Chocolat: recette classique et aéré variante

FONTE ZOOM:
Le classique de mousse au chocolat Mousse au chocolat -ou simplement ?? ?? - est faite avec le jaune d'œuf et parfois du beurre, mais vous pouvez également choisir un plus de protéines variant aéré et la crème.
  • Airy mousse au chocolat
  • Chocolat classique
  • Décorez des chances

Airy mousse au chocolat

Ingrédients
  • 120 grammes de chocolat noir amer
  • 250 g de crème
  • Protéine 75 grammes
  • 60g de sucre en poudre

Préparation
  • Cassez le chocolat en petits morceaux d'environ la même taille afin qu'ils puissent fondre uniformément.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ?? ?? avec 50 g de crème.
  • Ne pas remuer dans le bol jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Une fois que le chocolat soit complètement fondu, vous pouvez l'obtenir à partir de la chaleur et très délicatement avec une cuillère en bois tout mélanger.
  • Laissez refroidir le chocolat à + - 35graden. Pour vérifier la température, vous pouvez sentir avec votre doigt doucement une fois ou la température du chocolat est approximativement égale à la température de votre corps.

  • Pendant ce temps, fouetter les 200 g restants de crème semi-rigides avec un mélangeur ou au fouet.
  • Fouetter dans une autre casserole la protéine arrive à la forme solide. Puis ajouter lentement le sucre et continuer de battre en particulier plus loin. Le sucre doit être complètement résolu.
  • Prendre une spatule et incorporer le chocolat, la crème et la protéine de opgestijfde doucement ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une masse lisse et homogène.
  • Mettez la mousse au chocolat dans des bols et laisser refroidir pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Chocolat classique

Ingrédients
  • 200 grammes de chocolat noir ou chocolat au lait
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre granulé

Préparation
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
  • Ajouter le chocolat fondu et battre fermement et rapidement.
  • Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit très ferme.
  • Mélanger doucement un peu de protéines par la masse de chocolat. Si vous obtenez toutes les protéines à travers elle spatelt, il peut perdre sa fermeté.
  • Mix ajoute ensuite le reste de la protéine à travers elle.
  • Mettre le chocolat dans des bols et laisser refroidir pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Décorez des chances

  • Saupoudrer de noix de coco râpée sur la mousse au chocolat.
  • Parsemer de copeaux de chocolat blanc sur la mousse au chocolat.
  • Prenez un cookie rectangulaire et l'insérer dans la mousse au chocolat.
  • Mettez une demi-fraise sur la mousse au chocolat.
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