Café, haricot à

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?? Comme chaud comme l'enfer, noir comme le diable, pur comme un ange et doux comme l'amour, il doit en être son café ??. Le caféier prospère seulement dans les zones à climat tropical ou subtropical, avec des périodes sèches et humides. La plante pousse dans la saison des pluies, dans lequel les branches, les feuilles et les bourgeons de fleurs forme.

Legends

On ne sait pas exactement quand la première usine de café a été découvert et boire dans les baies. Autour de 900 avant JC. prescrite par le médecin arabe Rhazès café comme la médecine.

Il ya aussi une légende sur un chevrier éthiopien nommé Kaldi, qui a vécu au 3ème siècle. Ses chèvres mangeaient les baies rouges et ont été très actifs. Il se est aussi a l'énergie après avoir mangé les baies. Il a dit que cela moines d'un monastère voisin. Cela a commencé à manger les baies de rester éveillé dans les prières du soir. Ce sont les moines qui ont découvert qu'il y est une boisson faite à partir des baies pourrait être avec les mêmes effets que de manger les fruits.

Histoire

À l'origine, l'usine de café de la Kaffa éthiopienne, où le bunn ou Bunchum appelés. La propagation du café était en partie par les pèlerins musulmans en route pour La Mecque et ainsi entré en contact avec le café. Café bientôt trouvé sa place dans saoudite et l'Egypte.

Seulement dans le 17ème siècle, le café à l'Europe en Italie, Grande-Bretagne, France, Pays-Bas et l'Allemagne. Moins d'un siècle plus tard, les Hollandais apporté du café en Indonésie, les Français en Martinique et les Espagnols Caraïbes, le Brésil et l'Amérique centrale.

Le caféier

Le caféier appartient à la Rubiaceeën, la famille de la ruwbladigen, qui reste vert toute l'année. L'usine appartient à sa famille à Coffea dont les buissons peuvent se développer dans les arbres jusqu'à 18 mètres de haut. Cela ne arrive pas dans les plantations, puisque les plantes sont gardés comme des arbustes. Il existe deux types principaux:
  • Coffea arabica; les baies de cet arbuste sont ovales et ont généralement deux grains. A une saveur douce et l'arôme délicat et ne est pas très puissant. Dans le monde entier, il ya environ 9.000.000 cultiver ces arbustes. Certaines espèces sont le Mundo Novo du Brésil, le Blue Mountain de la Jamaïque et Tico d'Amérique centrale
  • Coffea robusta; Habituellement, les haricots sont des cnephora, dont les fruits sont ronds et petits ours baies que l'Arabica

Le caféier prospère seulement dans les zones à climat tropical ou subtropical, avec des périodes sèches et humides. La plante pousse dans la saison des pluies, dans lequel les branches, les feuilles et les bourgeons de fleurs forme. Quand il est sec l'usine de repos jusqu'à la prochaine saison des pluies, puis aller aux blancs 18 mm de long fleurs fleurissent et diffuser un parfum sucré.

Il faut quatre longues années avant une plante de main-d'œuvre peut supporter le premier fruit. Après la fécondation saluant un café vert cerise dans une période de 6 à 14 semaines, après quoi les graines commence à se développer. Après 20 semaines, le fruit est mûr et suite à une période de huit semaines au cours desquelles les graines de café à croître le grain de café. La baie commence à colorer un beau rouge au violet couleur rouge.

La meilleure récolte est obtenue lorsque la 7e année de l'installation est terminée. La durée de vie d'une usine de café peut être jusqu'à 25 ans. Une usine produit environ 5 kg de fruits par an, ce qui est après le traitement d'environ 2 kg de haricots.

torréfaction de café

La combustion du fruit est très important. Dans les usines d'incinération avec les grands cylindres rotatifs dont la température augmente progressivement. En quelques minutes, les grains perdent environ 20% de leur poids en raison de la perte d'humidité, mettre les haricots pour environ 60%. Seulement à une température de 150 ° a lieu dans un dossier. Maintenant, lancez la question fèves de chaleur. Lorsque le bon rôti est atteint, et les haricots bruns ont la bonne couleur, le lot est refroidi artificiellement, de préférence par un système de refroidissement par air.

Le rôti déterminera la saveur. Le plus sombre de la surf, plus la qualité. Le goût est plus fort et le caractère du café est perdue.

A l'intérieur des torréfacteurs degrés prochaine de surf sont connus:
  • Effacer l'image de marque
  • Marque Moyenne
  • Une marque forte
  • Double image de marque
  • Surfer italienne

Jargon

torréfacteurs de café ont pas de terminologie standard pour les couleurs des haricots après torréfaction, mais il ya un certain nombre de noms couramment utilisés:
  • Cannelle rôti; la cannelle dont l'arôme rappelle les noix, le goût est sec, tarte, presque sure; le corps ?? ?? est trop mince
  • Rôti américaine; haricots marron avec une saveur prononcée, nuances de saveurs acidulées et sucrées claires de noix grillées
  • Ville rôti; une couleur brun moyen, l'arôme animée, pleine saveur avec douces nuances de caramel chocolat /
  • Rôti pleine ville; haricots bruns foncés avec aucune trace d'huile; plein d'arôme et la saveur, avec des nuances douces, épicées comme reconnaissables dans le chocolat noir
  • Rôti de Vienne; haricots de couleur sombre avec ici et là un peu d'huile sur la surface; l'arôme est puissant et sombre, le goût est plein, doux et épicé
  • Rôti italienne; grain torréfié très sombre avec plus de pétrole à la surface; nuances douces et piquantes dominent parfois le goût et l'arôme
  • Rôti français; haricots colorés presque noir, brillant par l'huile à la surface. Un rôti prononcée, arôme épicé avec une, forte et âcre profonde

Meilleure description de café

Charles, duc de Talleyrand, un homme d'État français, était un ventilateur évidente de café. Personne ne peut mieux décrire la boisson que notre duc: ?? Comme chaud comme l'enfer, noir comme le diable, pur comme un ange et doux comme l'amour. Il en va de son ?? café.

Développer leur propre arbre de café

Il ne est pas difficile, il est difficile d'obtenir le café vert, le Cofeao Arabica Nana.

Remplissez un pot pour les deux tiers des terres de tourbe, continuer avec du sable grossier et de mettre les haricots environ un pouce en dessous de la surface du sol. Placez le pot dans un endroit lumineux, mais pas directement au soleil, avec une température constante de 23 ° et une bonne humidité. En peu de temps les plantes germent sensibles aux courants d'air. Pour les protéger et de fournir suffisamment d'humidité devrait être une grande inmaakglas environ sont placés.

Après la formation des premières feuilles, la plante doit être transplanté dans un grand récipient, qui à son tour sur le site de l'ancien pot doit être remis, la plante ne aime pas être tourné ou déplacé. Veut la plante d'être constamment arrosé et il sera également diminué bien si ses feuilles avec un chiffon humide.

La plante pousse du printemps à l'automne, d'Octobre à Février prend son repos, permettant une température inférieure de 15 à 20 ° est parfait, la plante a besoin peu d'eau et pas d'irrigation.

Après trois ans apparaissent en été ou en automne, fleurs embaumant le jasmin blanc. Il génère les fruits verts qui deviennent rouges, la cerise de café.

Plus Café

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