Bicarbonate Spekkedikken recette traditionnelle

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Spekkedikken pour beaucoup de gens un produit inconnu. Cela en soi ne est pas surprenant, car ils sont généralement effectués que dans une petite partie de la province de Groningen. Spekkedikken ressembler crêpes et sont fabriqués avec un gaufrier. Selon une ancienne tradition, cette délicatesse est seulement autour ancienne et la nouvelle boulangerie. Ci-dessous est une recette traditionnelle pour faire spekkedikken.

Spekkedikken

Spekkedikken ressemblent à de petites crêpes de goût, mais ils ne correspondent absolument pas à notre crêpes familier. La délicatesse salé est principalement constitué autour de la tour, à l'est et au nord-est de la province de Groningen. Toujours en Allemagne, dans la zone adjacente de Groningen, on fait "speckdikk'n".

Spekkedikkenmeel spéciale faite par différents meuniers dans la province. La farine est un mélange de, entre autres, de la farine de seigle et de farine de blé. Millers mélanger la farine entièrement selon la recette "propre", la différence qui en résulte peut entraîner dans le goût et la couleur. Certains supermarchés offrent également à spekkedikkenmeel mais cela vient de la Mulders.

Faire spekkedikken exige de la patience et beaucoup de préparation, de sorte que la pâte doit être déjà fait une journée ou le soir avant et il faut beaucoup de temps pour couper le bacon et des saucisses en tranches fines.

Spekkedikken après cuisson une durée de vie de quelques jours à la température ambiante, mais ils sont également appropriés pour la congélation, afin que vous puissiez profiter à nouveau plus tard.

Ingrédients pour la fabrication d'environ 150 spekkedikken

  • 2500 grammes spekkedikkenmeel
  • 1500 grammes de sirop
  • 500g de sucre en poudre
  • 60 grammes d'anis en poudre
  • 500g de beurre non salé
  • 20 œufs
  • demi-sel de cuillère à café
  • 2 tasse d'eau
  • 800 grammes de lard
  • 9 metworsten

Autres exigences

  • Grand bol, petit bol ou un seau
  • Mixer
  • Gaufrier
  • Les vieux journaux
  • Cuiller de Stir
  • Échelles et / ou des signes

Travaux préparatoires

La préparation la plus importante est de la pâte, cela devrait être fait parce qu'un jour ou le soir avant de sorte que la pâte peuvent mûrir et peuvent gonfler légèrement. En outre, il faut avancer le metworsten en fines tranches d'environ deux à trois millimètres d'épaisseur coupe. Le bacon doit être découpé en tranches d'une taille d'environ une et demi à deux pouces, avec une épaisseur de quelques millimètres.

Préparation de la pâte

  • Faire doucement le beurre en les écrasant et peut-être quelque chose à la chaleur
  • Puis ajouter, en remuant les oeufs, le sucre en poudre, puis le sirop. Vous pouvez utiliser d'agitation d'un mélangeur sur le réglage le plus bas. Le résultat est une masse collante brune dans laquelle de petits morceaux de beurre de flotteur.
  • Puis, en remuant, ajouter la farine, la poudre d'anis, de l'eau et du sel, après mélange crée un brun, collante, pâte ferme. Il est sage de mélange à mi-chemin batteurs vont sur les crochets pétrisseurs parce que tout est une lourde masse.
  • Puis Laissez pendant au moins douze heures, protégés par un torchon humide, reste à la température ambiante.
  • Le lendemain, le mélange est devenu encore plus rigide, incorporez peu à peu, l'eau tiède pour faire une masse crémeuse. La pâte est bonne quand elle expire lentement d'une cuillère.


Considérations

Il est conseillé de ne pas en pâtisserie maison spekkedikken mais de préférence dans le garage ou un abri. Il est pendant le processus de cuisson de la vapeur à forte odeur, qui est libéré puis pour jour dans votre maison peut le sentir. En outre, il est sage lors de la cuisson, de vieux journaux ou similaires sous gisait le gaufrier parce que certains de graisse peut se écouler par le fer.

Cuisson

Lorsque la cuisson, il est très important que les fers assez chaud, se ils sont trop élevés volonté spekkedik brûlent à l'extérieur et pas cuits à l'intérieur. Est un fer réglé trop bas, alors le spekkedik sera cuit. Quel est le meilleur état de fer, il est difficile à dire parce que cela peut varier par copie. Parce qu'il premier à cuire quelques personnes finalement découvert la position correcte, la plupart des fers donnent un bon résultat avec un tiers ou la moitié de leur capacité maximale. Avant on peut commencer la cuisson, un fer à repasser sur les deux côtés doit être bien graissé avec du bacon. Pour faire un spekkedik, il faut être un blob de fixation sur la partie inférieure du fer qui serait établit ensuite deux à trois tranches de saucisson, et une tranche de bacon. Puis autorisés à fermer rapidement le fer et appuyez fermement bonne pendant quinze secondes. Dans certains cas, le spekkedik doit être inversé et chauffé à nouveau pendant environ cinq secondes.


Certains problèmes que vous pouvez rencontrer pendant la cuisson spekkedikken.

  • Fonctionne pendant la cuisson pâte dans le gaufrier? Vous avez utilisé trop de pâte ou de presser les deux parties un peu trop fort sur l'autre.
  • Il y aura une petite ou mince spekkedikje sortir? Vous avez utilisé trop peu d'espace.
  • Sont spekkedikken trop dur? Peut-être vous faire cuire trop longtemps entre le fer.
  • Suit la saisie ne est pas agréable entre le gaufrier? Peut-être la pâte trop épaisse.
  • boucles Bacon et tombe de la spekkedik? Les morceaux de bacon peuvent être trop épais et / ou trop grand.

Beaucoup de plaisir de cuisson et profitez-en!
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