Carpaccio savoureux et festif

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Démarreur Carpaccio est très largement utilisé et a un look festif et luxueux. Il est chair très doux ce que la composition correcte comme un démarreur est une intro parfait pour le repas. Carpaccio et en vedette le célèbre apéritif, mais légèrement cuit quelque chose d'autre.

Où le plat vient?

Carpaccio est assez douce et délicate chair de l'animal. Le filet est sur le dos de l'animal. Bien qu'il soit un démarreur de plus en plus utilisé, mais pas tout le monde se rend compte immédiatement que la viande rouge crue, même si ce est la chair très doux.

Bar Harry ??, Giuseppe Cipriani à Venise a présenté la première en 1950 et les histoires sur la plage de nom d'une exposition rétrospective de Vittore Carpaccio qui était à proximité, aux couleurs typiques de ce peintre. Il est certain que le nom peut être attribuée au peintre Carpaccio et l'on pense Cipriani pour un simpl de tige fixe à la demande de son médecin la viande rouge crue devait consommer. Ce est dans le cadre d'une forme solide de l'anémie.

Ce est un plat relativement coûteux, car il est relativement rare que les coupes régulières de viande de bœuf. Selon le restaurant, vous payez une moyenne de ?? 15.00 à ?? 50,00 pour le plat principal. Évidemment bar de Harry ??, où tout a commencé, peut demander à un prix beaucoup plus élevé. Vous payez autour ?? 90,00 pour le démarreur et non moins parce que certaines personnes célèbres à l'occasion faire une apparition.

L'apéritif de carpaccio traditionnelle

Il ya un certain nombre de variations sur le démarreur, mais les bases restent les mêmes. Cette recette combine la chair molle avec un lit de pâte feuilletée. Le plat est basé sur quatre personnes.

Ingrédients
  • 12 tranches de carpaccio
  • 50g fusée
  • 2 cuillères à soupe de noix de pin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'aneth
  • 100 grammes de vieux fromage
  • Le sel de mer et poivre noir
  • Pâte feuilletée

Préparation
Commencez par faire la pâte et la description ci-dessous pour faire une pâte feuilletée. Venir cela devrait constituer la base de l'apéritif de carpaccio.
Laissez le carpaccio viennent alors à température ambiante et dans l'intervalle, faire un pansement de l'aneth frais foulés, du jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre noir moulu. Laissez entretemps quatre morceaux carrés de pâte saupoudré de fromage râpé dans le fil four.
Lorsque la pâte est cuite vous posez sur les plaques, il la roquette mettre et puis les morceaux Carpaccio. Saupoudrer de poivre noir moulu et garnir avec la roquette sur. Terminer avec un filet de vinaigrette frais, des noix de fromage râpé et de pins saupoudrées sur le plat.

Faire une pâte feuilletée

Ce est une recette générale et se applique à tout ce que vous voulez feuilletée / utilisation. Basé sur 500 grammes de pâte feuilletée.

Ingrédients
  • 250 grammes de farine
  • 250 grammes de beurre
  • 3 grammes de sel
  • 1 tasse d'eau froide
  • 1 oeuf

Préparation
Tamis afin ?? n 200 grammes de farine et d'économiser le reste pour quand il sera déployé pâte. Mettez la farine, le sel et le beurre. Assurez-vous que le beurre est froid et ce est à dire qu'il doit être divisé avec un couteau dans quelques pièces. Tout doit être mélangée jusqu'à une belle lisse. Saupoudrer un peu de farine sur le plateau où la pâte va être déployé. Maintenant commencer à rouler la pâte et saupoudrer légèrement de farine sur la pâte. Si il ya un morceau solide de la création est une pâte sage à certains points de ramasser et de rouler à nouveau. Les plis qui ont été soulevées lors de la cueillette doit d'abord ?? retroussées ?? devenir. Pour obtenir un bon ensemble doit répéter cette action plusieurs fois.
Incidemment, il est vrai que si la pâte est repliée pour la dernière fois, dans le réfrigérateur pendant un certain temps devrait reposer ?? ??. De là, prendre une demi-heure avant et puis répétez le laminage et le pliage à quelques reprises. Enfin, la pâte doit maintenant à nouveau sur le reste pendant une demi-heure au réfrigérateur. Après cela, il est prêt à traiter.
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