Bucks jambes qui peuvent aussi, comme les bonbons

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Si vous mettez vos dents dans un poussoir cuticules, vous entendez le déclic chocolat et déguster un biscuit croustillant avec une crème à la vanille douce. Bucks Jambes sont des gâteaux de luxe qui sont souvent disponibles qu'à meilleurs confiseurs. La jambe de chèvre se compose de deux meringues aux amandes qui sont collées ensemble avec de la crème à la vanille. Puis la jambe de chèvre est trempé dans du chocolat noir fondu. Contrairement à l'extérieur croustillant, l'intérieur est souple. Le chocolat doit être brillante et belle comme vous mordez dans vous entendez le déclic. Dans le supermarché, vous trouverez des gâteaux mousseux souvent difficile, avec une crème au beurre très ferme. Jambes de chèvre frais sont aussi un monde de différence avec les jambes de chèvre que vous pouvez acheter dans le supermarché.

Outre les jambes de chèvre d'origine, il ya d'autres variations, Rondo les chèvres et les boucs bonbon. Les chèvres Rondo se compose de deux meringues aux amandes rondes fourrés à la crème à la vanille et plongé la moitié dans le chocolat noir fondu. Pour un thé à la chèvre bonbon est approprié, une meringue aux amandes avec de la crème fouettée à la vanille enrobée de chocolat noir fondu.

Bain-marie

Cela signifie littéralement, avec Marie bain. Vous mettez une casserole d'eau sur le poêle et vous accrocher un grand bol dans la casserole. Ce bol ne doit pas toucher l'eau, la température pour faire fondre le chocolat est par ailleurs trop élevé. Dans le bol sur l'eau que vous mettez le chocolat haché. La formation de vapeur d'eau fait fondre le chocolat et le chocolat ne brûle pas.

Assurez-vous que l'eau ne pénètre dans le chocolat, le chocolat ne sera pas caillot.

Tableren

Si vous voulez que le croustillant de chocolat fondu à nouveau, vous allez avoir du chocolat tableren. Au tableren, il est destiné à activer les cristaux de beurre de cacao, de sorte que le chocolat obtient une belle brillance et il devient croustillante. Cela peut se faire de deux façons.

Refroidir
Si vous êtes en possession d'une feuille de calcul qui est longue cool, vous pouvez aller chocolat tableren. Vous allez à la moitié du refroidissement jusqu'à 29 degrés chocolat. En raison du chocolat à repasser sur une plaque froide, puis le chocolat, les cristaux de beurre de cacao sont activés de nouveau à réunir. En agitant le chocolat rendre les cristaux de beurre de cacao de nouveau active. Si le chocolat est plus épaisse et moins susceptibles de nuire à la reste du chocolat est d'environ 40 degrés quand on mélange à nouveau. En conséquence, vous obtenez la température idéale d'environ 32 degrés. Ensuite, vous pouvez utiliser le chocolat par exemple, les jambes de chèvre ou d'autres pâtisseries.

Le refroidissement rapide retour
Si vous ne avez pas une feuille fraîche ou si vous avez moins de temps pour le faire fonctionner, vous avez également tableren chocolat dans un bol. Faire fondre la moitié du chocolat haché dans un bain-marie. Une fois que le chocolat soit fondu vous retirez le bol de la casserole et ajouter l'autre moitié du chocolat haché. Incorporer la firme de chocolat par un grattoir ou une cuillère en bois, ce qui rend les cristaux de beurre de cacao sont faites de nouveau actif. Vous vous sentez tout en agitant le chocolat est épaisse et brillante.

Les tableren réussi que le chocolat après environ 10 minutes, ce est dur.
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