Cuisine thaïlandaise: Curry

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Le curry thaï est l'un des plats les plus savoureux de la cuisine thaïlandaise. Les plus célèbres currys thaïlandais sont curry rouge, curry vert et le curry phanaeng. Dans un curry thaï de poulet est souvent utilisé et currys sont toujours mangé avec du riz. Dans cet article vous trouverez des recettes pour un curry vert de poulet et un curry de poulet phanaeng.

Coller Curry

Currypastas forment la base des currys thaïlandais. Vous pouvez acheter la pâte de cari dans les magasins asiatiques ou même dans le supermarché, mais une pâte de curry fraîchement préparé est beaucoup mieux. Plus d'informations sur faire la pâte de cari peut être trouvé dans l'article cuisine thaïlandaise: la pâte de cari.

Curry vert de poulet

Ingrédients
Pour faire curry vert de poulet, vous avez besoin des ingrédients suivants. Plus d'informations sur les ingrédients suivants peuvent être consultées dans l'Article ingrédients dans la cuisine thaïlandaise. Abréviations et tailles: g = grammes, el = cuillère à soupe c = cuillère à café, tasse = environ 23 cl.
Pour 2 personnes:
  • 50 g de poitrine de poulet, coupé en lanières épaisses
  • 30 g d'aubergines, coupées en quartiers
  • 30g petits épis de maïs, coupé en lanières
  • 2 feuilles de lime kaffir, déchiré en deux
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • 1 ½ tasse de lait de noix de coco
  • 1½ cs d'huile
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • Sauce de poisson 1 cuillère à soupe

Préparation
  • Mettre l'huile dans la poêle et chauffer à une température basse. Ajouter la pâte de curry vert et laisser mijoter dans la casserole. Ajouter environ pour éviter la moitié du lait de noix de coco à brûler et remuer jusqu'à ce que là-bas les odeurs sont libérés.
  • Ajouter le poulet, remuez soigneusement jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  • Ajouter le reste du lait de coco avec des aubergines, bébé maïs et feuilles de lime kaffir. Remuer de temps.
  • Utilisez sucre et la sauce de poisson pour apporter le plat au goût.
  • Saupoudrer le basilic sur le curry et éteindre le feu.
  • Garnir éventuellement avec petits piments verts ou rouges.

Au lieu de la pâte de curry vert, vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge de préparer un curry rouge avec du poulet. L'autre formulation reste alors la même.

Curry Panang avec du poulet

Ingrédients
Pour créer Curry Panang avec du poulet, vous avez besoin des ingrédients suivants. Plus d'informations sur les ingrédients suivants peuvent être consultées dans l'Article ingrédients dans la cuisine thaïlandaise. Abréviations et tailles: g = grammes, el = cuillère à soupe c = cuillère à café, tasse = environ 23 cl.
  • 100g de poitrine de poulet, coupé en lanières épaisses
  • 30g petits épis de maïs, coupé en lanières
  • Sol 1 c.à soupe de cacahuètes grillées
  • 5 feuilles de basilic
  • 2 feuilles de lime kaffir, coupées en fines lanières
  • 3 petits piments rouges, tranchés
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry phanaeng
  • 1 ½ tasse de lait de noix de coco
  • Sucre de palme 1-2 cuil
  • ½ sauce de poisson de c

Préparation
  • Faire bouillir ¼ de lait de noix de coco à feu moyen jusqu'à ce que les taches d'huile sur la surface. Ajouter la pâte de cari et porter à ébullition. Incorporer présentes en permanence.
  • Ajouter le poulet, faire cuire pendant 3 minutes, puis ajouter le reste du lait de coco.
  • Ajouter le bébé maïs et mettre le plat au goût avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Gardez en remuant jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajouter le sol, arachides grillées. Éteindre le feu.
  • Garnir de basilic, feuilles de lime kaffir et de petits piments rouges coupés en lanières.

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