Cep, pour vous sécher

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Au pied d'un bouleau, hêtre ou de chêne pousse cep brun doré. Une belle délicatesse d'automne avec un arôme de noix-like. Sécher ces champignons savoureux et placer un stock pour l'hiver. Cèpes qui est un excellent espèces comestibles avec un goût raffiné. Il appartient à la edulis Boletus de famille. Ce est le plus bon goût moins de vingt boletensoorten croissante aux Pays-Bas. Cep ne peut pas être cultivée et ne pousse à l'état sauvage, alors que de nombreux cèpes croissante en symbiose avec certains arbres. Bouleau, hêtre, chêne sont aimés, avec une préférence pour un spot de lumière sur le sentier de la route et la randonnée ou sur le bord. Boletus se trouve dans le début de l'été et revient à la première gelée. Sauf en termes culinaires est également la taille de champignons porcini physiquement. Le chapeau peut devenir si ?? n 25 centimètres de diamètre. La chair est blanche, même après la coupe. Avec la chair en dehors de la cèpes très similaire Bolet Satan, ce est après la coupe bleu violet.

Cep sec

Aux Pays-Bas il est illégal dans de nombreux endroits pour ramasser cèpes lui-même. Il est également déconseillé, sans une bonne connaissance des champignons est une grande chance sur la cueillette de la vénéneuse Bolet Satan. Cep est en vente sur le marché. Il est possible de cuire ou de ragoût, mais aussi sec. Séchée, la saveur concentrée, et avec peu d'effort, vous avez une belle cachette pour l'hiver.

Choisissez spécimens belles, fraîches et sèches. Enlever le sable et la mousse avec une brosse sèche et retirez l'éponge sous le chapeau de grands spécimens. Couper les champignons en fines tranches.
En Europe du Sud, ils sont enfilées sur une corde et à l'air libre ou suspendus au-dessus du poêle. Aux Pays-Bas, le taux d'humidité est trop élevé, le meilleur des cas, elles sont séchées dans un four de séchage. Préchauffer le four à 50 ° C, puis placez-le sur le pilote ou la dernière température possible.
Déposer les tranches sur le papier d'emballage brun ou sur une grille. Glisser dans le four et placer entre la porte entrouverte avec une serviette, afin que l'humidité peut se échapper. Ils sont prêts quand ils sont secs, mais toujours sensation élastique. Cela prend environ 8 heures.

Montagne séchés cèpes sec et sombre. Un bon coup d'oeil verrouillable est parfait. Préparer les champignons séchés en leur donnant une demi-heure tremper dans l'eau ou de bouillon à ébullition doucement. Avec l'eau de cuisson leur donner une saveur intense pour les sauces, les soupes et les ragoûts. Très savoureux, il est à se effriter les tranches et mélanger avec les herbes séchées tels que la marjolaine et le thym. Avec autant ?? n mélanger vous avez toujours un assaisonnement instantanée sur la main, de sorte que vous pouvez ajouter à un plat.
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