Cuisine française, italienne et chinoise

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En général, la cuisine française, italienne et chinoise mentionné plus quand on parle aliments préférés. Ce qui rend la nourriture préférée de ces pays, comment est la cuisine a commencé et plats typiques?

Cuisine française

Dans la cuisine française, désormais égal à "haute cuisine" sont des techniques sophistiquées et est souvent très complexe. La cuisine française est surtout connu pour son vin et le fromage, mais aussi produits gras comme le foie gras.

Origine
Cuisine française a ses origines dans le Moyen Age. Elle se composait de banquets pour les aristocrates, mais où il a été mangé la plupart du temps à la main. A cette époque il y avait beaucoup mangé avec du sel, des épices et de miel. L'un des premiers livre de recettes a été écrit par Guillaume Tirel, ou Taillevent, qui était l'un des chefs les plus connus de cette époque. A l'époque de Napoléon était une évolution vers plus d'ingrédients à base de plantes et plus crémeux, ce qui est même maintenant encore caractéristique.

Au cours de l'Ancien Régime Paris était le centre de la culture et de l'économie et les chefs donc adepte est venu à mon pays et est venu à la cuisine française raffinée. Une distinction pourrait être faite entre ceux qui ont travaillé avec des matières premières et de ceux qui ont travaillé avec des aliments transformés.

«Gourmet», en particulier son origine au 17ème siècle par le chef de La Varenne, qui a fait le premier livre de cuisine réel. Il contenait des repas plus légers, contrairement à ce qui a été créé et utilisé au Moyen Age. Cependant, ce est surtout au cours de la Révolution de la cuisine française propagation, avec les pièces montées de Marie-Antoine Carême. Carême est celui qui a conduit à beaucoup de sophistication avec toutes sortes de sauces.

Ce était Escoffier qui est le "haute cuisine" modernisé, comme nous le connaissons aujourd'hui. Une distinction a été faite dans cinq "stations" dans la cuisine, crèche de garde, entremettier, rôtisseur, saucier, et pâtissier. Le menu et la structure des repas était simple.

Sur la cuisine étaient également influences portugaises dans les années 60. A cette époque, se éleva la nouvelle cuisine. Nouvelles fonctionnalités étaient la réduction de la cuisine compliquée, plus la conservation des arômes naturels, des ingrédients plus frais, des menus plus courts, moins forte marinade, sauces moins forts, des aliments locale que "haute cuisine", les nouvelles technologies, plus d'attention à l'alimentation et de nouvelles combinaisons .

De célèbres chefs
  • Guilliaume Tyrel
  • François Piere de la Varenne
  • Marie-Antoine Carême
  • Georges Auguste Escoffier
  • Paul Bocuse

Des plats nationaux
  • Bisque;
  • Foie gras;
  • Baguette;
  • Pot au feu;
  • Crème brulée

Les ingrédients typiques
  • Haricots verts
  • Pomme de terre
  • Blé
  • Carotte
  • Poireau
  • Navet
  • Aubergine
  • Zucchini
  • Echalotte

Cuisine italienne

La cuisine italienne est une des plus anciennes cuisines du monde, datant du 4ème siècle avant JC. Cuisine italienne que nous le connaissons aujourd'hui remonte à la découverte du Nouveau Monde, avec pommes de terre, les tomates, le maïs et les poivrons.

Origine
Cuisine italienne existait dans le 4ème siècle avant JC, influencée par les Grecs et les Romains, mais aussi des Juifs. Ce est une cuisine très diversifiée avec des influences de toutes les régions de l'Italie. Il est particulièrement facile avec souvent de quatre à huit ingrédients. Ce est plus sur la qualité des aliments à la cuisine, comme ce est le cas dans la cuisine française. Cependant, comme pour la cuisine française, le vin et le fromage d'une grande importance, mais aujourd'hui, même le café.

Le premier véritable cuisine italienne origine en Sicile durant la neuvième siècle. Arabes étaient les épinards, les amandes et le riz introduits, et plus tard sont venus les spaghettis. Cependant, ce était particulièrement vrai du sud, dans le nord ont été influencés par les Allemands et les Romains.

Cuisine italienne peut être divisé en: antipasto, primo, secondo, dolce. En Italie peut être trouvé autour de 400 fromages différents, tels que Parmigianino Reggiano, et 300 sauces différentes. En 1570 Scappi a écrit un livre pour la famille royale avec plus de 1000 recettes, moins sauvages et plus ciblées sur les coupes «moindres» de viande, tels que la langue, la tête et l'épaule.

Dans les premiers livres de cuisine du 18e siècle ont été écrits moins pour les cuisiniers professionnels et plus pour la femme au foyer. L'accent a été mis sur les repas simples parce que les repas raffinés pourraient être mauvais pour la digestion. Il y avait aussi beaucoup d'attention aux produits locaux et les pâtes, le riz et gnocchi.

La cuisine moderne a été fortement influencé par le livre de Pellegrino Artusi.

De célèbres chefs
  • Maestro Martino
  • Antonio Nebbia
  • Pellegrino Artusi
  • Antonio Carluccio
  • Gino D'Acampo
  • Giorgio Locatelli

Des plats nationaux
  • Pitina
  • Gnocchi
  • Risotto
  • Pâtes à la sauce pesto
  • Sauce bolognaise
  • Pasta alla carbonara
  • Pizza
  • Tiramisu
  • Cassata

Les ingrédients typiques
  • Tomates
  • Pâtes
  • Beaucoup de fruits, légumes, sauces, viandes
  • Pesto
  • Huile d'olive
  • Peppers
  • Ail

Cuisine chinoise

La cuisine chinoise est particulièrement facile, peu coûteux, mais aussi de très bon goût. Une grande partie de la nourriture est facile à manger sans un couteau et une fourchette. Souvent, il est constitué d'un bol de riz et d'autres plats qui sont partagées par tous. Certains plats sont constitués de viande surveillés par les pays occidentaux étranges tels que chien.

Origine
Dans la cuisine chinoise peut être vu beaucoup de changement et la variation. Ce est aussi parce que le pays est si grand et a de nombreux climats différents, des techniques et des ingrédients qui, à son tour, cela implique cuisson. Il y avait aussi une forte association entre la nourriture et des médicaments, et de la nourriture pour une bonne santé.

La Chine a toujours restée très beaucoup à lui-même, bien qu'il y ait encore sont pris ingrédients provenant d'autres pays, comme les graines de sésame, les oignons et la coriandre.

Les repas peuvent être réparties en huit traditions culinaires de la Chine:
  1. Hui: Anhui;
  2. Yue: Guangdong;
  3. Min: Fujian;
  4. Su: Jiangsu;
  5. Lu: Shandong;
  6. Chuan: saveurs grossiers Sichuan, beaucoup d'ail et les piments, les arachides, sésame et gingembre);
  7. Zhe Zhejiang.

De célèbres chefs
  • Peter Chang
  • Chen Kenichi
  • Yi Yin
  • Willin faible
  • Cecilia Chiang

Des plats nationaux
  • Hong Shao Shi Zi Tou
  • Dim sum
  • Canard de Pékin
  • Légumes marinés
  • Baobing
  • Mooncake
  • Mantou

Les ingrédients typiques
  • Riz
  • Nouilles
  • Soja
  • Bok choy
  • Chou chinois
  • Sur Choy
  • Dumplings
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