Cidre et vins de fruits

FONTE ZOOM:
Dans un référentiel lointain de vieux livres, des préparations à base de plantes, des images, des thèses et rapports de mon premier herboristenopleidingen, je trouve aussi une bouteille poussiéreuse de vin de sureau partir de 1989. Et là encore je me rends compte que les fruits fermentent une méthode savoureux, écologique et médicinal est sauvage et traitement d'autres fruits et préserver. Et parce que je suis depuis quelques mois mes voyages en Bretagne et en Normandie parfois avoir du cidre potable. Avec cette recette, vous pouvez faire vous-même et le vin.

Cidre Recette 5-7% d'alcool

18 kg de pommes, de préférence de nombreux différents types de l'environnement à l'& timide, dans la levure et pectoenzyme Créer pulpe de pommes, remuer pectoenzyme par la presse et après 12 heures. Ajouter la levure au jus et le laisser dans une bouteille sous une uitgisten de sas. Enzyme pectique décompose la pectine et le cidre sera facilement évident. Embouteillage dans des bouteilles de champagne et de mettre dans chaque bouteille de 10 grammes de sucre et de la levure. Réglez la butée avec un panier et la fermentation dans la bouteille est terminée après quelques semaines. Un bon cidre de pomme est habituellement composé de plusieurs variétés de pommes dans un certain rapport. Un rapport d'une cidrerie français: 40% doux, nettes 10% et 50% des pommes de bitere.

Vin ou cidre est un moyen de préserver, parfait pour l'écoulement des excédents de fruits du jardin de notre propre ou quelqu'un d'autre. Bien sûr, vous pouvez faire votre propre vin à partir de raisins, qui sont idéales pour. Le jus de celui-ci est bien équilibré en termes d'acide, les sucres et «corps». Autres fruits manquent parfois certains, mais qui doit être rempli afin que crée toujours un bon équilibre. Vin maison ne est pas comparable et timide; ressemble commerciale du vin. Mais ce est la nature pure, éventuellement plus sain que Acheté & timide, au vin et donne la satisfaction de faire vous-même.

Provisions

  • une grande bouteille, par exemple, 10 litres
  • seau ou un récipient en matière plastique
  • entonnoir
  • tuyau en plastique transparent
  • un sas et le caoutchouc de la poussière
  • un densimètre

Le sceau de l'eau assure que pendant la fermentation du dioxyde de carbone sur bouillonnant et de l'oxygène et les bactéries peuvent rester à l'extérieur. Le densimètre vous utilisé pour mesurer le pourcentage de sucre dans le jus. Le densimètre utilisé pour déterminer la densité. Si 10 litres de jus a un SG de 1055, puis le jus 1 430 grammes de sucre qui est un alco et timides; holpercentage rendements d'environ 7,5%. SG 1100: les jus 10 du titre 2 600 grammes de sucre qui a alcoholper et timide; taux de rendement d'environ 13,5%.

Le cidre ou de vin décisions en bref

  • Récolte des fruits à maturité, pas trop mûrs ou affectées par la moisissure.
  • Jus du fruit.
  • Le jus corrigé par l'ajout de sucre et / ou de l'acide, de sorte que le jus que & timide, autant que possible comme le jus de raisin. Le plus plus la alcoholpercen de sucre et timide; tage aura. Avec une teneur en alcool de 18% de cellules de levure mort et arrête le processus de fermentation. En plus de la teneur en sucre est la teneur en acide d'intérêt. Vous mesurez l'acidité avec du papier pH, et devrait être d'environ 3,5. Lorsque trop timide &; quantité d'acide pour ajouter un jus moins acide, par exemple jus de poire. Est-il trop peu d'acide pour ajouter un peu d'acide, tel que l'acide tartrique, l'acide citrique ou l'acide lactique.
  • Ajouter enzyme pectique et le vin de levure et grande bouteille remplie de ce vin). La bouteille est scellé avec le sas et rangé à la température ambiante
  • Que le vin soit clair. Ceci est habituellement réalisé après quelques semaines que la fermentation de & timide, ce est à. Puis le siphonnage de vin clair.
  • Elevage et de la mise en bouteille. Si le vin est brillant, il peut être mis en bouteille. Nettoyez les bouteilles pour l'embouteillage et de stérilisation soigneusement et timides, ils liseer avec de l'eau bouillante ou sulfite.

Valeur Santé de cidre

  • Quelque chose de délicieux à boire, et donne du plaisir et de la jouissance est juste du bon.
  • Cidre de pomme peut éventuellement avoir un léger taux de sucre sanguin et l'action anti-cholestérol et par sa teneur en phénols protéger contre le cancer.
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