Auparavant, ragoût de homard, de fromage au lait et beignets de légumes

FONTE ZOOM:
Un plat chaud est servi avec un somptueux dîner, brunch ou un soupeetje.

Homard ragoût

Starter pour 4 personnes, est prêt en 35 minutes.
De quoi avez-vous besoin:
  • 2,5 tasses de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 30 grammes de farine
  • 1 boîte de homard
  • 1 boîte de réelle truffe, coupé en lanières
  • 1 jaune d'oeuf
  • 0,5 cube
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • Chapelure
  • paprika
  • Poivre
  • Sauce Worcestershire
  • Sel
  • 4 bols allant au four célibataires

Préparation:
Préchauffer le four à 210 degrés. Retirez le homard de la casserole et laisser égoutter dans une passoire. Otez le cartilage et couper le homard en petits morceaux. Faire le lait ici résolu le cube moitié chaud. Beurrer les ramequins avec 15 grammes de beurre. Ajouter le reste du beurre dans une casserole et laisser fondre. Incorporer la farine dans le beurre et laisser cuire. Maintenant, ajoutez petit à petit, en remuant le lait chaud, la création d'une pâte lisse. Ensuite, retirez la sauce du feu. Incorporer le cognac et le jaune d'oeuf bien ensemble et ajouter, en remuant à la sauce. Ajouter le homard dans la sauce avec du sel, le poivre et la sauce Worcestershire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez mince avec un peu d'humidité qui a fui du homard. Maintenant, divisez la sauce au homard au cours des bols et garnir de lamelles de truffe, certains paprika et la chapelure. Maintenant glisser les plats au milieu du four et laisser reposer pendant 15 minutes grâce à une bonne et belle couleur à réchauffer.
Astuce: Le homard peut être remplacé par: crabe, de crevettes ou de saumon.

Pudding de fromage:

Démarreur pour 3-6 personnes, est prêt en 50 minutes.
De quoi avez-vous besoin:
  • 2,5 tasses de lait
  • 130 grammes de farine
  • 115g de beurre
  • 100g de parmesan râpé
  • 80 g de gruyère, haché
  • 3 oeufs
  • Poivre
  • Sel
  • Arôme
  • anneau forme / moule à charnière avec 1 litre

Préparation:
Préchauffer le four à 210 degrés. La chaleur de la forme de cuisson au milieu du four. Brosse pour le moule avec 15 grammes de beurre et de la poussière, il puis avec 10 grammes de farine. Versez le lait dans une casserole et chauffer avec le reste du beurre. Remuez bien et laissez-le venir doucement à ébullition. Puis ajouter la farine en une seule fois au lait, bien mélanger, jusqu'à ce qu'une balle. Ensuite, retirer la casserole du feu et incorporer les deux types de fromage grâce à la pâte. Agiter à 1 oeuf à travers la pâte à l'oeuf et ajouter le deuxième passage que la première est entièrement incorporé dans la pâte. Après la 2ème oeuf est incorporé, remuez jusqu'à ce que le 3ème oeuf dans la pâte. Puis incorporer le sel, le poivre et la saveur de la pâte et faire droit épicée. Incorporer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit la lumière et de couleur brillante. Ensuite, mettre la pâte dans la forme chaude et lisser le dessus avec une cuillère mouillée. Ensuite, mettre le pudding de fromage dans le milieu du four et laisser cuire pendant 30 minutes. Méfiez-vous nettoyer le four dans l'intervalle se ouvre pas parce puis stocke le pudding de fromage vers le bas. Le pudding est cuit quand il est lâche dans la forme et fragile au toucher. Prenez le pudding fromage du four et laissez-le refroidir, tourner le haut pour former un opdienschaal. Tournez le pudding à nouveau, si joliment coloré vers le haut. Servir le pouding au fromage le plus chaud possible et assaisonné avec une sauce épicée.

Croquettes de légumes

Démarreur pour 3-6 personnes, est prêt en 50 minutes.
De quoi avez-vous besoin:
  • 60 grammes de farine
  • 3 oeufs
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 bulbe de fenouil
  • 0,5 chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 0,5 c sucre
  • Persil, haché finement
  • Tabasco
  • Sel
  • Sauce Worcestershire
  • Poêle avec de l'huile de cuisson
  • Serviettes en papier

Préparation:
Laver et couper les courgettes en cubes, saupoudrer de sel et laissez-les égoutter dans une passoire. A ensuite été découpée le fenouil en dés et saupoudrer un peu de sel sur. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets et cuire pendant 2 minutes dans l'eau bouillante avec un peu de sel. Puis égouttez les bouquets de chou-fleur dans une passoire bien. Puis peler les carottes et les couper en tranches. Mettez les tranches de carotte pendant 5 minutes dans 2,5 tasses d'eau bouillante, avec addition de sucre, jus de citron et un peu de sel. Rincez les courgettes en dés avec de l'eau et sécher avec des serviettes en papier. Laissez le reste des légumes bien égoutter. Ensuite, faire une pâte épicée de 60 grammes de farine, 3 œufs, Tabasco, le poivre et la sauce Worcestershire. Chauffer l'huile et ensuite prendre les morceaux de légumes par la pâte épicée. Puis les faire frire les morceaux de fruits de pâte dans l'huile. Que les beignets de légumes belle couleur et croquant. Puis retirez-les de la graisse et égoutter sur du papier de cuisine. Saupoudrer de persil et servez-les aussi chaud que possible.
Astuce: Si vous avez laissé sur la pâte, puis diluer avec du lait et faire cuire des crêpes à partir de là.
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