Créez votre propre vin

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Rien ne se sent si remplie et authentique que faire de votre premier lot de vin de raisins frais. Il n'y a pas de meilleur moment pour essayer que dans le début de l'automne, lorsque les raisins dans tout le pays arrivent à maturité dans les vignes et jardin. Le vin est un produit complexe, mais avec une véritable passion pour le produit et un sac à dos avec les connaissances que vous pouvez facilement faire votre propre vin. Curieux de savoir comment le faire? En savoir plus ..

Le choix du raisin

Il existe plusieurs variétés de raisins à choisir à partir de laquelle les raisins, vous devez choisir dépend où vous habitez. Vitis vinifera est le choix classique pour la saveur, le caractère variétal et de l'authenticité historique. Cette célèbres cépages européens tels que la famille comprend Chardonnay renommée, Merlot, Zinfandel et Cabernet Sauvignon. Aux États-Unis en particulier viniferadruiven croître. En Californie et dans le Nord-Ouest du Pacifique est cette variété en particulier.

Certains raisins ne doivent pas être trouvés dans les climats plus humides, sans parler de l'raisins 'labrusca vitis', qui sont moins sensibles au froid et la maladie, peut bien pousser près de chez vous. D'autres options incluent commandent raisins en utilisant votre magasin de vin local préféré ou par l'intermédiaire d'un grossiste de raisins européens, mais cela peut être coûteux.

Il ne importe pas quel genre de raisins que vous utilisez, les techniques, l'équipement général et ingrédients sont les mêmes. Voici un aperçu de certaines étapes importantes:

L'équipement de base

Voici tout ce que vous devez faire votre premier lot de raisins de cuve par lots. Cet équipement est souvent à la vente en gros ou do-it-yourself magasins.

  • Big perszak nylon
  • Seau avec un couvercle pour la nourriture
  • étamine
  • Hydromètre
  • Thermomètre
  • Tube flexible transparent
  • Deux bouteilles de verre d'un gallon
  • Arrêtez et sas
  • Cinq flacons de 750 ml
  • Liège
  • Un handkurker

Inspection des raisins

Vinification commence par inspecter les raisins. Pour savoir si les raisins sont mûrs, vous avez une poignée comme un 'test' 'test' et mesurer le sucre avec un densimètre, un dispositif pratique que vous pouvez acheter à un do-it-yourself stocker ou d'un grossiste. La densité de sucre devrait être autour de 22 ° Brix, cela équivaut à 1,0982 gravité spécifique ou potentiellement teneur en alcool de 11 pour cent. Enfin, les raisins doivent être mûrs et doux et ont un goût légèrement acide.

Les raisins doivent aussi propre, sain et relativement exempt de bugs et les feuilles et autres objets de rebut. Jeter tous les raisins qui sont pourris ou l'air suspect autrement. En outre, il est très important que toutes les tiges des grappes à enlever, car les tiges rend le vin amer.

Hygiène

La fabrication du vin nécessite un environnement hygiénique. Laver tous les équipements à l'eau tiède, de préférence l'eau bouillie. Il est également sage de vous armer avec une solution de sulfite forte à tous les équipements qui vient en contact avec le rinçage de votre vin. Pour créer cet agent, ajouter 3 cuillères à soupe de poudre de sulfite à un litre d'eau et mélanger.

Réglage du jus

La stabilisation du jus ou «la plupart» du vin est cruciale. Heureusement, ce est facile. Mesurer l'acidité du vin qui est mesurée avec un titrage simple, que vous pouvez acheter auprès d'un grossiste, aussi sur l'Internet peuvent trouver beaucoup titratiemateriaal. Le pH idéal est de 6 à 7 grammes par litre de vin rouge sec et 06.05 à 07.05 grammes par litre pour les vins blancs secs.

Voici un exemple: si vous mesurez le jus et vous avez 5,5 grammes par litre d'acide, alors vous devez ajouter 1 gramme par litre d'acide tartrique pour l'amener à 6,5 g / l. Parce 0,2642 litre est égal à 1 litre, 1 g / L est égal à l'addition de 3,8 grammes d'acide tartrique. Ajouter cette poudre dans des intervalles différents, tandis que chaque plus de vérifier le bien de l'acidité que le niveau désiré est atteint, vous devriez arrêter.

Le sucre que vous devriez garder un oeil avec un densimètre. Le jus devrait être d'environ 22 ° Brix pour les vins rouges et blancs. Pour faire apparaître le sucre, vous devez résoudre le sucre dans une tasse d'eau et ajoutez-le en petites quantités, mais vérifiez avec chaque addition, la teneur en sucre. Si le sucre désirée est atteinte, arrêtez l'ajout de sucre. Pour réduire le sucre si nécessaire, vous pouvez diluer le jus à l'eau claire.

Fermentation

Versez délicatement le jus dans un récipient en plastique avec un sceau d'eau, ajouter la levure de vin et laisser fermenter à la température ambiante jusqu'à ce que le joint d'eau pas plus de bulles, le jus est devenu vin.

Embouteillage

Embouteillage peut sembler compliqué, mais il ne est vraiment pas. Versez le vin dans les bouteilles à deux pouces au-dessous de la jante, mettre un bouchon dans le handkurker, placer la bouteille sous la kurker et tirez le levier. Bouchons peuvent se briser facilement, afin d'acheter des bouchons supplémentaires à l'avance pour être sûr.

Les bouteilles peuvent être achetés par des grossistes, ou vous laver simplement vos propres bouteilles bien. Cinq litres de jus fournit environ cinq bouteilles de taille standard de vin. Si la cinquième bouteille ne est pas complètement plein, boire du vin, et de la mise en bouteille dans une petite bouteille; il est important qu'il n'y ait pas d'arrivée d'air.

Recettes

Maintenant vous êtes prêt à faire votre premier vin. Sur Internet il ya beaucoup de recettes différentes pour le blanc rouge et vin de table sec sec. Les recettes ont presque toujours les mêmes étapes et techniques, avec une différence importante. Les vins rouges sont toujours fermentés avec les peaux et la pulpe dans le cylindre de plastique. Les vins blancs d'autre part, sont toujours pressés avant la fermentation, de sorte que seules les terres de raisin dans le seau de fermentation.
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