Cuisine végétarienne: soupe châtaigne

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Nous nous sommes presque oublié, les châtaignes. Cependant, encore connu dans la cuisine végétarienne. Inclure dans une délicieuse soupe de châtaigne.

Soupe châtaignier

pour quatre à six personnes

Requis

  • 500g de châtaignes
  • 6 tasses d'eau
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • 3 dl de lait de
  • sel et poivre
  • De sucre 1 cuillère à café de
  • Pour la garniture:
  • ciboulette hachée

Préparation

  • Laver les châtaignes et rendre le fond transversales deux encoches.
  • Apportez-les dans une grande quantité d'eau à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Verser le liquide de cuisson des châtaignes laisser refroidir légèrement, puis soustraire les pelures et peaux de moelleux.
  • Cuire les châtaignes épluchées dans six tasses d'eau jusqu'à tendreté.
  • Verser les marrons du liquide de cuisson et frottez-les à travers un tamis grossier ou les écraser dans un mélangeur.
  • Incorporer la purée de châtaigne avec le liquide de cuisson restant et ajouter erdeboter ou de margarine et le lait.
  • Apportez la soupe au goût de sel, le poivre et le sucre et laisser bien chaude.
  • Servir avec de la ciboulette hachée.

Congélation
Cette soupe peut être conservée pendant 3 mois au congélateur.

Variation
La soupe ci-dessus est le goût assez neutre; vous pouvez être un oignon finement haché, une gousse d'ail écrasée et / ou ajouter un coup d'extrait de levure pour accentuer la saveur.

Soupe de châtaigne avec des haricots blancs: haricots blancs 100g mettre une nuit à long tremper dans beaucoup d'eau. Faire bouillir dans leur liquide de cuisson et ajouter au bon moment pour ajouter les marrons épluchés. Continuer à travailler comme indiqué dans la recette.

Soupe de tomates Alezan: Supposons la recette de base et ajouter 1 oignon finement haché et
la pulpe de 4 tomates hachées à la soupe croissante.
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