Crosne ou la pomme de terre japonaise

FONTE ZOOM:
La pomme de terre crosne ou japonais est un délicieux, légumes oubliés. Crosnes contiennent de l'inuline et ressemblent à des racines tordues, avec une coque mince.

Crosnessoep

Starter pour 4 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 0,75 litres de bouillon de légumes
  • 0,25 litres de lait
  • Crème 1 paquet
  • 500 grammes crosnes
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • Sel

Préparation:
Cuire les crosnes dans un peu d'eau salée, cuire ± 15 minutes. Puis versez les crosnes et tirez la peau de. Ensuite, faites les crosnes avec un peu d'eau dans un robot culinaire et broyer finement. Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais et ajouter, en remuant, à la fois la farine. Incorporer quelques minutes bien et laissez la farine jusqu'à ce que fait. Schenk puis petit à petit, en remuant le lait et le bouillon, la création d'une bonne soupe crémeuse. Incorporer les crosnes écrasées et un peu de sel. Apportez la soupe à ébullition et laisser mijoter ± 5 minutes.

Crosnes du four

Plat pour 4 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 750 grammes crosnes
  • Mélange de champignons 350g, hachées
  • 50 grammes de fromage râpé
  • 0,30 litre de lait entier
  • 1 oignon, tranché
  • 25 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • Curry
  • Chapelure
  • Plat allant au four
  • Beurre

Préparation:
Préchauffer le four à 225 degrés et graisser le plat de cuisson avec un peu de beurre. Cuire les crosnes avec un peu d'eau et de sel, cuit dans ± 15 minutes. Puis les égoutter, éplucher les crosnes et laisser refroidir légèrement. Couper, comme ils l'ont refroidi les crosnes en tranches. Puis chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les morceaux de champignons avec du curry et le sel mélangés ici. Puis ajouter la farine à la fois aux champignons et remuez pendant quelques minutes vives. Puis versez le lait peu à peu dans le mélange de champignons, la création d'une sauce onctueuse. Ensuite, posez les tranches crosnes et rondelles d'oignons dans le plat de cuisson beurré et verser la sauce aux champignons. Saupoudrer de chapelure sur la sauce et recouvrir le tout avec le fromage râpé. Glissez le plat de cuisson au milieu du four et laisser cuire à ± 20 minutes. Cette cocotte avec crosnes bon goût avec une salade fraîche.

Crosnes cuits

Pour 4 personnes

De quoi avez-vous besoin:
  • 850 grammes crosnes
  • 35 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Curry
  • Poivre
  • sel

Préparation:
Cuire les crosnes avec un peu d'eau et de sel, cuit dans ± 15 minutes. Puis les égoutter et les garder au chaud dans un bol couvert. Puis fondre le beurre à feu doux et remuer avec la ciboulette hachée et assaisonner avec du poivre et le curry travers. Puis versez le beurre à l'ail sur les crosnes et garnir de persil haché.
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