Comment utiliser des herbes et des épices?

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Quels herbes sont indispensables? Qu'est-ce que vous avez besoin d'un minimum de assaisonnement pour faire la plupart des choses de bon goût? Quelle plante appartient à la cuisine? Combien devriez-vous utiliser? Des connaissances de base sur les herbes et les épices est essentiel pour le cuisinier novice. Cet article contient des informations sur les herbes et les épices les plus communs et leurs utilisations. Bon appétit!

Épices

En général, les fines herbes et native, ou tout au moins européen. Saveurs fraîches, ils sont également très bon d'utiliser les feuilles les plus savoureux, mais séchés ou tiges. Herbes couramment utilisés dans les Pays-Bas sont les suivantes:
  • persil
  • céleri
  • thym
  • origan
  • romarin
  • basilic
  • ciboulette
  • livèche
  • feuille de laurier

Persil est souvent utilisé comme garniture ou comme partie d'un bouquet garni dans la soupe. Le thym est bonne avec de la soupe de tomate par exemple. En outre, il contribue très bien contre une froide naissante, je fais depuis des années chaque fois que je attrape un rhume menaçant de me prendre beaucoup de soupe de tomate au thym. Habituellement, le froid a disparu avant même d'avoir commencé.

Ciboulette vous pouvez utiliser le meilleur frais. Il goûte un peu comme les oignons et aussi les petites fleurs violettes sont délicieux à manger et une magnifique salade. Basil est utilisé dans le pesto et fait bien avec des légumes méditerranéens: tomates, courgettes, aubergines. Laves et le laurier sont particulièrement savoureux dans la soupe maison. Lovage est appelé livèche pour une marque exhausteur de goût et le laurier dégage une saveur épicée forte spécifique lorsque vous quittez le pull long dans votre soupe ou un plat de viande.

Épices

Les épices sont parties dures d'une plante, généralement d'origine tropicale ou subtropicale. Quelques fois vous utilisez les frais, comme le gingembre frais, mais généralement nous utilisons dans la forme de poudre sèche Pays-Bas, souvent en mélange.

Exemples:
  • poivre
  • poivron
  • noix de muscade
  • gingembre
  • coriandre
  • cumin
  • curcuma
  • poivre de cayenne

Pepper est utilisé dans presque tous les plats pour le rendre plus épicé. Paprika est semblable à poivre de Cayenne, une variante légère de celui-ci, vous pourriez dire. Lorsque vous utilisez une pincée de Cayenne très prudent avec ce que peut être scheutiger de paprika. Paprika est particulièrement agréable, si vous aimez le van haute exemple ci-dessus, un plat froid est ensuite propagée les poivrons uniformément et avoir de belles petits points rouges sur votre mayonnaise. La noix de muscade est souvent après bouillante sur les légumes néerlandais typiques arrosées comme le chou-fleur et les haricots. Pour les amateurs, il est certainement la peine d'acheter la noix de muscade avec une râpe fine là, donc vous avez toujours frais de la ferme de noix de muscade. Gingembre, coriandre moulue, le cumin moulu et le curcuma sont inextricablement la cuisine indonésienne et indienne. Utilisez des épices en particulier dans les plats comme le riz frit et les nouilles, tous les plats indiens et des plats de viande.

Mélanger

Les fines herbes et les épices sont à vendre de nombreux mélanges. Une herbe bien connue est l'herbe provençale, il ya l'origan, le romarin, le thym et la marjolaine mélangé. Très bel exemple avec le jeu ou de la volaille. Cuisine française fait un usage intensif de cette combinaison, en particulier avec de l'ail frais.

Curry est un mélange d'épices, et pas seulement une épice que beaucoup de gens pensent. Il existe feuille de curry, mais ce est une substance totalement différente de celle du mélange jaune que nous savons que la poudre de curry. La couleur jaune du curcuma, la principale composante, également connu comme le curcuma ou le curcuma. En outre, il est un bon curry comprennent coriandre moulue, le cumin moulu, la racine de gingembre. La composition varie selon la marque et mai de légère à forte. Vous pouvez également créer votre propre mix en achetant en vrac, ces ingrédients et les ajouter à votre goût.

Cinq épices chinoises est un mélange d'exhausteur de goût glutamate monosodique, anis étoilé, cannelle, fenouil, piment rouge chinoise chaude et clous de girofle. En théorie, vous pouvez également mélanger votre propre, comme un curry, mais ce est que je ne ai pas été à la nourriture que le goût chinois typique. L'exhausteur de goût est en effet surveiller: un bon nombre de personnes est allergique, il a la diarrhée. La nourriture chinoise avait précédemment pourrait provoquer le nom que la grippe de l'estomac.

Au cours des dernières années, de plus en plus pré-mélangés herbes vertes et des épices sur le marché. Mélanger pendant herbe ou les trempettes. Pesto de noix de pin et l'ail écrasé. Tandoori mélange, avec ses caractéristiques de couleur rouge, d'épices et d'herbes de kebab Giros de la cuisine grecque sont maintenant tout à fait commun.

La liste ci-dessus des herbes et des épices, vous pouvez type de pieds et la plupart des plats faire un excellent goût.
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