Champagne et autres vins de champenoise comme

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Champagne est un vin mousseux qui est faite avec une méthode de vinification unique. Cette méthode est dans la région de la méthode champenoise du même nom ?? mentionné. Autres régions où la même méthode est utilisée, ne peuvent exercer ce nom sur leur étiquette, même se ils peuvent être appelés "champagne" inscrits dans la langue vernaculaire. En France, vous donc Crémant ?? ??, en Allemagne appelé le vin ?? ?? Sekt, Cava en Espagne ?? ?? ... La qualité du vin, par conséquent, ne doit pas être moins.

Champagne

Ce est dans la région Champagne à un terroir unique ?? ??, où les raisins sont cultivés sont traités avec un caractère unique et une méthode unique. En raison de sa renommée et de l'appréciation, qui impliquaient que, après la découverte du processus de Champagne, nous savons maintenant, les vignerons de la région ont décidé dès le début pour marquer leur territoire, et de prévenir, la protection du nom immitation. Par conséquent, la Champagne a été l'un des premiers vins en France, qui a été marqué à ?? Appellation d'Origine Contrôlée ?? ??.

Raisin occasion
Alors que dans la plupart des cas Champagne ils sont blancs est encore souvent faite de raisins blancs et colorés. Il va de séparer le jus des raisins avant la fermentation tous la peau, qui donne la couleur rouge pour le vin. Champagne peut également être faite de seulement raisins blancs et chaude, puis ?? ?? Blanc de blancs. Se il contient des raisins ne colorés, ils ont appelé ?? Blanc de noirs ??. Les variétés utilisées sont le Chardonnay ?? ??, ?? de Pinot Noir, Pinot Meunier ?? ??, qui fournissent ensemble une composition de saveur idéale. Dans une moindre mesure également être utilisé Arbane l'??, ?? le ?? Petit Meslier et Pinot Blanc ?? ??. À la fin de Septembre que l'extrême prudence être repris, et les raisins écrasés peut être d'empêcher l'épluchage previsously l'?? doit ?? colorera. Ensuite, ils sont immédiatement pressés et fermentés. Après une seconde fermentation, où les acides malique sont convertis par les bactéries en lactique et carbonique ???? fermentation malolactique ?? genoemd- on obtient un vin tranquille et sec, ce qui constituera la base de la Champagne.

Méthode Champenoise ?? ??
The'Méthode Champenoise ?? déjà été développé au XVIIe siècle. Cela signifie que le vin de base est versée dans des bouteilles, avec un soi-disant. ?? ?? Tirage, un mélange de sucre de canne, vin vieux et de la levure. Maintenant vient une fermentation de la bouteille en cours, appelé. ?? Prix de mousse ?? dioxyde de carbone qui sera publié. Cela prend donc dix semaines de ??. Si vins différents sont réunis de différentes années et provisoirement en bouteille, ce est que ?? Cuvée ?? mentionné. Un millésime de ?? ?? est un vin d'un an.

Après qui a permis aux bouteilles mûrissent encore un temps, qui peut durer pendant au moins quinze mois à un vin sans date indiquée au moins trois ans, avec un année indiquée. Puis les bouteilles sont placées en diagonale et tourné une bataille pendant un certain temps, ce remuage ?? ?? chaude. Si le zch de levure se est accumulée dans le goulot de la bouteille, que l'on laisse geler l'arrêt temporaire et supprimée, ce qui permet la levure congelée tombe.

Liqueur ?? d ?? expédition ??
Après cela, les bouteilles sont remplies avec un soi-disant. ?? D ?? liqueur d'expédition, un mélange de vin avec du sucre, et enfin bouchées. Ce mélange est important ou Champagne sera sec ou doux. En outre, vous prédicats qui en six étapes jusqu'à très sec au sucré: brut nature ?? ??, ?? extra brut, sec, demi-sec, doux, etc.

Champagne cork
Bouchon de champagne a sa forme particulière de champignon, comme il était à l'origine de près de deux fois plus grand que le goulot de la bouteille et donc plus à être comprimé. Ce est afin d'éviter qu'il ne tourne par la puissance du dioxyde de carbone hors de la bouteille. La partie, qui ne est pas libéré dans la bouteille reste donc conservé son épaisseur d'origine. On utilise également d'un fil métallique qui ?? muselet ?? est mentionné. Les parois des bouteilles en verre sont extra épais pour tout pouvoir qui y sont contenues.

Pointe pour le stockage d'un Champagne ouvert
Après déboucher le vin de champagne sera préfèrent être complètement ivre, va autrement hors de son pouvoir. Cependant, il ya un truc pour garder une demi-bouteille laissée dans un état raisonnable dans le réfrigérateur, à savoir., Par une fourchette ou une cuillère transformé en statisme. Par exemple, le dioxyde de carbone va rester pendant des jours dans le flacon. Cela se applique à tous les vins mousseux.

Autres ?? champenoise ?? vins

Partout fait vins dans le monde, la méthode du vin de Champagne à différentes manière imitant, en Italie, le Portugal, l'Espagne, l'Allemagne, la Hongrie, la Bulgarie ... même dans Austalië et les États-Unis. Le plus important et le plus connu de son nom:

Crémant
Ce vin mousseux se fait selon la méthode traditionnelle ?? ??, ?? qui Méthode champenoise encore pour 1993 ?? doivent être mentionnés. Ils ont l'étiquette ?? d ?? apellation Origine Contolée ??. Il ya plusieurs zones où elles sont produites: Bordeaux, Alsace, Bourgogne, qui, Jura, Limoux et de la région de la Loire. Il ya aussi un «crémant» à Luxembourg.

?? Sovjetskoje Sjampanskoje ??
Dans les pays baltes, un vin mousseux fait selon cette procedée ça ?? Sovjetskoje Sjampanskoje ?? est mentionné. Bien que le nom est interdite par l'Union européenne, elle est justifiée par l'argument que la France avait donné au moment de droit historique du tsar russe du nom Champagne ?? ?? à utiliser pour le vin.

Sekt ?? ??
Sekt est la version allemande de la campagne. Auparavant, les raisins ont été précédemment importés de l'étranger. Maintenant, ils peuvent venir que de vignobles allemands. Le Riesling ?? ?? est le raisin qui est utilisé à cet effet le plus. Le vin est fait selon la méthode traditionnelle ?? ?? ou ?? ?? transvasiemethode allemand. Ils ont le predicate'Sekt bestimmte Anbaugebiet ??.

Cava ?? ??
Cava ?? ?? en particulier fait en Espagne dans la région de Penedes, près de Barcelone. Ils peuvent cependant également être faites dans certains endroits à Valence, La Rioja, Estrémadure, Navarre, Aragon et Aranda de Duero. Ces vins ont leur propre Appellation d'Origine ?? ?? et fermenté dans la bouteille avec le zg.'método tradicional. Depuis 1991, il est strictement surveillé la qualité de la veine ?? ??. Le vrai a donc une étoile à quatre branches bas du liège. Sept étapes du droogheidvan court le brut nature «cava» de ?? ?? à ?? dulce ?? . Il ya aussi une note pour la maturation: Joven ?? ?? , Reserva ?? ?? reserva et gran ?? ?? . Le vin traditionnellement utilisé trois cépages indigènes, 'parellada, la Xarello ?? and'macabeo ?? . D'autres variétés sont rarement possible. Célèbre et aussi bu beaucoup de l'étranger ?? cava ?? sont ceux de la catalane Codorniu ?? ?? Freixenet ?? et ??. «Cava de 'dehors de la Catalogne sont moins bien connus, mais en train d'émerger.

Pezsgő ?? ??
Pesgo est l'équivalent hongrois de Champagne. L'histoire de ce vin remonte au début du XIXe siècle et a commencé en Pozsony, aujourd'hui en Slovaquie. Plus tard, elle se est répandue, y compris dans les zones proches de Budapest. Après la chute du communisme dans le pays, cette méthode de fabrication du vin est progressivement rétablie. Les raisins qui sont utilisés sont le chardonnay ?? ??, ?? ?? pinot noir et quelques raisins de muscat, mais aussi des espèces indigènes telles que Furmint ?? ??, ?? la Hárslevelű et Olaszrizling ?? ?? .
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