte de tomate, l'origan et le poivre et le sel il. Lentement fil, existe jusqu'à une sauce épaisse. Le mélange de la viande faire lorsque la purée d'aubergines dans le bol et mélanger. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile d'olive et la moitié, aubergines évidées expliquent. Remplissez les aubergines creusé avec le mélange de viande de bœuf. Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparation béchamel
Mettez la casserole sur feu moyen. Faire fondre le beurre et dorer l'oignon dans le beurre. Tamiser la farine, en remuant avec une cuillère en bois, le beurre fondu. La farine et le beurre seront une masse, appelé roux. Cuire, en remuant le roux est cuit, sans colorer. Verser le lait froid doucement, en remuant au fouet, au roux jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, une fois la sauce bouillonne et épaississe choix de la cuisinière. Incorporer les deux jaunes d'œufs et la muscade travers. Mélangez bien avec le fromage râpé. Verser la sauce avec une cuillère, environ les aubergines farcies. Placer le plat dans le four et laisser reposer une demi-heure au milieu du four jusqu'à ce que la sauce béchamel a une belle couleur dorée.

Avec ce plat vous pouvez manger du riz ou de la purée de pommes de terre. Même avec baguette et une salade mixte est un repas de remplissage savoureux et bon.

Lorsque la sauce béchamel doit être travaillé sur beaucoup de sens. Si la sauce est trop mince, puis ajouter un peu de farine à elle. Si la sauce est trop épaisse juste un peu de lait peut être fixé. La sauce doit simplement être fluide, mais de sorte qu'il ne fonctionne pas directement de l'aubergine dans le plat. Il devrait se en tenir aux chaussures remplie ?? ??.

Ledit temps de four est une approximation. Ne laissez jamais un plat tout le temps sans surveillance dans le four. Il est recommandé de prendre un coup d'oeil de temps à mi-chemin du four si tout va bien. A la fin du temps de four doit être vérifié si l'aubergine et la sauce béchamel sont cuits. La sauce est cuit lorsque une brochette en ressorte propre lorsqu'il est inséré dans une sauce.
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