Crumble, un produit délicieux

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Un gratin délicieux avec couche de chapelure croustillante: crumble est la nourriture de confort par excellence. Quelques suggestions pour crumbles sucrés et salés. Crumble est à l'origine un gratin de fruits avec un doux, garniture croustillante. Qui contient les mêmes ingrédients que crumble de garniture, mais il ya une différence importante. Dans la préparation de la pâte la mie, la farine et le beurre froid frotté par un de l'autre avec les doigts jusqu'à ce qu'un mélange friable est créé qui est similaire à la chapelure. A ce mélange, les ingrédients secs sont liés à l'oeuf, le lait ou d'eau.

Pour un crumble cette dernière étape est omise, le mélange friable est partitionné de sorte sur les fruits. Alors que la cuisson au four, faire fondre le beurre et le sucre et former une croûte sur le fruit.

Un dessert de contrastes

Crumble est un plat gratifiant parce qu'il ya beaucoup de place pour l'expérimentation. Ainsi, les ingrédients secs peuvent être modifiées pour leur contenu de coeurs. Au lieu de la farine complète possible, polenta, flocons d'avoine ou de biscuits écrasés servir de base pour le crumble. La farine peut également être remplacé par des miettes de pain. Si une avance cuire jusqu'à coloration dorée au beurre le plat est aussi appelé Betty Brown.

Quelle base vous utilisez, assurez-vous de respecter le ratio suivant: deux pièces ingrédients secs dans un beurre de partie. La quantité et le type de sucre que vous choisirez dépendra de vos goûts personnels. Cependant, vérifiez la douceur du fruit. Un plat comme crumble car il doit avoir non seulement le contraste entre le fruit doux et garnitures croquantes, mais le contraste entre le crumble de fruits sucrée et piquante. Par conséquent, utiliser de préférence les prunes, fruits rouges, abricots, ananas et / ou fruits de la passion. Vous préférez toujours les fruits sucrés comme les bananes ou mangues, ajouter une note épicée sous la forme de gingembre ou un tiret de l'alcool.

Un pas de plus

Crumble est servi chaud le meilleur. Une boule de crème glacée ou une éclaboussure de soins de glace que pour un effet chaud-froid fantastique. Pourtant, on peut se écrouler aussi donner une touche estivale: le processus d'exemple dans la crème glacée. Ou terminer une salade de fruits avec un mélange de chapelure cuit séparément.

Qui veut aller plus loin, essayez une fois par crumble salé off. Utilisez des légumes, du poisson et / ou de la viande au lieu de fruits et que la garniture de remplacer le sucre avec du fromage râpé, de préférence parmesan ou un autre fromage épicée. Le rapport des ingrédients secs est changée en une partie de beurre, une partie du fromage, et une partie de la matière sèche. Ce dernier est généralement farine ou de chapelure. Fleur combine mieux avec beurre froid, la chapelure tout en demandant une graisse liquide. Beurre froid est en fait pas bien absorbée par la chapelure. De beurre fondu, l'huile et sauces à base d'huile sont idéales.

Dans la préparation d'une croustade sarriette, il est souhaitable de fournir le remplissage d'une sauce. Pendant la cuisson d'un crumble douce venir savoir les jus de fruit en vrac, de sorte qu'il ya une sauce naturelle. Cependant, ce ne est pas toujours le cas avec crumbles salés. Sauce supplémentaire empêche le plat est sec et assure une connexion harmonieuse des ingrédients. La sauce béchamel en crumble de saumon est un bon exemple de cela, ainsi que la sauce tomate pour la ratatouille crumble le gâteau. Cette dernière recette illustre qui se effritent pas seulement un plat en soi, mais peut aussi servir dans le cadre d'une préparation différente. Polyvalent et délicieux.
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