Conseils sur l'achat de poisson frais

FONTE ZOOM:
La plupart des espèces de poissons sont maintenant disponibles partout fraîches grâce à transport moderne. Quelques conseils sur l'achat de poisson frais.

Comment reconnaître le poisson frais

  • peau brillante et visqueux
  • yeux brillants avec les élèves noirs et rétines translucides
  • couleur rouge rose ou lumineux
  • chair molle, élastique et transparent
  • frais, agréable parfum de l'océan

le nettoyage du poisson

Est-ce un poisson aux écailles, vous devez d'abord enlever en grattant avec un couteau de la queue à la tête. Les nageoires coupées. Seulement après que vous vider le poisson.

Vous pouvez pêcher ou bandes à travers la paroi abdominale ou par les branchies lorsque le poisson ne devrait vraiment rester. Dans ce cas, insérez un doigt dans l'ouverture des branchies et tirez les tripes et les branchies avec tous dehors.

Si le poisson est vide, rincer rapidement à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau est claire et sec.

Poissons dépouillement

Pour les poissons plats comme la sole, se débarrasser de la feuille, le poser à plat, sombre la peau vers le haut. Le couper dans la queue de saisir la feuille. Tenez la queue d'une main et la feuille avec l'autre main et tirez d'un coup, vers la tête. D'autre part rend la feuille première sortie sur la tête et puis vous tire vers la queue.

Filetage du poisson

Pour desserrer les filets, couper le poisson de la tête à la queue ouverte. Poussez la lame horizontalement entre la viande et les os et couper les filets avec des courses courtes lâches.
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