Cafés: Un aperçu

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La distinction entre les types de méthodes de café et de préparation comme le "cappuccino" toujours populaire ou "latte" est souvent incompréhensible pour le profane.


Dans le café de monde civilisé est aujourd'hui considéré comme la passion, mais aussi vice. À l'ère de cafés, il est de coutume de boire la tasse dans sa main ne importe où et partout dans le café de l'horloge. Les aspects sanitaires mais aussi discuté à plusieurs reprises. Dans ce cas, le consommateur ne est pas conscient de l'endroit où et ce que son "Café Latte" provient réellement et existe. Quels types de café là-bas, où la culture est fait et ce qui caractérise les espèces individuelles?

Arabica Robusta ou: les principaux secteurs de l'industrie

  • Le cultivar "Arabica" classique et la plus cultivée est du genre "Coffea", appartenant à la famille "Rubiceae". Il se ensuit directement le "Robusta", qui est représenté par un tiers de la production mondiale. Mais le connaisseur est la division en ces deux variétés largement inconnus.
  • Ces deux types de café pour 98 pour cent des parts du marché mondial, plus de variétés comme "Excelsa" et d'autres sont de peu d'importance. L'Arabica, le grain de café cultivé d'abord, a une saveur très délicate et une faible teneur en caféine. Cela leur un grain de café durable et bon goût fait.
  • Il est cultivé en Amérique latine, en Afrique et en Inde sur la côte est. Même à haute altitude pousse la plante, qui a été surnommé son «café Highland" est introduit. Le Robusta, comme à croissance rapide et de type résistant de café est connu pour une teneur élevée en caféine et la maturation beaucoup plus rapide. Toutefois, le goût est très fort et est souvent désigné comme terreux.

Cafés: alternatives et les subtilités de café

  • Au cas d'urgence économique était heureux de se rabattre sur succédané de café. Il se agit notamment chicorée torréfiée, d'orge ou d'autres céréales. Même de glands et de faines succédané de café est brassée. Ce sont, cependant, pas de café, mais des alternatives ou des substituts de café. La préparation se fait sur place dans la zone de culture. Chair, peau et la pulpe sont pressés, la fève est fermenté et séchées.
  • La méthode de torréfaction de décider ensuite sur les nuances les plus fines de goût. Longue et douce torréfaction provoque un café doux, rapide et torréfaction chaud provoque la libération de beaucoup plus de tanins et de la saveur donc légèrement sucré, mais amer.
  • Espresso a aucun moyen de cafés, mais ne est faite des fèves habituelles par torréfaction foncée. Par la suite, la préparation fournit par la méthode de la production avec une pression de vapeur élevée pour le goût spécial. Et Cappuccino à son tour est juste le nom pour un cocktail d'espresso, de lait chaud et de mousse. Enfin: Le Café Latte se compose d'un double expresso et de lait chaud.
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