Coings: un régal sain!

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Vous ne les voyez pas souvent dans nos latitudes. Or jaune poires knoerten. Dur et pas vraiment comestible crue. Cuit et préparé à la place un vrai régal! Odeur agréable et délicieux. Coings, une délicatesse des vieux jours!

Coing

En Belgique et aux Pays-Bas ne les vois pas aussi souvent. Dans le sud de l'Europe apprennent-ils, mais beaucoup de gens ne savent plus quoi faire avec coings. Le fruit est mûr quand il est d'or et quand il ya une sorte de duvet, ce est qu'il vient facilement sur la feuille lorsque vous frottez avec vos doigts. Fruits crus ne est vraiment pas bon. Le goût est très amer et astringent. Lorsque vous retirez un coing, la pulpe est immédiatement brun. Il semble sale et de mauvais goût, mais une fois que vous Quincé ragoût ou Obtient bouilli dans l'eau, il ya un délicieux miel doux arôme et le fruit est aussi délicieuses saveurs. Depuis le coing est très difficile, il peut être assez difficile à couper le coing en morceaux! Le coing est meilleure récolte en Octobre, Novembre et Décembre. Une fois le cognassier peuvent encore restent assez quelques semaines vers le bas, dans une mémoire sombre et sec.

Origine

Le coing est originaire de la mer Caspienne. Son nom botanique est "oblonga de Cydonia". Son nom dérive tous les deux à la ville grecque Kydonia Crète, maintenant connu comme Chania. Là, elle était déjà cultivé 4000 BC. Les Grecs étaient friands. Ils mangeaient de coing rempli avec du miel. Les Romains ensuite utilisée pour faire un délicieux goût sucré à parfumer. Ce sont les Grecs et les Romains qui ont introduit le coing dans l'Ouest de l'Europe. La deuxième partie de son nom "oblonga" elle doit sa forme. Le coing est en effet un peu oblongue. Maintenant que le coing est cultivé principalement dans le Sud de l'Europe et quelques-uns dans les latitudes plus septentrionales. Ici vous pouvez également les trouver souvent dans les magasins étrangers, les Turcs ou les Iraniens. Principales variétés sont le champion, le Géant de Vranja et portugais Quince. Le coing est une plante de la famille des roses!

Le cognassier

Le cognassier peut atteindre entre 4 à 6 mètres et est assez large. Il aime le soleil et un sol légèrement humide. En Avril-mai, il ya de grandes fleurs blanches sur les branches et la fin de Septembre, les coings mûrs pour être cueillis. L'élagage peut, mais ne est pas vraiment nécessaire.

Le coing, rien que de bonnes qualités!

rien de la Santé, mais bien dans le coing! En termes de la chaleur produite est un véritable atout: seulement 28 kcal pour 100g. Le problème est que le coing est souvent préparé avec beaucoup de beurre et / ou de sucre, ce qui augmente la chaleur produite naturellement de retour! Coing contient beaucoup de fibres, pas moins de 6g / 100g. Dans la majorité des autres fruits que vous ne trouverez que de 1 à 2,5 g pour 100 g. Cela signifie également que le fruit de coing est excellent pour les personnes ayant des problèmes intestinaux. Il arrête la diarrhée, protège la paroi intestinale et a un effet antiseptique. L'écrivain Cervantes était conscient des avantages de coing. Dans son roman "Don Quichotte de La Mancha" Don Quijote conseille son aide Sancho Panza à manger coings pour soulager ses problèmes intestinaux. Avec 15 mg de vitamine C par 100 g du coing est également un gagnant. Il est donc aligné avec la cerise et représente 25% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine C. Le problème est nouveau ici que le coing doit être cuit, et donc, aller ensemble a perdu une partie des vitamines. En termes de scores de fer également coing très bien. Représentaient 6% de la quantité quotidienne recommandée. Autres bonnes caractéristiques du coing, il permettrait de réduire le risque de l'estomac et le cancer du côlon et feraient cholestérol et de sucre dans le sang sacs. Rien, mais bon, donc oublier ce fruit!

Quince dans la cuisine

Man coing est toujours mangé cuit. Les animaux mangent la première de fruits. En Europe, en particulier en Europe du Sud, le coing est utilisé pour faire confituuur et de la confiture. Le mot marmelade est en effet dérivé du mot portugais de coing, à savoir «marmelo". Le fruit peut être transformé en pâte à papier, souvent en combinaison avec des pommes et des poires. Même si pâtes est un vrai régal doux, très apprécié par les enfants. On peut aussi faire de liqueur, comme ratafias. Dans le Sud, il ya aussi espuma souvent faite avec du yaourt et de la crème. En plus de plats sucrés, on peut aussi utiliser le coing compote en accompagnement de viande, volaille ou gibier. Dans l'Est, le coing est préparé même si plat de sel, rempli comme une tomate ou de poivre ou un tajine. Au Mexique, à partir de là le «Membrillo« grands blocs en gelée dur, qui est ensuite découpé et sera donc mangé ou avec du pain. Le Japon a aussi le coing et fruits transformés dans de nombreux plats. Pour les recettes avec coings: Automne: recettes avec coings
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