Cuisine indienne: produits alimentaires et les habitudes

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Par des influences extérieures, la cuisine indienne formée. Beaucoup sont familiers avec les currys indiens et soupçonnent que beaucoup de riz consommé. Mais savez-vous quels pays ont influencé la cuisine indienne, et quels produits sont utilisés trop? Voici un aperçu de la formation et le développement de la cuisine indienne et un aperçu des plats et produits indiens.

République de l'Inde

La plupart de l'Asie du Sud est occupé par l'Inde, le deuxième pays en Asie. L'Inde a de nombreux problèmes tels que la pénurie d'eau, pollution de l'air et de l'eau et des dommages à la terre. Il ya aussi beaucoup de l'érosion dans les saisons sèches et même arriver à les zones rurales à la pollution de l'air de l'utilisation de fumier comme carburant et la combustion du bois. Néanmoins, l'Inde a aussi une cuisine riche et variée.

Parce que l'Inde a une aussi grande superficie, il ya différents climats et types de sols trouvés dans le pays, et il en résulte une vaste gamme de produits. Partout ya plusieurs herbes et épices, et va de même pour les légumes et les fruits. En outre, il ya une influence réservée aux aspects culturels et religieux.

En raison du grand rôle du végétarisme est un beaucoup de fruits et légumes consommés, mais l'ingrédient principal de la cuisine indienne est le riz. À savoir le riz est une culture qui pousse facilement sous toutes sortes de conditions, et aussi dans les zones contaminées de l'agriculture indienne.

Influences de la civilisation de l'Indus, les Aryens et les musulmans

L'Indus, maintenant dans le nord-ouest de l'Inde et le Pakistan, ont eu un impact majeur sur un grand nombre d'épices et de produits que le jour est encore utilisé aujourd'hui. Ils mangeaient des tortues et des alligators, mais aussi les plantes et les céréales comme le riz, le concombre, le tamarin, l'aubergine, l'orge et le blé.

Ensuite, les gens sont venus aryennes en Inde et apportèrent l'utilisation de légumes à feuilles, le lait et les lentilles dans le pays. En outre, en utilisant la coriandre et le cumin. Par la suite, d'autres herbes, comme le poivre noir, le safran et le piment, introduit, ainsi que la pomme de terre et le thé de Chine.

La plus grande influence venue des musulmans de Perse: la viande avec de la crème et le beurre sauces, les dates et les noix. Les Mongols ont finalement mis encore trie épices, mais aussi amandes, pain frit, l'eau de rose et des kebabs.

Les différences régionales

Même se il est mangé plus de pain dans le nord, ils préfèrent manger du riz dans le sud. Sur la côte, vous devez naturellement manger juste le poisson, tandis que dans les montagnes et les zones de montagne, de poulet et de mouton sont préférés. Bien sûr, il existe toujours le végétarisme, parmi les hindous, jaïns et les bouddhistes, avec juste la viande a été évité.

Une région en particulier a des saveurs tropicales intenses avec beaucoup de poissons, comme le requin et le thon, les autres fourmis volantes, les écureuils et les rats, et une autre zone est particulièrement riche en épices et utilise beaucoup de riz.

Malgré des différences régionales, il ya aussi de nombreuses similitudes, comme dans la préparation. Les épices sont très commun dans les repas indiens, et il ya aussi souvent oignon, le gingembre et l'ail frit dans l'huile chaude. Ensuite, tous les types de produits sont ajoutés, et ces produits sont cuits à une température inférieure. A la fin des herbes grossières ont été ajoutés.

Ingrédients indiens

Ingrédients couramment utilisés indien
  • Riz
  • Atta
  • Lentilles
  • Toor
  • Urad
  • Moong
  • Bajra
  • Channa, surtout dans le nord
  • L'huile végétale et l'huile d'arachide pour la cuisson
  • L'huile de moutarde, en particulier dans l'est
  • Épices: piment, les graines de moutarde noire, le cumin, le gingembre, la coriandre, l'ail
  • Les épices dans les plats sucrés: le safran, la muscade, pétales de rose, la cardamome

Cuisine indienne

Cuisine indienne célèbre
  • Curry: épicé, saucière-like avec de la viande et / ou légumes
  • Tikka viande marinée frit ou rôti
  • Kofta: plat de viande, sous forme d'une balle
  • Tandoori: sauce de yogourt, le gingembre, l'ail, le poivre, le cumin et un mélange d'épices moulues comme la cardamome, clou de girofle, la muscade et le canal
  • Samosa: légumes en pâte pliée triangulaire
  • Dosa: riz mince crêpe

Les plats sont souvent consommés avec du riz, roti ou du pain. En outre, le fromage et les légumineuses sont souvent ajoutés.

Boissons indiennes connus
  • Thé Chai: thé chaud avec du lait et du sucre
  • Lassi: yaourt à boire avec des fruits et du sucre ou de sel
  • Café

Habitudes alimentaires

L'Inde est souvent mangé tables basses sur des coussins ou des tabourets bas. Il est surtout consommé avec la main droite et sans couverts. Roti est utilisée pour attirer les "vanter". Il peut également être utilisé des feuilles de bananier pour servir la nourriture.

Petit-déjeuner sain est souvent servi avec du thé ou du café. Parfois, ils mangent roti, parfois légumes. Cela diffère à nouveau par région. Le déjeuner est souvent riz ou roti avec des légumes et naan ou paratha. Le repas du soir est le plus important de la journée, mais a également tenu un "petit déjeuner de nuit" dans la soirée, qui est similaire à l'heure du thé.
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