Boulgour - cuisine orientale à base de blé dur

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Quel est le couscous pour la cuisine d'Afrique du Nord, est le boulgour pour le Moyen-Orient. Cet aliment de base oriental est un produit de blé, semblable à la bouillie et est dans ces pays dans presque tous les aliments transformés avec.


Au Moyen-Orient boulgour est un aliment de base vieille de plusieurs siècles, qui est également très facile à stocker et plus durable pour sa densité en nutriments et la fertilité et aussi très rappelle de couscous. Elle est produite principalement dans la cuisine orientale traditionnelle de blé dur. Mais vous pouvez utiliser d'autres céréales ou pseudo essentiellement ainsi, par exemple, peuvent être préparés de sarrasin bulgur sans gluten.

Production

  • Pour la production de bulgur est le grain, donc la plupart du blé dur, jusqu'à ce trempée, puis pré-cuits ou cuits à la vapeur doucement. Après séchage, le blé et est fine, moyenne ou grossière cassé. Il, à nouveau suivi d'un séchage à l'air et un broyage grossier de la masse.
  • Parfois, il est ensuite blanchie avec une solution d'hydroxyde de sodium, facile d'accès une couleur claire. Ce procédé de fabrication est très doux, de sorte que presque toutes les substances nutritives peuvent être obtenus. Boulgour fournit beaucoup de fibres, de vitamines et en particulier le fer. Même en tant que source d'hydrates de carbone, il est idéal, car environ les deux tiers de la masse d'hydrates de carbone composés, et en tant que source de protéine végétale de haute qualité, qui consiste presque un tiers de celui-ci.

Préparation

  • La préparation de bulgur est très facile et rapide. Il ne doit pas être cuit, mais ce est juste assez pour éteindre avec de l'eau chaude ou de bouillon chaud. Cela vous permet le boulgour environ 20 minutes sont pour le trempage. Si vous utilisez l'eau froide, il faut de huit à douze heures jusqu'à ce qu'il soit gonflé et prêt à manger.
  • Vous pouvez aussi faire cuire le boulgour, alors il faut bien que seulement cinq à dix minutes, mais il passe, bien sûr, beaucoup de nutriments précieux perdu. Trempant gonfle pour trois à cinq fois le montant de son volume. Un petit paquet boulgour est très efficace et dure longtemps, car il ya suffisamment de trois cuillères à soupe dans un état sec pour une servant un plat d'accompagnement à partir.

Plats avec bulgur

  • Sauf dépliant comme normal est bulgur peut être traitée très bien dans les salades et va très bien avec des légumes comme les tomates, aubergines, poivrons, l'oignon et la courgette. Ce est aussi un remplissage par exemple, les poivrons ou autres légumes très populaires.
  • Il est, par exemple, la principale composante de la salade de taboulé libanais très populaire à la tomate, l'oignon, l'huile d'olive et de menthe. En outre, toutes les espèces de viande et de poisson peuvent être combinés bulgur facilement.
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