Cuisine romaine

FONTE ZOOM:
Romains et aime cuisiner. La vraie femme italienne signifie, en particulier le week-end, même heure dans la cuisine pour préparer des plats typiques italiens. Voici quelques plats typiquement romains, à partir de là et maintenant.

Quels plats

  • La patine Pisciculis
  • Rosatum et Violatium
  • Moretum
  • Tagliatelles al tarufo 4 personnes.
  • anciens appareils de cuisson romains de renseignements

La patine Pisciculis

Ingrédients:
  • Livre de sardines ou filet de poisson poché
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 150 grammes de raisins secs
  • 2 oignons, hachés finement
  • 3 cuillères à soupe liguamen
  • 1 cuillère à soupe Maggi
  • beaucoup d'origan
  • poivre noir fraîchement moulu

Liquamen de préparation:
  • Prenez deux cuillères à café de pâte d'anchois et diluer avec du jus de raisin concentré ou vin jeune
  • Si nécessaire, ajouter un peu d'origan ou marjolaine

Plat de cuisson du poisson:
  • Préchauffer le four à 180 °
  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole
  • Une demi-heure dans le four
  • Quel mélange la farine avec de l'eau, ajouter et bien mélanger
  • A quelques minutes dans le four chaud
  • Servir avec du poisson au chaud sur le dessus

Rosatum et Violatium

Ingrédients:
  • Beaucoup de pétales de roses fraîches où le blanc est retiré
  • Du Vin
  • Linceul blanc

Préparation:
  • Arrêtez les pétales de rose dans la serviette
  • Accrochez ce 7 jours dans le vin
  • Pétales de rose remplacés par des frais
  • Météo sept jours un vin pendent
  • Vinification sept et opsmaak avec du miel

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Moretum

Ce plat vient d'un poème attribué par certains au poète romain Virgile. Dans le poème décrit comment un agriculteur romain se réveille et va travailler à préparer son petit déjeuner. En outre, il creuse des bulbes d'ail comprennent dans son jardin et diverses herbes fraîches recueillies. Tout cela, il a servi dans un mortier et le mélange avec un morceau de fromage qu'il avait dans sa maison. À l'époque, du pain frais dans la cheminée. Le résultat aurait été d'environ la recette ci-dessous. Se il vous plaît noter le goût très forte!

ingrédients:
  • 10 gousses d'ail
  • 200 grammes de pecorino romano
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de rue frais
  • 2 cuillères à café bombées de céleri frais
  • 1 cc de sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:
  • Râper le fromage finement
  • Faire l'ail propre et broyer finement dans un mortier
  • Hacher toutes les herbes
  • Mettre le tout dans un grand mortier ou un bol et mélanger
  • Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et tartinable
  • Servir avec du pain moretum romaine ou du pain fraîchement cuit au four chaud

Tagliatelles al tarufo 4 personnes.

Selon l'écrivain romain Plutarque est venu la truffe par l'impact de la foudre sur le sol humide, et même au Moyen Age regardait la truffe comme l'œuvre du diable. Seulement par les chefs de Louis XIV, la truffe a été réintégré et depuis lors ce encore mystérieux champignon pas imaginer la cuisine classique et moderne.

Ingrédients:
  • 400g de tagliatelles
  • 150g truffes noires
  • 100g de parmesan
  • 15 ml de porto blanc
  • 15 ml d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 15 ml de crème
  • sel et poivre

Préparation:
  • Nettoyez les truffes propre à l'aide d'une brosse dure
  • Laver les truffes et les éraflures fines et les déposer sur du papier de cuisine
  • l'huile d'olive dans une poêle à frire à feu doux
  • Fry l'haché finement les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas décolorée
  • Ajouter les tagliatelles al dente est cuit dans de l'eau salée pour
  • Autoriser les pâtes quelques minutes pour se réchauffer à feu moyen-élevé
  • Puis ajouter la crème fouettée
  • Cuire pendant 2 minutes à travers réchauffer et de diviser les pâtes dans 4 assiettes
  • Saupoudrer les tagliatelles aux truffes finement rasée
  • Incorporer la pâte et servir immédiatement

Enfin, un fait sur les anciens appareils de cuisson romains:

  • Balance, 330 grammes
  • Sembilibra, 165 grammes
  • Unic, 27 grammes
  • Scripulum, pointe du fumier
  • Sxtarius, 4 dl
  • Hemina, 2 dl
  • Quartarius, 1 dl
  • Cotyle, 3 cuillères à soupe
  • Cyatus, 1 ½ cuillère à soupe
  • Coclearum, 1 cuillère à café
  • Coclearum Dimidium, ½ cuillère à café

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