Classiques français: pain de viande avec des oeufs

FONTE ZOOM:
Une variation sur le nid de l'oiseau, une boulette de viande farcie avec un oeuf dur, est les classiques français pâté des oeufs, ou en néerlandais: le pain de viande avec des œufs. Savoureux, original et une smaakbom, ce plat regarder à sa place donc pas en toute buffet froid ou à l'apéritif. Mais elle peut aussi être mangé chaud avec une purée parfaitement lisse ou des frites fraîches.

Histoire

Pâté est une préparation alimentaire dérivé du mot "pâtisserie", qui est souvent considéré à tort comme nous ne traitant qu'avec des bonbons cuits. Pate contient habituellement le foie et le foie vu un produit qui se gâte rapidement, ils ont vite réalisé que par le traitement et de fils Pâté moule était plus. Le foie peut être laissé de côté, puis on peut encore parler d'un pâté.

Le mandat de nid de l'oiseau doit son nom à la cuisine chinoise, où il ya des nids d'oiseaux réels sont consommés par certains hirondelle / vautour. Cette nid d'un oiseau réel est-à-dire l'élément à noter au moins se sont écoulés dans le menu. Le rouge leur apparence, plus ils sont précieux. Cette rougeur est quelque chose avec la présence de sang à l'oiseau et le prix d'une litière est bientôt jusqu'à plusieurs centaines de dollars.

Dans notre région, le nid de l'oiseau terme a un sens très différent, est avec nous, ce est un mélange de viande avec un oeuf dur dans le milieu qui est souvent préparé dans la friteuse. Il est, en outre, en comparaison avec la variante asiatique, un morceau de prix démocratique ...

Recette

Ingrédients:
  • 7 œufs
  • 500g haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 100g lardons
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 oeuf
  • 5 cuillères à soupe de xérès
  • ½ tasse de crème sure
  • pincée de poudre de noix de muscade et le thym
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100g fines tranches de bacon
  • 2 feuilles de laurier
  • feuilles de laitue

Temps de préparation:
  • 1 heure de cuisson
  • Le temps de refroidissement 24 heures

Préparation:
  1. Laissez le beurre fondre dans une poêle et faire frire les puces contenant le bacon et l'oignon jusqu'à ce que translucide. Mettre ce mélange dans un grand bol.
  2. Ajouter l'ail haché, le curry, l'oeuf, le sherry, la crème sure, la muscade, le thym, le sel, le poivre, le persil et la farine.
  3. Bien mélanger pour former une masse solide, solide et homogène. Si nécessaire, assaisonner avec le sel et le poivre.
  4. Tapisser un moule de Pâté allongé ou un moule à gâteau avec les tranches de bacon.
  5. Assurez-vous que les tranches de bacon couvrent l'ensemble de l'ensemble de l'intérieur et qu'ils dépassent au-dessus du moule.
  6. Parier sur le fond, recouvert de bacon, une mince couche de viande hachée.
  7. Disposer dans la tête au milieu de la longueur, trois œufs pelées à la queue et combler les lacunes avec la viande hachée et appuyez fermement.
  8. Couvrir les œufs avec une fine couche de viande hachée et de jeter en arrière quatre œufs dans le milieu de la longueur, la tête à la queue.
  9. Remplir à nouveau les lacunes avec la viande hachée, appuyez fermement et couvrir les oeufs avec le reste haché.
  10. Couvrez le dessus de la viande pressé avec tranches de bacon et plier le long du bord d'excellents morceaux de lard au centre.
  11. Couvrir avec 2 feuilles de laurier.
  12. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium ou avec le couvercle correspondant.
  13. Piquer trous dans la feuille afin que l'air et à la vapeur de se échapper pendant la cuisson.
  14. Placer le moule 1 ¼ heure dans le four dans une rôtissoire avec un peu d'eau dans un four préchauffé.
  15. Soit sous forme de pâté puis refroidir rapidement et placer au réfrigérateur pendant une journée pour attirer et renforcer.
  16. Gardez le lendemain le moule dans l'eau chaude et versez le pâté sur une étagère.
  17. Couper avec un couteau pointu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  18. Déposer les tranches de chevaucher sur un plat de viande.
  19. Mettez la laitue fraîchement lavés laisse autour. Servir avec du pain, des toasts de pain français ou apéritif ou à mettre sur un buffet froid.
  20. Si le pâté est coupé en cubes ou en blocs, vous pouvez servir avec des cure-dents que des collations.
  21. Au lieu de 250 grammes de viande hachée peuvent également être broyés viande de poulet sont utilisés avec 250 g de foie de poulet haché.
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