Cava, un vin mousseux de l'Espagne

FONTE ZOOM:
Ce vin mousseux espagnol est principalement produit dans la zone de culture Penedèsstreek sud-ouest de Barcelone. Bien que 95% de ce vin provient de Catalogne, cave ne est pas un DO. Eh bien il ya 159 municipalités légalement définies où cave peut être produite. La première cave était déjà produite en 1872 dans la cave Josep Raventós.

Caractéristiques

Le nom cave ne doit pas être utilisé à la légère. Le vin doit être d'au moins neuf mois dans la bouteille fermenté et d'être un gran reserva, ce est encore au moins 30 mois. Depuis Novembre 1991, il ya un comité qui supervise que ces dispositions soient pleinement respectées et donc d'assurer la meilleure qualité possible, et surtout constante. Une véritable cave peut être reconnu par l'image d'une étoile 4 branches au fond du bouchon.

Raisin

Bien que ce ne est pas, comme en Champagne, le nombre de variétés de raisin est limitée, traditionnellement le Xarello utilisé l'Macabeo et Parellada. Mais d'autres cépages sont autorisés.

Subdivisions de cava

La subdivision est cava, figurant en Champagne, une indication de la quantité de sucre dans le vin.
  • Brut nature: sans ajout de sucres, et donc pur ?? ?? arôme du raisin
  • Extra brut: pas plus de 6 grammes de sucre ajouté par litre
  • Brut: 6 à 15 grammes par litre
  • Extra seco: 12-20 grammes par litre
  • Seco: 17 à 35 grammes par litre
  • Semi-seco: 33 à 50 grammes par litre
  • Dulce: plus de 50 grammes par litre et donc un goût très sucré

Catalan Krypta

Le Catalan Krypta est l'un des plus grands vins mousseux en Espagne. Ce vin doit sa qualité au fait qu'il est fabriqué à partir de raisins d'une récolte. En outre, le vin reste cinq années de repos dans les caves du domaine. Malgré le fait que les sucres sont ajoutés après la fermentation à ce vin, il a une saveur très fine et complète.

Variantes

Cava en Espagne est utilisée de différentes manières. Comme l'Agua de Valencia est un apéritif où les gens boivent célèbre cava avec jus d'orange frais. Si rafraîchissement sert également Cava souvent avec du citron.

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