Classics: Salade niçoise

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La «salade niçoise» est un classique, salade bien connu, qui est également traduit souvent dans le menu de restaurants et de bistros. Le mélange de la Méditerranée, accents estivaux et le thon frais est un must absolu. Malgré sa renommée, il ne est pas une salade tous les jours pour sa réputation de main-d'œuvre et non pas cher parce que du thon. Voici une description et une prescription avec un coût démocratique.

Histoire

Salade niçoise est une salade qui a pris naissance dans la Méditerranée, en France. Plus précisément, dans la ville de Nice, l'une des attractions commerciales de la Méditerranée. En raison de l'emplacement de cette ville, bien sûr, il ne est pas surprenant que le poisson de la cuisine locale souvent utilisé comme base pour un plat, donc dans ce classique de salades. Dans et autour de Nice, il est à ce jour encore débat sur ce qui est la seule version correcte et originale de la salade. La réponse est simple ... il ne est pas seule version correcte: la salade a quelques ingrédients de base, mais peut être aussi complexe que vous le souhaitez, avec beaucoup d'ingrédients supplémentaires. Toutes ces variations sont couverts ainsi que la "salade niçoise", tous les chefs amateur ou cuisinier est libre de préparer sa salade niçoise comme il veut, il n'y a pas niçoise officielle recette de salade ne est pas une dénomination protégée. Voici une version connue.

Recette

Ingrédients
  • 1/2 laitue iceberg / laitues pommées
  • 250 grammes de haricots verts
  • 2 oeufs
  • quelques olives noires
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 1 boîte d'anchois
  • 2 tranches de thon frais
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • oignons verts / aneth / persil
  • vinaigre
  • moutarde

Préparation
  1. Faire bouillir les oeufs, après 10 minutes dans l'eau "alerte" froid.
  2. Peler les oeufs et les couper en fines tranches.
  3. Faire bouillir les haricots verts aussi dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les laisser refroidir sous l'eau aussi froide.
  4. Laver la laitue et le gaufrage.
  5. Couper les tomates légèrement avec une croix et enlever la couronne verte, tremper quelques 12 secondes dans l'eau bouillante, puis placez-les dans un bol d'eau glacée.
  6. Peler les tomates et les couper en fines tranches.
  7. Pelez l'oignon et coupez anneaux très minces d'oignon.
  8. Fouetter une moutarde de cuillère à soupe lâche avec un peu de vinaigre et ajouter un peu d'huile d'olive, assaisonner avec le sel et le poivre.
  9. Mettez une poêle sur feu vif.
  10. Placez les steaks de thon sur un plat et arroser avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez-les fermement avec le poivre, le sel, ...
  11. Disposer sur une plaque un peu de laitue hachée, supérieure avec une poignée de haricots verts sur.
  12. Mettez autour des coins de laitue en alternance d'œufs et de tomates.
  13. En plus des haricots certains de paille de l'oignon.
  14. Napeer alors un peu de vinaigrette dans l'ensemble, plus d'épices avec sel et poivre.
  15. Maintenant, placez les steaks de thon dans la casserole et faire griller le thon brièvement sur les deux côtés de sorte que le thon poêlé belle à l'extérieur, mais à l'intérieur encore belle reste rouge.
  16. Disposer le thon sur le dessus de la salade et des haricots.
  17. Terminer avec anchois, herbes verts hachés et quelques olives noires.

Variations

Pour réduire les coûts, ou des raisons idéologiques, il est parfaitement possible de remplacer le thon par d'autres espèces. Il est conseillé d'utiliser une espèce précédemment fixés, tels que le loup de mer, le saumon et carangues.

Des améliorations supplémentaires à la salade qui sont couramment utilisés sont les pommes de terre bouillies, les haricots blancs, les artichauts, fèves, les câpres, poivrons, etc ...
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