Cancer comme une friandise

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Tout au long du homard du monde est considéré comme une délicatesse. Dans les pays anglo-saxons est appelé le homard "homard" au Danemark d'une "hummer" et le Japon "iseebi." Un homard moyenne est d'environ 30 pouces de long et nage sur le fond de la mer, mais toujours à l'envers. Cancers féminins sont plus lourdes que les homards mâles. À la fin de l'été homards femelles pondent 150 000 œufs. Homards mâles sont délicieux en saveur. Le homard vient la nuit à la recherche de nourriture, parce que ce jour ne est pas sorti de la clandestinité. Seuls les palpeurs poignardé vers l'extérieur. Si le homard est chauffé, puis une couleur rouge. D'où le dicton «rouge comme un homard" si vous honte de quelque chose et il fait chaud dans la tête.

Homards canadiens

Aux Pays-Bas, principalement pour obtenir des homards canadiens. Ceux-ci sont transportés par avion tous les jours, qui a également des marques à nouveau dans le prix. Au Canada, mais aussi aux États-Unis, chose homards la plus normale du monde. Homards y sont disponibles toute l'année. Homard nord-américain est également fréquent, en particulier dans les eaux autour de la Nouvelle-Écosse, dans l'Ouest canadien. Canada est contrôlée strictement sur la pêche au homard. Homards canadiens ne portent jamais pris aussi des œufs, car un pêcheur perd sa licence se il se fait attraper avec un homard enceinte. Homards canadiens, reconnaissables par la prédominance brun avec la queue brun-orangé, ont toujours beaucoup de viande.

Oosterschelde

Toujours dans le Pays-Bas se trouvent homards, à savoir dans l'Escaut oriental. Cependant, cette Oosterschelde est saisonnière. Ce homard ne peut être pris entre le 1er Avril et le 15 Juillet. Au cours des dernières années, l'Escaut oriental a bénéficié des hivers plus doux. La Fondation a pour mission la promotion Oosterschelde-Zélande en tant que destination culinaire de mettre sur la carte et de mettre l'Escaut oriental en effet comme un produit de niche. L'Oosterschelde, principalement bleu-violet de couleur, est principalement vendu aux hôtels et restaurants.

Recettes

Le cancer est facile à combiner avec de nombreux autres produits. Le célèbre cuisinier français Auguste Escoffier, qui a écrit le premier livre de cuisine à la fin du XIXe siècle, bien que la combinaison servi homard et filet. En fait, le précurseur de la célèbre «surf and turf." Voici une recette de homard avec une salade d'asperges grillées. Les deux produits sont également simultanément couplet de «maison» disponible au printemps néerlandais.

Salade de homard aux asperges grillées

Exigences par personne:
  • Demi-homard
  • 2 asperges
  • laitue
  • épices

Préparation:
  • Eau avec du sel à ébullition.
  • Le homard pour la cuisson avec un couteau pointu mort poignardé lourde, forte: dans le centre, deux pouces au-dessous de la séparation de la queue et la tête. Il semble cruel, mais un homard meilleur goût frais. En outre, il fournit une mort plus rapide que la cuisine en direct, qui a également répandue.
  • L'ébullition de homard immédiatement ci-dessous.
  • Retirez le homard de l'eau après deux minutes et laisser refroidir légèrement. Si vous laissez le homard assis trop longtemps dans la poêle, il sera sec et qui est péché.
  • Puis peler la queue et les pinces.
  • Cuire le homard plus loin dans le beurre fondu, qui est autorisé à tirer une gousse de vanille fendue. La température est d'environ 70 degrés.
  • Grill du asperges cuites et les recréer avec un pansement.

La tête du homard peut être tirée dans l'huile de tournesol. Ces soi-disant homard homard mayonnaise boîte d'huile par exemple être réalisée.
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