Célébrations: soupes de fête

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Dans un multi-cours gastronomique bien sûr une belle soupe spéciale à la maison. Notre culture alimentaire est devenue une soupe semaine, presque partie banale d'un repas. L'arsenal d'ingrédients qui nous donne notre sol riche, crée une liste interminable de soupes et de saveurs possibles. Aussi avec des ingrédients de tous les jours peuvent élever une soupe à un gastronomique, apéritif festif et extraordinaire. Voici deux facile à préparer des soupes dans ne importe quel menu de fête ou tout inconvenante festive.

Soupe de carottes à la citrouille à l'orange et coriandre

Ingrédients
  • 4 oignons
  • 6 carottes
  • 2 poireaux
  • poivre / sel
  • 2 oranges
  • 2,5 litres de légumes ou de poulet
  • 1 bouquet de coriandre
  • Une citrouille / butternut
  • beurre
  • crème

Préparation:
  1. Peler les oignons et les carottes
  2. Couper le vert de poireau et coupez le poireau en deux le long de son
  3. Laver les poireaux sous l'eau courante et enlever toute couche externe
  4. Couper la citrouille en deux verticalement
  5. Couper la peau de la citrouille et retirez la partie centrale souple de la citrouille avec les noyaux avec un cuillère
  6. Couper le potiron en mirepoix
  7. Couper les oignons, les poireaux et les carottes également en morceaux égaux
  8. Faire cuire les légumes dans une casserole profonde avec une noix de beurre
  9. Râper le zeste des oranges rincés
  10. Appuyez sur le orange et ajouter le jus des oranges et le zeste à la marmite.
  11. Ajouter végétale de 2,5 litres ou de poulet aux légumes dans le pot
  12. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux
  13. Mettez un peu de coriandre belle tiges séparément
  14. Couper le reste de la coriandre
  15. Mélanger la soupe et peut-être même les amener à travers un chinois
  16. Laisser la soupe pour se réchauffer à nouveau et ajouter le coriandre hachée.
  17. Saison, au goût, sel et poivre
  18. Verser dans une assiette à soupe et verser un peu de crème dans la soupe
  19. Garnir avec les brins de coriandre réservés

Cette soupe peut être enrichi avec des boulettes de viande, des morceaux de poulet fumé, croûtons ou jambon sec comme vous le souhaitez.

Épinards soupe de cresson au saumon fumé

Ingrédients
  • 4 oignons
  • 400 grammes de saumon fumé
  • 1 sac d'épinards frais
  • 2 pommes de terre
  • 2 bottes de cresson
  • Poulet de 2,5 litres ou de bouillon de légumes
  • 4 poireaux
  • beurre
  • poivre / sel
  • noix de muscade
  • crème

Préparation
  1. Laver les épinards et le cresson de grappes soigneusement et saupoudrer de sel dans l'eau
  2. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers
  3. Couper les poireaux en deux le long et bien rincer
  4. Couper la partie supérieure du poireau environ dix pouces et tirez les couches extérieures il
  5. Couper le poireau en morceaux égaux,
  6. Pelez et émincez les oignons en quartiers
  7. Couper le saumon fumé en lanières ou en lambeaux
  8. Mettez une casserole profonde sur le feu avec une noix de beurre
  9. Faire revenir les oignons et les poireaux et ajouter les pommes de terre
  10. Ajouter les épinards et le cresson
  11. Déglacer le pot que les légumes à feuilles sont devenus plat avec quelques cubes de glace et / ou de la glace
  12. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes sur cuisson à feu doux.
  13. Retirez le mélangeur dans la soupe
  14. Verser la soupe au chinois
  15. Amener à ébullition et terminer avec le sel, le poivre et la muscade
  16. Verser la soupe dans un plat creux et garnir avec quelques gouttes de crème
  17. Mettez dans le milieu de la soupe quelques lanières de saumon fumé
  18. Travailler plus loin avec un peu de ciboulette ou de persil hachées
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