Créer des pains sans levain et cuire

FONTE ZOOM:
Farine, l'eau et le feu sont les ingrédients pour faire du pain sans levain, bien que généralement sel ajouté. Plats simples trouveront difficile et plus Nor. Le pain peut maison dans sur la cuisinière ou dans le four - mais aussi cuisiner à l'extérieur sur un feu ouvert.

Azyme

Ce qui est du pain sans levain?
Il ya du pain ?? sans acide ?? prêt, dit le dictionnaire. Donc, ce pain est fabriqué sans ajout d'agents levants. Cela a pour effet que le pain est presque toujours plat et qu'il n'y a pas bulles d'air des trous dans les formes.

Histoire du pain sans levain
Les graines de graminées ont longtemps été un aliment de base pour les personnes. Ils ont mis des graines ou des grains dans leur bouche, laissez-les tremper, mâchés et avalés par eux. Après un grain de temps était aussi une fois avec de la pierre concassée, puis on dilue avec de l'eau. Le résultat est une pâte qui est ensuite séché au soleil ou à la torréfié au feu. Ces gâteaux ou des pâtisseries pourraient être prélevés et conservés pendant un certain temps.

Pour parler de vrai pain devrait avoir lieu la fermentation ou l'oseille. Il est largement admis. Où et quand ils sont allés d'abord que moyen de travail ne est pas claire. Certaines sources parlent de l'Egypte. La première découverte archéologique où le pain restes ont été trouvés, date de il ya 5500 années. Le site est la Suisse.

Types de pains sans levain, un aperçu
  • Gâteaux séchées: farine et mélanger de l'eau à une pâte humide; laisser sécher sur une pierre chaude ou dans un four de séchage.
  • Petits pains cuits au four: farine et mélanger de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, la cuisson sur une pierre chaude, plaque de fer, dans un four ou sur un bâton sur le feu.
  • Chapatys: farine, l'eau et le sel jusqu'à ce mélange pâte lisse; après un certain nombre d'opérations avec l'huile de cuisson dans la poêle de cuisson.
  • Hôte: la plaquette traditionnelle se compose uniquement d'eau et farine cuite.
  • Crêpes et des crêpes: gâteau cuit dans la casserole, la pâte est préparée avec ou sans levain.
  • Oshawabrood: ressemble à un vrai pain, le pain est ferme dans la structure.

Recettes

Séchées gâteaux:
Ingrédients:
  • Repas ou la farine, de l'eau, et peut-être: le sel, les épices

Cours de l'action:
  • Prenez la farine et l'eau une pâte humide. Mettez ici le sel et les épices en ligne droite.
  • Prenez une pierre propre qui devient chaud au soleil ou un four de séchage.
  • Verser ou mettre un peu de pâte sur la pierre ou dans le four de séchage et l'étaler finement.
  • Laissez sécher jusqu'à ce que vous avez un gâteau sur les côtés qui ont libéré.

Appartement rouleaux de boulangerie:
Ingrédients:
  • Ou de la farine de blé, eau, sel, éventuellement, l'huile, les épices, les noix hachées, les tomates séchées, olives, ...

Matériel:
  • Kneedkom, assiette plate, une spatule, le feu et la plaque ou de la pierre à cuire sur

Cours de l'action:
  • Prenez la farine et ajouter un peu d'eau, de sorte qu'il ne colle pas.
  • Ce est un bon moment pour le sel et autres ingrédients que vous souhaitez traiter dans votre pain, ajoutant.
  • Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et complètement faire des pains plats de la taille d'un hamburger. Aplatissement des rouleaux faites de votre mieux sur une surface de travail de farine / farinée. Parfois, un peu de matière grasse est ajoutée à elle, mais qui ne est pas une exigence.
  • Ce pain plat puis aller sur la pierre chaude ou une plaque qui est au-dessus du feu et être ainsi frit.
  • Les rouleaux sont faits quand ils sont bien dorés. Laissez-les refroidir un peu, mais verorber eux pendant qu'ils sont encore chauds.

Chapatys:
Ingrédients:
  • 500g de farine, de l'eau de 500CL, 1 cuillère à café. sel, de l'huile

Matériel:
  • Feuille de travail, couteau, poêle

Cours de l'action:
  • Prenez de l'eau, de la farine, une cuillère à café de sel et mélanger.
  • Pétrir ce mélange pendant une longue période avec les doigts.
  • Rouler la pâte obtenue dans un disque, sur une surface farinée.
  • Badigeonner le lecteur avec de l'huile.
  • Faites une entaille dans le disque au centre sur le côté et le rouler dans un cône.
  • Pliez à nouveau dans un double-ball, rouleau qui plat jusqu'à ce qu'il soit sous la forme d'un disque, et répéter l'opération décrite dans la phrase ci-dessus. Répéter ce procédé en un total de trois fois.
  • Faire des boules d'environ 30 degrés et les rouler dans un disque plat. Faites-les frire dans la poêle.

Hôtes:
Ingrédients:
  • Juste la farine et de l'eau

Matériel:
  • Grande plaque chaude, louche, spatule

Cours de l'action:
  • Flour et l'eau dans la pâte liquide.
  • Avec diviser la poche sur la plaque chauffante et planche à égalité.
  • Relâchement de la plaque et éventuellement son tour

Maintenant, vous avez des hôtes. Si vous voulez les rendre plus petits pondent les grands hôtes dans un humidificateur. Se ils sont assez humide vous y arrivez avec un poinçon aux formes souhaitées.

Crêpes et galettes
Ingrédients:
  • Sarrasin 250g Farine 250g de blé, 1 litre de lait, 3 œufs, une pincée de sel

Matériel:
  • Dough bol, fouetter, cuillère, poêle et poêle

Cours de l'action:
  • Ajouter tous les ingrédients secs ensemble et les mélanger.
  • Faire un tas avec une fossette au milieu.
  • Mettez dans cette fossette les oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter progressivement le lait jusqu'à ce qu'il se pose une crise en cours.
  • Que ce repos minimum une demi-heure à la température ambiante.
  • Retirez la casserole très chaude sur le feu, ajouter un peu de substance grasse dans la poêle et commencer.
  • Si vous prenez peu de pâte, vous obtenez crêpes; avec plus de pâte obtenir des crêpes.

Remarque:
Au lieu de lait, vous pouvez également utiliser du lait de beurre et laisser reposer pendant environ 12 heures. Vous ne avez besoin de trouver le babeurre qui ne est pas stérilisé ou pasteurisé.

Oshawabrood
Ingrédients:
  • 2,5 tasses voltarwemeel, 1,5 tasse de farine de mil, 1 tasse de farine de riz brun, sel de mer, 5 cuillères à soupe d'huile de sésame, environ 2 tasses d'eau

Matériel:
  • Kneedkom, moule à pain préchauffé, brosse avec de l'eau

Cours de l'action:
  • Allumez le four et placez le moule à pain en elle.
  • Ajouter les différents types de farine et le sel et bien mélanger.
  • Mettre l'huile et frottez-le entre vos mains pour mélanger.
  • Maintenant, ajoutez l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte liquide léger.
  • Mettez la pâte dans le moule à pain préchauffé, badigeonner avec de l'eau et tirez les côtés de la pâte vers le centre.
  • Laissez reposer la pâte pendant quelques heures.
  • Tard dans le four pendant environ 1 heure.
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