Boeuf pour la cuisson - ce qu'il faut chercher lorsque vous magasinez

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Non chaque morceau de bœuf conviennent que le boeuf pour la cuisson. Il nécessite un peu de connaissance de la "viande de bœuf Topographie il" afin de ne pas ramasser la mauvaise pièce.


Le croupion légendaire évoquent pour quiconque sniff. Les autres plats merveilleux qui lui doivent le boeuf faire cuire leur appétence sont, dans de nombreux endroits, mais malheureusement oubliés. Cela a moins à la chair que sur le mauvais choix de viande. Dans ce cas, la certification actuelle ne aide pas que, tout en montrant que vous achetez vraiment bonne viande, mais ne explique pas comment vous devez gérer. Le morceau de viande qui appartient réellement dans la casserole, puis ressembler à une semelle de chaussure difficile quand cuire dans le pot.

Attention lors de l'achat de boeuf pour la cuisson
Le bon choix de la chair est crucial de savoir si vous réussissez boeuf pour la cuisson. Le veau est plutôt très délicate et est moins approprié pour un bouillon de boeuf normale. Un ragoût sur la base d'un bouillon de bœuf copieux mais doit saveur. Obtenu par un morceau de jarret de bœuf cuite d'un adulte. Les pièces suivantes sont appropriés comme le boeuf pour la cuisson: la poitrine, de serrage et de côtes croisées, nervure haute, le ventre, la queue et les disques de la jambe.

Bouillon de boeuf pour la cuisson
Mettez la viande bovine après un lavage soigneux à l'eau froide avec beaucoup de légumes de la soupe et un peu de sel dans l'eau froide et cuire le tout. Prendre avec l'écumoire à intervalles réguliers de la mousse. Ainsi, le bouillon est clair.

Boeuf et à cuisiner un repas principal
Voulez-vous de soumettre le boeuf en plat principal, par exemple, avec une sauce et latéraux plats de légumes, alors il appartient à la "douche froide" dans l'eau bouillante. Réglez la température en légère baisse, de sorte que la viande juste bouillante. De cette façon, la cuisine prend plus de temps, mais la viande est très tendre ici. Même se il est facile de diviser non seulement avec le couteau, mais même avec la fourche.

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