Cuisine juive - Recette: challah pour les fêtes juives

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Challe pour les vacances est un vrai régal. Dans cet article, quatre recettes différentes pour quatre challah différente: challah pour Rosh Hashanah, pomme challah, anis challah, citrouille challah pour Souccot et challah de blé.

Challah pour Rosh Hashanah

Roch Hachana est la ronde et challah pas tressé. Il symbolise le cercle de la vie. Cette recette est pour quatre challot.

ingrédients
  • 2 cuillères à café de levure
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • Huile 1 tasse
  • 2½ tasses d'eau tiède
  • 1 tasse de sucre
  • 4 œufs
  • 9-10 tasses de farine à pain
  • 1 oeuf mélangé avec de l'eau 1 cuillère à soupe

préparation
Placez la levure dans un grand bol et saupoudrer une cuillère à café de sucre dessus. Versez de l'eau sur elle. Fouetter l'huile, le sucre et les œufs à travers. Incorporer quelques tasses de farine à la fois. Lorsque la pâte ne colle plus, vous commencez à pétrir. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il ne est pas nécessaire de pétrir pendant plus de 5 minutes. Graisser le bol avec l'huile et rouler la pâte par l'huile. Couvrir la pâte avec un linge chaud et le laisser dans un endroit chaud à se élever pendant 2 heures. Graisser la plaque de cuisson avec de la graisse. Prendre la pâte et la diviser en quatre morceaux. Pétrir la pâte un peu. Casser un morceau de pâte de la taille de la paume et faire un disque rond. Rouler la pâte restante dans un "serpent" et placez-le sur le dessus du disque circulaire. Répéter l'opération avec chacun des quatre morceaux. Couvrir la pâte avec un nouveau tissu et laisser lever pendant une heure. Préchauffer le four à 200 degrés. Peut-être la pâte avec le jaune d'œuf et de graines de sésame peut être saupoudré. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et challah sonne creux quand on tape sur. Refroidir les pains.

Apple a challah

ingrédients
  • voir ingrédients ci-dessus pour challah
  • remplissage pomme
    • 6 tranches de pommes pelées et
    • 4 cuillères à café de miel et le sucre
    • ½ cuillère à café de cannelle
    • ou on peut la tarte aux pommes de remplissage
  • 1 oeuf mélangé avec de l'eau 1 cuillère à soupe
  • 2 cuillères à soupe de sucre mélangé avec ¼ de cuillère à café de cannelle

préparation
Le tout dans un bol, mélanger. challah pâte à partie en 4 morceaux égaux. Casser un morceau de pâte de la taille de la paume et faire un disque rond. Mettez de la graisse sur une plaque chauffante. Faire un «serpent» du reste de la pâte. Faire le "serpent" de large sur un côté et mince de l'autre côté. Prenez le côté plat et large et le remplir avec ¼ de la garniture aux pommes. Prenez les extrémités ensemble et placez-le sur le disque rond. Répéter l'opération avec les trois autres morceaux de pâte. Laisser lever pour 1 ¾ heure. Préchauffer le four à 200 degrés. Faites quelques oeufs sur le pain et saupoudrer de sucre à la cannelle. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que doré et challah sonne creux. Laisser refroidir.

Anise challah

Une recette pour quatre pains.

ingrédients
  • 5 tasses de farine à pain
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de levure augmentation rapide
  • 1 cc de sel
  • 1 cuillère à soupe de graines d'anis
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 ½ tasse d'eau chaude
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame

préparation
Mélanger tous les ingrédients secs. Casser tous les oeufs dans une boîte. Soigneusement ajouter suffisamment d'huile pour les oeufs jusqu'à la mi-mai. Ajouter de l'eau chaude. Ajouter tous les ingrédients ensemble. Pétrir la pâte bien. et ajouter 1 cuillère à soupe de farine si la pâte est collante. Arrêtez l'huile dans un bol. Placez la pâte dans le bol et placer un chiffon sur. Laisser lever pendant environ 2 heures pour que la duplication est si grand. Prendre la pâte et la diviser en quatre. Prenez les quatre parties de quatre disques circulaires. Graisser la plaque à pâtisserie et placez les disques sur elle et le couvrir avec un chiffon. Laisser lever pendant une heure. Préchauffer le four à 200 degrés. Tartiner chaque pain avec l'œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame sur le pain. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 30 minutes. Refroidir les pains.

challah de citrouille

Le challah est spécial pour Souccot

ingrédients
  • 4 ½ cuillère à café de levure sèche
  • ½ de sucre brun tasse
  • 1 ½ tasse d'eau chaude
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 ½ tasse de citrouille
  • 8 tasses de farine à pain
  • Une protéine combinée avec de l'eau 1 cuillère à soupe

préparation
Placez la levure dans une grande échelle. Saupoudrer équivalent de sucre et ajouter de l'eau. Laisser lever 5-10. Huile Schenk et la citrouille sur. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse, ajouter plus de plus si la pâte est collante. Mettre de l'huile dans le bol et rouler la pâte en elle. Mettez un chiffon sur elle et laisser lever pendant deux heures. Faire la pâte et la transformer en pains et les déposer sur la plaque de cuisson. Laisser lever pendant une heure couverte. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre la pâte avec le jaune d'oeuf. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le challah soit doré et challah sonne creux quand on tape dessus. Laisser refroidir.

challah de blé

ingrédients
  • 2 cuillères à café de levure sèche
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • 2 tasses d'eau chaude
  • ½ tasse de miel
  • ½ tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2½ farine de blé tasse
  • 3½-4 tasses de farine à pain
  • 1 oeuf mélangé avec de l'eau 1 cuillère à soupe

préparation
Placez la levure dans un grand bol et saupoudrer de sucre. Ajouter de l'eau au-dessus et laisser lever pendant 5-10 minutes. Mettez le miel, le sucre, l'œuf et l'huile. Ajouter la farine de blé, farine de pain et puis ajouter un peu plus si les bâtonnets de pâte. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Rouler la pâte dans un bol avec l'huile et le couvercle avec un chiffon. Laisser lever pendant deux heures. Aplatir et faire pains. Couvrir et laisser lever pendant une heure. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez le jaune d'œuf sur la pâte et ajouter les graines de sésame, si désiré sur. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le challah soit doré et sonne creux quand on tape dessus. Laisser refroidir.

Plus d'informations: Accueil - Judaïsme: fêtes juives / Shabbat.
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