Cuisine canarienne: pescado et carne

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La cuisine des îles Canaries ne est pas aussi vaste cuisine française et sophistiqué comme par exemple, mais il a sa préparation spécifique, de la nourriture et des boissons, qui sont non seulement délicieux, mais aussi intéressant de savoir. En outre, vous apprendrez mieux par la culture canarienne. Dans cette troisième partie de la cuisine canarienne un bref aperçu des différentes préparations de poissons et de la viande dans la cuisine canarienne.

Pescado

Parce que les îles sont entourées par l'Atlantique, il ya du poisson en abondance et dans de nombreuses variétés. Donc, l'offre de poisson et fruits de mer sur le menu est très grande et toujours frais et de bonne qualité. Supermarchés à Gran Canaria, tels Hiperdino, Mercadona et Carrefour ont également toujours du poisson frais et de crustacés pour la vente. Mais sur le marché local est encore mieux, et souvent ils ont plus de choix. Dans les endroits avec un port de pêche, telles que San Cristobal de Las Palmas ou dans la belle village de pêche Agaete dans le Nord, vous pouvez généralement manger très bon et pas cher poissons et sont donc fortement recommandé!

Les différentes espèces dans les îles Canaries:
  • Merluza ?? merlu / Pollack
  • Sama - dorade
  • Bacalao ?? morue
  • Atun - Thon
  • Lenguado ?? langue
  • Saumon ?? saumon
  • Morena ?? murry
  • Vieja ?? perroquets
  • Lubina - basse
  • Dorada - brème
  • Caballa ?? maquereau
  • Sardinas ?? sardine
  • Boquerones - anchois
  • Pulpo - poulpe

Scale - et crustacés
  • Gambas -garnalen
  • Langostinos - de grosses crevettes
  • Langosta - homard
  • Lapas - patelles
  • Moules Mejillones-
  • Caracoles - escargots

Façons de préparer le poisson dans la cuisine canarienne:
  • Frito = frit
  • Frito et frits aceite =
  • Estofado compote =
  • Cocido cuits =
  • A la plancha sur la plaque chauffante = saignant
  • Vueltas = fines tranches de poisson sur la plaque de cuisson, alternant être saignant.
  • U = horno four
  • Et Adobe mariné =
  • Ahumado = fumé
  • Empanado = panés
  • Et adobo mariné =
  • Salado = poisson salé, le sel de mer sur elle.
  • Järeä = poisson séché et salé coupé en couches minces.
  • Tollo = stockfish

Poissons Canaries
  • Atun et adobo:
Habituellement, le thon en tranches minces morceaux, qui sont brièvement frits à la poêle. Pour la marinade, il existe plusieurs variantes, mais le plus commun est une marinade d'huile d'olive, le persil et l'ail.
  • Viejas con papas arrugadas:
Baked perroquet poisson avec une sauce à base de beaucoup d'ail, l'oignon, le poivron rouge et les herbes.
  • Croquetas de pescado:
Un plat très populaire parmi les Canarios. Sont les croquetas caseras, soit croquettes maison, vous êtes toujours bon. Ils sont croquettes croustillantes, fabriqués à partir de morceaux de poisson blanc, pommes de terre en purée et des herbes.
  • Churros de pescado
Visstukjes Fried, souvent faits de morue ou le merlu.
  • Gambas à l'ail
Plat très populaire, surtout que des tapas. Elles sont petites crevettes avec beaucoup d'ail dans l'huile d'olive
est cuit.

Carne

La région de Gran Canaria, en particulier ceux près de Las Palmas est célèbre pour ses plats de viande copieux et des spécialités de grillades. Il ya également présents restaurants-grill confortables. En outre, juste à l'extérieur de Las Palmas, sur la route de Teror, on peut trouver de nombreux restaurants le long de la route, où de délicieuses côtelettes d'agneau marinées à l'ail peut manger. Spécialités de viande Canaries sont principalement faits de foie de lapin, la viande de chèvre et les enfants. Trouver les plats de viande de lapin et la viande de chèvre, ce est qu'ils sont presque toujours faites avec le même genre de sauce / marinade ?? en effet ce est vrai pour un certain nombre de plats de poisson ?? qui se compose de beaucoup d'ail, l'oignon, le poivron rouge et épices comme le laurier et tomijn.

  • Carne de cabra = viande de chèvre
  • Cabrito = enfant
  • Conejo = lapin
  • Ternera = boeuf
  • Cerdo = porc
  • Higado = foie

La viande de cuisson différente dans la cuisine canarienne:
  • A la plancha = frit à la poêle, dans un peu d'huile
  • Vueltas = fines tranches de viande ?? la plupart de boeuf - sur la feuille de cuisson, alternant être saignant.
  • Casera = maison
  • Estofado compote =
  • A la Brasa = barbecue
  • = Rôti asado
  • Crudo = raw
  • Mid = moyen hecho
  • Bien hecho = bien fait
  • Empanado = panés
  • Pinchos = brochettes de viande grillées / grillées
  • Et adobo mariné =
  • Et salmorejo = sauce piquante

Canaries spécialités de viande:
  • Conejo en salmorejo:
Compote de lapin mariné devenir. Une spécialité de viande célèbre dans le cuisine canarienne.
  • Chuletas:
Escalopes de porc ou de la viande de chèvre sont très populaires à Gran Canaria, en particulier dans la disposition intérieure. Ils ne sont pas seulement très savoureux, mais aussi très pas cher!
  • Cabrito ou carne de cabra et de la salsa
La viande de chèvre qui est mariné dans une marinade savoureuse de l'oignon, l'ail et le poivron rouge et d'épices et est ensuite cuit.
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