Cuisine norvégienne plus près regard

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Cuisine norvégienne est originaire de produits bruts qui diffèrent largement disponibles dans et autour de la Norvège montagnes, les forêts et le littoral. La cuisine traditionnelle norvégienne diffère à bien des égards d'autres pays en Europe, en raison de l'accent mis sur le gibier et le poisson. Bien que la cuisine norvégienne moderne est fortement influencé par son milieu traditionnel, la mondialisation a conduit à pâtes et des pizzas de nos jours sont tout aussi populaire que le renne et le saumon traditionnelle.

Viandes et gibiers

Haute cuisine norvégienne est très dépendante de la faune comme l'orignal, le renne, le canard et la volaille. Ces viandes sont souvent chassés et vendus ou donnés comme cadeaux, mais sont également facilement disponibles en Norvège dans le supermarché normal. Des plats comme ceux-ci sont généralement servis lors de rencontres sociales. Ces viandes ont souvent une saveur forte, forte. Par conséquent, ils sont souvent servis avec des sauces, assaisonné de baies de genièvre écrasées.

Rillettes
Conserves de viande est disponible avec une grande variété de différences régionales, mais impliquent généralement à des plats à la crème aigre et gebasseerde pain ou enveloppements plat. Produits populaires sont préservées fenalår, d'agneau et Morr, saucisse fumée, même si ici les plats après le nom peuvent varier par région. cheval de saucisse appartient jusqu'à récemment également parmi les types les plus populaires de la saucisse, précédemment ce était tout à fait différent parce que pendant longtemps un tabou en touchant chevaux morts. Manger de la viande de cheval était donc presque inconnu jusqu'à ces dernières décennies.

La viande sans conservateur
Agneau et le mouton est très populaire à l'automne, en particulier sous la forme d'Fårikål. Pinnekjøtt est incrusté ou des côtes de mouton parfois fumés, cuits à la vapeur pendant plusieurs heures et traditionnellement servi un repas de Noël dans l'ouest de la Norvège. Une autre spécialité de l'ouest de la Norvège smalahove, une tête d'agneau fumé.

La viande de baleine
Par la chasse industrielle, la viande de baleine était au début du XXe siècle souvent utilisé comme un substitut pas cher pour la viande bovine. Aujourd'hui, les prix de la viande de baleine ont monté en flèche en réduisant le quota de baleines à environ 300 par an. La hausse des prix, combinée avec la préparation difficile de la bonne viande de baleine, ont veillé à ce que la viande de baleine est devenue une rare finesse. Même se il ne est pas commun, manger de la viande de baleine ne est pas considérée comme telle controverse comme dans de nombreux autres pays occidentaux.

Fruits de mer

Le plat traditionnel norvégien le plus connu et le plus populaire est internationalement saumon fumé. Bien menace progressivement extinction, le saumon fumé est un important produit d'exportation de la Norvège et le tribunal peut lui-même être considéré comme le plus important contribution norvégienne à la cuisine internationale moderne. Le saumon fumé est tradionioneel vu dans de nombreuses variantes différentes, mais il est souvent servi avec des œufs scrabled, l'aneth, du pain et de la moutarde. Près de saumon fumé, l'état de gravlaks, ce est un sucre avec coul et le saumon mariné, habituellement assaisonné avec de l'aneth. Gravlaks internationalement est souvent vendu sous un nom plus respectueux de ventes. Un plat de poisson norvégien plus particulier, l'Rakfisk, une truite fermentée. Ce plat de poisson est une relation culinaire de hareng fermenté suédois.
Jusqu'au XXe siècle, ne étaient pas des fruits de mer populaire en Norvège, ce est en partie en raison de l'abondance de poissons et de crustacés que par rapport à leur valeur nutritionnelle trop de temps et le coût de l'argent à attraper. Le fait que ces dépouilles alimentaires assez rapidement, même dans le climat nordique, ont contribué à l'impopularité de mollusques dans Noorwegen.Tegenwoordig cependant, crevettes, crabes et des moules devenu très populaire. Surtout pendant l'été. Pour le homard est aussi relativement forte demande, mais les restrictions sur les prises, limitent également la consommation.

Fruits de mer
Que tegenvoordig également devenir plus fréquents, sont appelés ?? krabbelag ?? . Les gens se réunissent pour manger ou cuits crabes de la poissonnerie, soit à cuisiner ces crabes vivent sur place dans une grande casserole. Parties de ce genre sont généralement tenues à l'extérieur, le style est souvent très rustique et le crabe se mange avec du pain simple, la mayonnaise et les quartiers de citron. Crabes sont capturés dans des pots par les professionnels et les amateurs, crevettes ont été prises par de petits chalutiers ?? ?? et bien cuisiné et vendu sur les quais. Il est de coutume d'acheter livres et demie de crevettes, puis place à manger pour nourrir les mouettes avec les déchets. Bière ou du vin blanc est l'accompagnement d'habitude.
Les moules sont normalement achetés en direct de poissonniers qui peut garantir que les moules sont exempts de micro-organismes nocifs. Peu de gens se éloignent de lui-même pour ramasser des moules, en raison du risque d'intoxication. La préparation de moules est simple: à la vapeur avec l'ail, le persil et peut-être un peu de vin blanc, le plat peut être servi avec du pain. Le jus peut être enrichi avec de la crème, sont consommées comme soupe.

Poisson séché
Auparavant, le plus grand plat norvégien d'exportation était la tørrfisk ?? ??, ou morue séchée. La variété morue de l'Atlantique est connue sous le nom de «skrei» et pris chaque année dans ce qui est connu comme le «Lofotfiske» pour le groupe d'îles Lofoten.

Un grand nombre de fruits de mer norvégienne sont aujourd'hui sont très populaires, comme le saumon, la morue, le hareng, les sardines et le maquereau. Ces plats sont frais, fumés, salés ou en saumure mangé. En raison de la disponibilité ses fruits de mer le long de la côte essentiellement frais, cuit à la vapeur et très légèrement assaisonné avec des herbes, le sel et le poivre. Bien que les résidents de la côte norvégienne de la tête, du caviar et du foie sac considérée comme une partie intégrante d'un repas de fruits de mer cuit à la vapeur, la plupart des restaurants intérieurs seront leurs invités enregistrer cette partie de l'expérience de pêche norvégienne.

Plats principaux typiques

Bien que la cuisine norvégienne est aussi international que tout autre gewoorden cuisine occidentale, des plats traditionnels restent populaires. Voici quelques plats principaux typiques:

Poisson
Défense d'éléphant
Cod: poché, généralement servi avec des pommes de terre bouillies et le beurre fondu. Carottes, bacon, oeufs et de l'huile de foie de morue sont parfois consommés avec ce poisson. Une variante de la défense, une délicatesse enigszinds est populaire en Norvège, le istorsketunger, kabbeljauws langue.

Lutefisk
Lye poissons: une préparation traditionnelle de stockfish ou klippfisk plongé dans la lessive. Il a été préparé de cette façon en l'absence de refroidissement, un moyen doit être conçu pour être en mesure de conserver le poisson pendant de plus longues périodes. Lutefisk a toujours sa place dans la cuisine norvégienne, un plat traditionnel de Noël.

Stekt Fisk
Poisson à la vapeur: la quasi-totalité poisson est cuit, mais les plus grands spécimens sont le plus souvent la règle gepocheren et plus petite compote. Le poisson est en filet, puis saupoudré de farine, le sel et le poivre et enfin mijoté dans du beurre. Les pommes de terre sont souvent servis avec ce plat, et le beurre de la poêle est utilisé comme une sauce. Les poissons gras comme le hareng et le sprat, reçoivent le même traitement. Il est souvent
concombre et crème sure servis.

Fiskesuppe
Chowder: la soupe blanche à base de lait, la carotte, l'oignon, la pomme de terre et divers types de poissons.

Sursild
Hareng mariné: largement connu aux Pays-Bas, en Norvège principalement servi avec des cornichons et diverses sauces. Hareng mariné est particulièrement populaire comme un hors d'oeuvre ou sur du pain de seigle et un déjeuner buffet.

Viande
Kjøttkaker
Boulettes de viande: les variantes norvégiennes sont plus simples que le suédois. Les boulettes de viande sont servis dans une sauce brune au lieu de sauce à la crème. Ce plat est souvent consommé avec des pommes de terre, chou braisé et des pois ou des carottes. Populaire est l'utilisation d'une confiture d'airelles que la sauce supplémentaire sur la viande.

Svinekoteletter
Côtelettes: tout simplement cuits à la vapeur et servi avec pommes de terre et oignons frits ou certains légumes.

Svinestek
Rôti de porc: un plat typique pour dimanche. Servi avec choucroute, jus de viande, de légumes et de pommes de terre. Côté plats changent avec la saison ou tout simplement ce qui convient de la viande. Gigot d'agneau rôti est un classique de Pâques, rôti de boeuf ne est pas très commun et est généralement sauvage rôti pour les sites plus importants.

Lapskaus
Stew: ressemble de principe sur le ragoût irlandais, mais avec lapskaus peuvent émincer, saucisses, ou même toute autre viande utilisée.

Fårikål
Agneau ragoût de viande: la préparation est très simple, le chou et le mouton empilés dans une grande casserole avec le poivre noir et le sel, et est ensuite recouvert d'eau et gestooft jusqu'à ce la viande soit tendre.

Stekte POLSER
Saucisses frites: saucisses fraîches, frites et servies avec des légumes, des pommes de terre, pois et peut-être peu de jus. Supermarché moins cher POLSER, similaire à la Frankfurter néerlandais, sont très populaire en Norvège.

Fruits et desserts
Fruits et baies mûrissent lentement dans les climats froids comme en Norvège. En conséquence, la plupart des fruits est relativement faible, mais il contient une saveur forte. Fraises, bleuets, airelles, les framboises et les pommes sont très populaires et font souvent partie des desserts. L'on voit de plus en plus chicouté sauvage comme une délicatesse. Un dessert typique norvégienne lors d'occasions spéciales est chicouté avec crème fouettée.
Gâteaux allemands et scandinaves et pâtisseries, tels que des gâteaux et des pâtisseries danoises sur la table de dessert norvégien, avec gâteaux faits maison, des gaufres et des biscuits. Un autre gâteau norvégien est krumkake, un gâteau roulé mince rempli de crème fouettée.
En juillet, pendant les mois d'hiver, de nombreux desserts différents sont servis, y compris Julekake, un pain au levain très expérimenté et qui est souvent recouvert de sucre et de cannelle.

Pain
Le pain est une partie importante du régime alimentaire de la Norvège. Le type le plus populaire de pain est grovbrød, pain de grains entiers. Quatre-vingt pour cent de la population norvégienne mange du pain pour le petit déjeuner et le déjeuner sur une base régulière. Pain norvégien, comme dans les Pays-Bas, souvent garnie de beurre, beurre d'arachide, confiture, etc.

Produits laitiers
Les produits laitiers sont toujours très populaire en Norvège, mais la variété des produits traditionnels disponibles ont diminué de façon constante. Le fromage est un produit d'exportation important, surtout le fromage Jarlsberg. Geitost douce ?? ?? ou du fromage brun est très populaire dans la cuisine et sur le pain.

Boisson
Café
Norvégiens ont une très forte affinité avec le café. Selon NationMaster Norvège ?? s plus grand consommateur de café, l'alcool norvégienne moyenne 160 litres, ou 10,7 kg de café par an.
Le café joue un rôle important dans la culture norvégienne, par exemple, est commun d'inviter les personnes de plus pour le café et de servir des tasses de café avec dessert après les plats principaux. Café noir est traditionnellement servi en Norvège, généralement dans une tasse au lieu d'une tasse. Le café est aussi un ingrédient clé dans l'une des boissons les plus traditionnelles alcoolisées en Norvège, "kaffedoktor".

Alcool
Le secteur industriel et de la brasserie à petite échelle, a une longue tradition en Norvège. La politique restrictive d'alcool en Norvège, a créé une grande communauté de brasseurs, et une grande variété de boissons à la fois légaux et illégaux.
Les bières les plus populaires sont généralement lagers industrielles et bières rouges, tandis que la bière traditionnelle est souvent beaucoup plus riche en saveur, avec un alcool et de malt teneur relativement élevée. La vieille tradition de brassage de juleøl reste populaire même aujourd'hui. L'alcool des règlements concernant le cidre se prépare pour la production commerciale souvent difficile. Le célèbre norvégien vin de miel, Mjod est généralement une boisson pour les connaisseurs. Quoi qu'il en soit vin ne est pas aussi populaire que dans de nombreux autres pays occidentaux, le climat ne est pas adapté à la culture du raisin, en outre, le vin et autres alcools forts types disponibles dans les magasins Vinmonopolet, un monopole d'État.
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