Cuire le pain

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Ne trouvez-vous la qualité du pain dans le supermarché mais aussi modérée? Cuire le pain est simple, le résultat est très bon et le pain est beaucoup plus sain que de pain dans le supermarché. Dans l'article, vous trouverez les éléments suivants:
  • Questions générales qui se appliquent à cuire du pain
  • Recette pour le pain brun
  • Recette pour le pain blanc
  • Recette pour pain aux raisins
  • Recette pour croissants

D'affaires général

Pour faire cuire du pain sont certaines questions d'intérêt général, quel que soit le type de pain que vous êtes de cuisson:

Levure: Travailler avec la levure fraîche est recommandé. La levure fraîche peut être obtenu à partir de la boulangerie. Vous pouvez garder la levure, couverte, 3 semaines au réfrigérateur.
Si vous travaillez avec de la levure sèche, vous 2/3 du montant de garder la levure fraîche. Ce est parce que la levure sèche a un effet plus fort. Gardez levure sèche pour plus d'un an, l'effet va diminuer rapidement.

Pétrissage: pétrissage est d'une grande importance parce que le gluten élastique pour être dans la pâte et la levure est répartie uniformément dans toute la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la formation d'une balle homogène. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et appuyez sur la pâte avec vos paumes jusqu'à ce que vous obtenez un long morceau. Rouler le chiffon et faire tourner un quart de tour. Appuyez à nouveau la pâte et rouler à plat nouveau. Répétez laminage et le laminage et le malaxage jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Laitue de temps en temps à battre l'air de la pâte à travers la balle avec une tape sur la surface de travail.

RISE: Mettre la pâte dans un bol fariné et le couvrir avec un chiffon propre, torchon humide. Laisser reposer la pâte de cette manière dans un endroit chaud.
Le four est idéale à cette fin. Réglez avant que le four électrique sur le réglage le plus bas, par exemple 40 ou 50 degrés. Mettre le bol à côté d'un bol d'eau dans le four. Si vous utilisez un four à gaz, chauffe à la position la plus élevée. Puis éteignez le four et la pâte à pain en elle.
Laisser le pain à lever pendant une heure, ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Pétrir la pâte à nouveau soigneusement.

Augmenter pour: Transférer la pâte dans la forme désirée, puis le faire dans la poêle, ou le mettre sur la feuille de cuisson. Couvrir la pâte avec un torchon humide et fariné. Puis laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.
La pâte ne doit pas être malaxé, mais est immédiatement cuit au four.

Ci-dessous vous trouverez quelques recettes de pain.

Pain brun:

  • 1000 grammes complet
  • 500 grammes de farine
  • sel demi-cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe de sirop
  • 900 ml d'eau tiède
  • 60g de levure fraîche
  • huile

Mélanger la farine de blé entier, la farine et le sel dans un grand bol.
On dissout le sirop dans de l'eau tiède.
Émietter la levure dans un autre bol et mélanger dans une eau quelques cuillères à soupe.
Laissez ce mélange pendant environ 10 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Faire un puits dans le mélange de farine et verser le mélange de levure.
Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte et le goujon comme indiqué plus haut, une boule élastique qui ne colle pas à vos mains.
Laissez la pâte, comme indiqué ci-dessus, une demi-heure à lever dans un endroit chaud.
Formes Oil attendant trois pains.
Si la pâte est doublé en volume que vous pétrir à nouveau comme décrit dans la partie générale est montrée. Diviser la pâte en trois parties. Roulez-les dans la forme et la longueur des moules à cake. Placez les trois boules de pâte chacun dans un moule à pain, avec la couture vers le bas.
Laissez pendant une heure dans un endroit tiède hausse, à couvert, de la manière décrite dans la partie générale se affiche.
Préchauffer le four à 240 degrés Celsius, ou dans un four à gaz sur le stand 6-7.
Placer les formes de pain sur la grille, légèrement en dessous du centre du four. Également mis un bol d'eau sur la grille.
Cuire au four 30 minutes jusqu'à coloration.
Le pain est fait quand il sonne creux quand il est correct et si elle libère facilement du moule à pain.
Laissez les pains refroidir sur une grille.

Lune de miel:

  • 500 grammes de farine
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • 20 grammes de levure fraîche
  • 300 ml d'eau tiède
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • huile

Tamiser la farine et le sel dans un bol.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède et remuer dans le sucre.
Laissez la solution de levure pendant 10 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Faire un puits dans la farine et ajouter le mélange de levure dedans.
Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte et le goujon, comme indiqué dans la section générale. Jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle pas à vos mains.
Laisser lever la pâte pendant une heure et une heure et demie, comme dans la section générale se affiche.
Badigeonner attendant un moule à pain avec de l'huile.
Pétrir la pâte à nouveau attentivement et le goujon à nouveau, comme il est indiqué dans la section générale de l'article.
Forme du pain, dans lequel la longueur de la pâte est aussi longue que la longueur de la forme de pain.
Mettre la pâte, couture vers le bas, sous la forme de pain.
Laisser lever encore pendant une heure, comme dans la partie générale est montrée.
Préchauffer le four à 240 degrés Celsius, ou tourner le four à gaz à 6-7.
Placer le pain sur une forme de treillis, légèrement au-dessous du centre du four. Placez un bol d'eau.
Cuire le pain en 30 minutes.
Le pain est fait quand il sonne creux quand il est correct et si elle libère facilement du moule à pain.
Laissez les pains refroidir sur une grille.

Raisin:

500 grammes de farine
250 grammes de raisins secs
100g de groseilles
50 grammes écorces confites, hachées
10 grammes de sel
35-40 grammes de levure fraîche
250 ml de lait tiède
De sucre 1 cuillère à café de
½ œuf battu
50 grammes de beurre fondu.

Laver les raisins et les faire pendant environ 30 minutes dans l'eau chaude.
Sécher les raisins puis avec des serviettes en papier et mélanger avec le cédrat.
Rouler la pâte, comme indiqué par la recette de pain blanc. Où ne lait est maintenant utilisé par l'eau de lune de miel. En plus du mélange de levure doivent maintenant également beurre et d'oeuf battu dans le mélange de farine à malaxer.
Graisser un moule à pain avec du beurre.
Ajoutez survenir après la première et encore et Brouillard pétrir la pâte, peu à peu, les groseilles et le zeste confit croissante.
Façonner la pâte, comme indiqué par la recette de pain blanc.
Laisser lever la pâte pendant 45 minutes.
Préchauffer le four à 225 degrés Celsius, ou four à gaz sur le stand 5-6.
Placer le moule à pain légèrement en dessous du centre du four sur une grille.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à tendreté et brun.
Le pain est fait quand il sonne creux quand il est correct et si elle libère facilement du moule à pain.
Laissez les pains refroidir sur une grille.
Badigeonner le dessus du pain avec du beurre fondu.

Croissants:

  • 500 grammes de farine
  • 10 grammes de sel
  • 30 grammes de levure fraîche
  • Eau tiède 175ml
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • 225g beurre froid
  • 1 jaune d'œuf légèrement battu

Tamiser la farine et le sel dans un bol.
Dissoudre la levure dans l'eau et ajouter le sucre.
Laissez la solution de levure pendant 10 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Faire un puits dans la farine et ajouter le mélange de levure dedans.
Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte et le goujon, comme indiqué dans la section générale. Jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle pas à vos mains.
Laisser lever la pâte pendant une heure et une heure et demie, comme dans la section générale se affiche.
Etaler la pâte dans un tissu mince.
Étaler 1/3 du beurre, coupé en cubes environ la moitié de la pâte.
Plier la pâte en deux et de faire pression peu.
Rouler la pâte, sur le côté pliage loin, de la plus fine possible.
Plier la pâte en trois, tournez le rôle d'un pli de trimestre et doubler à nouveau.
Tourner la pâte pendant 30 minutes dans le réfrigérateur.
Rouler la pâte à nouveau dans un tissu mince.
Leg ½ partie du reste de beurre sur la moitié de la feuille de pâte.
Répétez la séquence ci-dessus d'actions. Mettre la pâte puis encore 30 minutes au réfrigérateur.
Répétez ce processus une fois de plus avec le reste du beurre.
Pendant ce temps Beurre la feuille de cuisson, ou le couvrir avec du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 240 degrés Celsius ou de gaz marque 6-7.
Roulez la pâte en un rectangle mince. Couper la pâte en carrés de 20 x 20 cm.
Rouler chaque morceau de pâte en diagonale et les plier en demi-cercle.
Placez les croissants sur la plaque chauffante.
Laissez les croissants augmentent pendant 30 minutes dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette de thé humide et farinés.
Badigeonner les croissants avec le jaune d'œuf battu.
Passer le plateau de cuisson est légèrement inférieur au centre du four. Placez un bol d'eau.
Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
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