Classics: Salade Folle

FONTE ZOOM:
Le "Salade Folle" est traduit littéralement par «salade folle" en raison du mélange de viande et de poisson dans une salade. Cette salade les dernières années de sa farouche avance dans la meilleure entreprise de traiteur. Souvent, cette salade avec une variété d'ingrédients gastronomiques et enrichi avec un certain nombre de spécialités exclusives, ont tous un original, savoureux "Salade Folle" ne doit pas nécessairement faire beaucoup de douleur dans le portefeuille. Un simple mais festive recommandée.

Histoire

Le "Salade Folle" n'a pas vraiment une histoire distincte. Cependant, la base de cette salade était en France, notamment avec Michel Guérard, un cuisinier français, qui est considéré comme l'un des fondateurs de la Nouvelle Cuisine. Son original "Salade Folle" contenait la délicatesse du foie gras. Cette variation de la salade Folle avec le foie gras est en fait une version encore couramment utilisé et bien accueillis dans de nombreux restaurants.

Michel Guérard est né en 1933 dans le village de Vétheuil en France d'une famille de boucher. En 1965, il se tenait derrière le poêle dans le cas de Paris "Pot-au-feu", qui jouissait d'une réputation culinaire. Ici, il se tenait à la base de la nouvelle cuisine et donc de sa version de la Salade Folle.

Un Salade Folle est conçu comme un plat principal, mais il peut y avoir un changement en combinaison et Portioning être parfaitement choisi de servir la salade comme un repas léger ou un apéritif.

Recette

Ingrédients
  • 1/4 laitue iceberg
  • 1/4 frisée ou lolo rosso ou laitue romaine
  • 3 oignons de printemps
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 4 carottes
  • pignons de pin
  • 200 grammes de saumon fumé
  • Une poitrine de poulet
  • 8 langoustines
  • 1 mangue mûre
  • 1 boîte de la luzerne
  • des bâtons de ciboulette
  • huile d'olive extra vierge
  • vinaigre de framboise
  • crème balsamique *
  • 1 gousse d'ail

Préparation
  1. Laver la laitue et de spin gaufrage à sec la salade et le placer dans un grand bol.
  2. Peler et râper les carottes et ajouter dans le bol à salade
  3. Couper les oignons et bien mélanger avec la salade.
  4. Lavez le concombre et coupez la longueur, puis en demi-lunes.
  5. Mettez les tranches de concombre également dans le bol.
  6. Couper les tomates en quartiers et garder de côté.
  7. Peler la mangue et couper en fines tranches en premier.
  8. Ensuite, couper les matchs tranches de mangue et de garder de côté.
  9. Parsemer la salade avec un filet de vinaigre de framboise et un filet d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre du moulin.
  10. Couleur une poignée de pignons de pin dans une poêle, laisser refroidir et mélanger bien en dessous de la salade.
  11. Mélanger le bien de la salade et de diviser en deux bols.
  12. Vêtu environ la moitié de la salade avec des tranches de saumon fumé.
  13. Couper le poulet en environ six longues bandes.
  14. Assaisonner le poulet de sel, poivre et épices cajun ou paprika.
  15. Puis les faire frire les lanières de poulet dorés dans un peu d'huile d'olive.
  16. Mettez une casserole sur la cuisinière et laissez-le faire chaud, ajouter un peu d'huile d'olive et placez la gousse d'ail pendant une minute dans la poêle.
  17. Retirer la gousse d'ail avant qu'il ne commence forte coloration puis frire les crevettes afgedepte courte mais puissante cuit.
  18. Disposer les lanières de poulet maintenant à côté du saumon de sorte que l'autre moitié de la salade est également couvert.
  19. Répartir les crevettes et les tranches de tomates sur les plaques.
  20. Dessinez des rayures avec la crème balsamique * sur la salade.
  21. Mettre sur le dessus de la salade revêtu une poignée de tranches de mangue.
  22. Terminez avec un tas de germes de poireau et la ciboulette.

* = Crème balsamique peut également être faite par l'auto-partie sombre balsamique vinaigre à environ 1 / 3e à bouillir vers le bas, de sorte que la masse un peu sirupeux, se il vous plaît noter ... il brûle rapidement!

Variations

Un "Salade Folle" préparer ne est pas une science exacte. Les légumes qui sont traités dans la salade peuvent être limitées ou élargies aussi forte que l'on veut. Ingrédients souvent utilisés:

Fruits et légumes:
Paprika, orange, pomme, poire, raisins, radis, asperges, haricots verts, tomates séchées, fruits secs, maïs, oignon ...

Poissons et viandes:
foie gras, thon fumé ou le flétan, jambon fumé, chorizo, saumon frais, homard, crabe, bandes frits de bœuf, pétoncles, calmars ...

Autres:
Fromage bleu, noix, croûtons, les olives, poivrons, ...

Les possibilités sont illimitées, même se il est toujours conseillé de réfléchir sur les combinaisons que l'on crée. Donc, la salade peut être facile une touche italienne, espagnole ou même belge et néerlandaise est donnée par un certain nombre de choses qui sont typiques d'un pays ou d'une région, réunissant sur une plaque, dans un ensemble harmonieux.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité