Cuisine Espagnole: fruits de mer

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L'Espagne a beaucoup de côtes, les pêcheurs et les îles. L'Espagne est le plus grand marché de poissons dans toute l'Europe à Madrid. Il ne est pas étonnant que l'Espagnol mange beaucoup de poisson. restaurants de fruits de mer sont pleins. L'Espagnol montre un poisson, le cuisinier a raconté comment il veut avoir le poisson préparé et se assoit à la table. Chefs espagnols sont de véritables maîtres dans la préparation du poisson. Nous, les Pays-Bas, avec des produits traditionnels espagnols font d'excellents et savoureux poissons. Voici les recettes:

Truite aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 prêt à cuire la truite
  • 100 grammes de jambon,
  • 1 bouquet de persil,
  • 4 cuillères à soupe d'amandes,
  • Verre de sherry,
  • 4 gousses d'ail,
  • Tasse de farine,
  • Jus d'un citron frais,
  • Huile d'olive,
  • Poivre noir fraîchement moulu,
  • Pincée de sel.

Préparation:
Le hic de la truite avec poivre noir fraîchement moulu et le sel. Saupoudrer le poisson avec du jus de citron frais et placer le poisson quinze minutes dans le réfrigérateur pour laisser mariner. Pendant ce temps: Couper le jambon en cubes. Pelez l'ail et les presser dans un presse-ail. Se il n'y a pas de presse d'ail, écraser les gousses d'ail avec la lame d'un grand couteau et robuste et hachez l'ail en petits morceaux. Faire le bouquet de persil et hachez-les finement, de préférence sans les tiges. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Retirez la truite du réfrigérateur et les rouler à faire dans la fleur avant que le poisson dans la poêle. Frire le poisson sur tous les côtés jusqu'à ce que doré. Pendant ce temps costume et grand plat de cuisson et beurrer le plat avec de l'huile d'olive. Une fois que le poisson est dorée, retirer le poisson de la poêle et placer dans le plat de cuisson. Préchauffer le four à 220 degrés déjà. Quand la poêle qui contient les truites sont assez cuit huile d'olive et de graisse, nous continuons avec cette poêle. Sinon a été tout simplement faire un trait d'huile d'olive dans la poêle et de la chaleur. Les dés ne tranches de jambon dans la poêle et faire sauter aussi. L'ail finement broyée faire avec. Notez que l'ail ne aanbrand pas! Puis le persil et d'amandes hachées dans la casserole et laisser faire en alevins. Remuer fréquemment. Extinction de tout dans la casserole est sur le verre Sherry. Prenez la casserole et distribuer le contenu de la casserole uniformément sur la truite dans le plat de cuisson. Mettez le poisson avec les amandes dans le plat de cuisson dans le four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes. Servir immédiatement. Le poisson servi avec pommes de terre cuites, une bonne bouteille de vin blanc espagnol ou xérès, du pain frais et une salade. Bon Appétit!

Filet de sole dans une sauce au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 12 ou 16 de chaque filets de sole environ 75 grammes,
  • La crème de la Coupe,
  • 2,5 dl de vin rouge espagnol,
  • 2 cuillères à soupe de beurre,
  • Jus d'un citron frais,
  • 4 feuilles de laurier,
  • Quelques clous de girofle,
  • Cuillerée de sucre,
  • Poivre noir fraîchement moulu,
  • Sel.

Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés et la graisse d'un grand plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Frottez le poisson avec poivre noir fraîchement moulu et le sel. Saupoudrer le poisson avec du jus de citron frais et placer le poisson quinze minutes dans le réfrigérateur pour laisser mariner. Prenez le poisson et placer dans un plat allant au four graissé. Verser le vin rouge sur le poisson. Mettez les gousses luarierblaadjes et sur le dessus. Couvrir le plat - si possible! - Off et le mettre dans le four préchauffé à 180 degrés. Laissez le poisson dans un petit fil quinze minutes dans le four. Ensuite, retirez le poisson du plat allant au four. Filtrer le jus de cuisson du plat de cuisson et le recueillir dans une casserole. Mélanger la crème avec l'eau de cuisson tasse tamisée. Que ce mélange mijoter doucement à feu moyen jusqu'à une sauce crémeuse. Apportez la sauce résultant avec poivre noir fraîchement moulu, sel et un peu de sucre. Disposer les filets de sole sur des plaques et versez la sauce sur le poisson. Servir avec un demi-citron, pain frais, un verre de vin d'Espagne, des pommes de terre frites et une salade. Bon Appétit!

Stokvis au four

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 600 grammes de stockfish,
  • 4 petits oignons,
  • 4 gousses d'ail,
  • 8 tomates mûres,
  • 1 pot d'olives
  • 1 pois chiches cuits peut espagnol,
  • 2 citrons,
  • huile d'olive,
  • 4 feuilles de laurier,
  • poivre noir fraîchement moulu,
  • Sel.

Préparation:
Laissez le cabillaud tremper toute la nuit dans l'eau et découpé en morceaux le lendemain. Préchauffer le four à 180 degrés. Prenez un grand plat à gratin antidéflagrants et graisser avec de l'huile d'olive. Pendant ce temps: Peler les oignons et les couper en petits morceaux. Peler les gousses d'ail et les mettre dans le presse-ail. Se il n'y a pas de presse d'ail, écraser les gousses d'ail avec la lame d'un grand couteau et robuste et hachez l'ail en petits morceaux. Couper les tomates en croix sur le fond et se en tirer mis dans un récipient d'eau chaude. Après une minute de semaine, vous pouvez facilement enlever les peaux des tomates. Ils dénoyautées et coupées en morceaux. Prenez une poêle et faire chauffer l'huile d'olive. Faire frire les morceaux d'oignon en tranches vitreux et ajouter l'ail. Laissez l'ail ne brûle pas! Mettez le poisson dans le plat allant au four pré. Création de l'oignon frit et l'ail sur le poisson. Créez ensuite les tomates, les olives, les pois chiches bien drainés bien drainés et les feuilles de laurier sur le poisson. Saupoudrer le plat de poisson poivre noir fraîchement moulu et le sel. Arroser le tout avec un peu d'huile d'olive et mettre le bol avec le poisson au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Servir avec du pain frais visschaal, un verre de vin, pommes de terre cuites et une salade. Bon Appétit!
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