Cuisine mexicaine ?? Soupes

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Mexicains distinguer deux types différents de soupe: l'ordinaire ?? ?? soupe, comme nous le savons et sopas secas, sec ?? ?? soupe. Cette soupe est appelé ainsi, car il est un ingrédient sec est qui absorbe toute l'humidité. Dans cet article vous trouverez des recettes pour les soupes «normales» du Mexique. Lire le secas de sopas ou soupes «sèches».

Caldo Tlalpeno

Les seuls ingrédients solides dans cette soupe sont le poulet et l'avocat. Ils l'utilisent comme un poulet ou de légumes. Cette recette est une version simple, authentique pour 4 personnes.
Ingrédients pour 4 personnes
  • 100g Filet de poulet
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 ou 2 piments rouges secs
  • 1-5 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 avocat
  • coriandre pour la décoration
  • sel au goût

Couper le poulet en fines lanières. Lorsque le poulet est cuit, ajouter au bouillon et porter à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet à la légère. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser plus de poulet.
Retirer les graines des poivrons et retirer les poivrons en morceaux. Les broyer avec l'ail et de l'eau dans un mortier. Verser le bouillon. Laissez la soupe en remuant, faire bouillir et ajouter le sel au goût.
Pelez l'avocat et couper en lanières. Retirez les bandes en dehors soigneusement avant de les mettre dans la soupe, sinon les empêcher de coller ensemble. Après les tranches ont réapparu à la surface, la soupe est prête. Hacher finement la coriandre et parsemer sur la soupe.

Savon de ajo ?? Soupe à l'ail

L'ail est d'abord frit, puis cuit dans la soupe. Cette saveur ne est pas aussi écrasante que la plupart pensent. Ce est une soupe très raffiné.
Ingrédients pour 4 personnes
  • 10 gousses d'ail
  • ½ petite cuillère de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Boeuf de 1 litre ou de poulet
  • 4 œufs
  • sauce piquante
  • croûton
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de persil haché pour la garniture

Hacher l'ail aussi finement que possible et broyer finement. Ajouter la farine et cuire le mélange doucement dans le beurre. Est l'ail jusqu'à ce que doux, ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Verser la soupe à travers une passoire fine et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et Tabasco.
Remettre la casserole sur le feu. Si la soupe est en ébullition douce, ajouter les oeufs et les pocher. Si les œufs sont fermes, la soupe est prête.
Servir la soupe avec des croûtons et garnir de fromage râpé et le persil haché.

Variations
Essayez ce qui suit, d'une manière différente que le traditionnel:
  • Chauffer 4 bols à soupe dans le four à 120 ° C. Verser la soupe dans des bols et ajouter que les jaunes d'œufs. Laisser reposer à couvert pendant quelques minutes et servir. Le jaune est encore assez fluide, mais ce est normal au Mexique. Ajouter les croûtons et le persil, si désiré.
  • Faire cuire un œuf dans l'huile d'olive et laissez-le glisser sur la soupe. Croûtons servent ainsi à soutenir l'œuf.

Caldo de albondigas ?? Albondigas soupe

Cette soupe contient de nombreuses balles originales.
Ingrédients pour 4 personnes
  • albondiga ?? s
  • 2 l de bouillon de boeuf
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 tomates hachées
  • Une pomme de terre moyenne coupé en cubes
  • 1 carotte moyenne, tranchés
  • 1 courgette, en tranches
  • pincée d'origan
  • sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, à l'exception des boulettes de viande. Les boulettes de viande doivent être gros comme une balle de golf. Porter le bouillon à ébullition. Laissez les boulettes délicatement une par une diapositive dans la soupe. Laissez la soupe au moins une heure mijoter.

Sopa de fideos ?? Soupe vermicelles

Ingrédients pour 6 personnes
  • 100g de vermicelles
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 1 ou 2 gousses d'ail hachées de
  • 1,5 l de bouillon de boeuf
  • ½ petit oignon, haché finement
  • 1 boîte de tomates hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre

Faire cuire les vermicelles dans le saindoux dans environ 5 minutes, en remuant de l'or, il ne devrait pas brûler. Baisser le feu, ajouter l'ail et cuire 30 secondes à 1 minute doux. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition. Laissez la soupe, en remuant, laisser mijoter 30 minutes.
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