Cuisine mexicaine ?? Soupe à sec

FONTE ZOOM:
Le sèche ?? ?? soupes en provenance du Mexique sont bien sûr pas vraiment sec, un ingrédient sec absorbe une partie du bouillon. Parfois, il est préparé avec une paire de ?? sec ?? ingrédients, avec parfois autant que possible, afin qu'il y ait une suspension solide.

Chilaquiles ?? Tortilla Soup

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 grande ou 2 petites tomates
  • 12 tortillas de maïs ?? s
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • l'huile d'olive pour la friture
  • sel et poivre

Réduire de moitié et grill tomate.
Les tortillas ?? s doivent être quelque chose de sec. Coupez-les en bandes d'environ 1,5x5 pouces. Fry jusqu'à croustillant et brun. Mettez se en tirer et jeter de l'huile 1 cuillère à soupe après route.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que doré. Réduire en purée avec la tomate dans un mélangeur. Mettre le mélange dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile. , Remuer jusqu'à obtenir un mélange épais. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Assaisonner au goût et garnir de croustillant ?? tortilla s.

Variations
Ajouter un peu de poulet en dés, de la viande ou du fromage et essayer les garnitures suivantes:
  • crème aigre
  • oignon cru finement haché
  • purée oeufs durs
  • tranches de citron vert
  • séchées ?? pasilla de piment de s

Peppers: Retirer les graines et la moelle, les déchirer en lanières et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient secondes friables. Vous pouvez les obtenir en même temps préparer les tortillas ?? s.

Sopa de Arroz ?? Soupe de riz sec

Cette soupe est un peu plus sec que les chilaquiles. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser de la viande, de poulet ou de légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
  • 225g de riz cru
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2-4 gousses d'ail hachées de
  • 1 litre de bouillon
  • sel et poivre

Cuire le riz dans l'huile pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, remuez bien. Ajouter la moitié de l'oignon et l'ail. Ajouter le bouillon, assaisonner au goût et faire cuire, à couvert, pendant 30 minutes à feu doux. Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon prochaine fois si vous n'êtes pas entièrement satisfait. Il est également savoureux partie 3.1 du bouillon doit être remplacé par le jus de tomate.

Variations
Vous pouvez ajouter toutes sortes d'ingrédients avec le mi-chemin de l'oignon de la cuisson du riz pour faire une soupe un peu plus riche. Le montant ne est pas important, faire ce que vous aimez.
  • champignons
  • poulet cuit
  • serrano ?? ou ?? jalapeño chili s
  • chorizo, ou un autre type de saucisses
  • pois

Avez-vous comme le poisson, les crevettes, le homard ou de crabe, l'ajouter au même temps augmente avec le bouillon. Frire le poisson pas d'abord, il est difficile.

Budin les tortillas

Ce est la version des Chilaquiles sèches. Il est aussi appelé Budin Azteca.
Ingrédients pour 4 personnes
  • 3 grandes poblano- ou anaheimchili ?? s
  • 12 tortillas de maïs ?? s
  • 250g de poulet cuit, viande ou poisson
  • 175g râpé Jack fromage ou cheddar
  • 300 ml de crème sure
  • 450 ml verde taupe
  • huile pour la friture
  • oignons émincés et les radis pour la garniture
  • sel et poivre

Râper la peau et les piments ?? s et retirez les graines et la moelle. Coupez-les en lanières.
Fry ?? s douce en quelques secondes la tortilla. Diviser la viande ou du poisson en 3 portions, diviser le fromage, la crème et la taupe en 4 portions.
Placez trois tortillas ?? s dans une casserole de 23 centimètres de diamètre. Scoop leur viande, chili ?? s, le fromage, la crème et taupe. Puis à nouveau ?? S Passer trois tortillas, puis de nouveau le même mélange, puis à nouveau tortilla ?? s et le mélange. La couche supérieure se compose de la tortilla ?? avec du fromage, crème et taupe, pas de viande et de piment ?? s, à savoir se dessèchent.
Cuire Budin 30 minutes dans un four à 175 ° C. Garnir avec de l'oignon et le radis et servir immédiatement.

Macaroni au jambon

Cette recette populaire est un vrai plat de pâtes ?? ?? et assez sec.
Ingrédients pour 4 personnes
  • 450g de macaroni
  • 125g de pois bouillis
  • 125 ml de crème sure
  • 125g de dés de jambon cuit
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • les tomates pour la garniture
  • sel et poivre

Faites cuire les pâtes, les égoutter et laisser refroidir. Vous pouvez aussi servir ce plat chaud, vous ne refroidissent pas les macaronis. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Peut-être avec des tranches de garniture de tomate.
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