Cuisson: slow food avec un tic ou agréable et bénéfique

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Le moyen idéal pour préparer la nourriture est mijotait. Tous les ingrédients entrent dans une casserole ou plat allant au four et laissez mijoter juste. Le cuisinier ne doit pas nécessairement suivre et peut maintenant même en faisant quelque chose d'autre. Pendant ce temps remplit la cuisine et la maison avec des odeurs merveilleuses. Du ragoût bien sûr pas quelque chose qui se est passé en un instant, cela prend du temps. Mais la patience est certainement récompensé.

Laisser mijoter lente

Général
Mijoter se inscrit dans le slow food courant ou une tendance à cuisson lente. La cuisson lente ne est pas seulement un moyen de base de la cuisine délicieuse, ce est aussi une merveilleuse façon de laisser les saveurs se fondent ensemble. Lorsque des ingrédients purs et frais apporte plus lentement à la cuisine, les saveurs et les parfums sont le mieux à leur droite et la viande conserve sa tendreté optimale. Après tout, le point entier d'un ragoût toujours au-dessus de laisser la saveur de la viande et les légumes ainsi utilisés dans l'humidité traversent. Et oui ... cela prend un certain temps. Selon le type de viande peut être là pendant une demi-heure à plusieurs heures pour l'élimination. Un ragoût de viande de porc cuisent plus vite que un ragoût de steaks.

Ce que vous pouvez braiser les viandes?
En fait, vous pouvez mijoter toutes sortes de viandes, mais très approprié pour cette êtes viandes qui nécessitent un long temps de cuisson, tels que:
  • beefsteak;
  • runderriblappen;
  • poulet de viande bovine;
  • hacheevlees;
  • chiffons de veau;
  • agneau;
  • agneau poulet.

Remarque
Le ragoût est prêt quand une fourche se enfonce facilement dans la chair.

Humanités

Ragoûts classiques sont hachage, bœuf bourguignon et ossobucco. Tous les plats authentiques qui sont très populaires en ce moment, mais où encore quelques chefs eux-mêmes pour oser se aventurer en raison du temps de cuisson. Ceux qui se aventurent à attendre une surprise, parce que les classiques fournissent amplement d'espace pour sa propre touche originale à ce que chaque cuisinier peut omderscheiden. Bref, que des avantages pour le cuisinier et ses invités à la table, qui apprécieront certainement cette «nouvelle» romance.

Stew avec un tic

Beaucoup de saveur obtient le liquide de cuisson dans un ragoût par les ingrédients, tels que la viande et les légumes. Mais quand vous avez combattu pour une boisson savoureuse alcoolique prend comme base, le ragoût est le goût assez fantastique. Les recettes que vous pouvez utiliser par exemple le vin blanc et rouge. En outre, vous pouvez également penser à la bière ou d'envoi. par exemple de la bière se intègre très bien avec du porc ou de lapin et une pincée de ports fonctionne à merveille avec du bœuf ou de canard. Comme l'alcool se évapore est dans le plat final presque pas d'alcool réel plus, particulièrement quand le plat mijoter longtemps.

Casserole idées

Ragoûts savoureux viennent dans d'innombrables combinaisons. Ci-dessous quelques options de ragoût:
  • Hamlapjes au romarin et au miel;
  • Beef Curry aux abricots;
  • Sukadelapjes avec pain d'épices et les raisins secs;
  • Ragoût de veau aux échalotes, la courgette et la moutarde;
  • Braisés côtelettes au thym tomanten-coller.

Ragoût d'agneau dans une veste de pâtisserie

Ce ragoût ingrédients italiens sont mélangés avec du poivre rouge. Le poivron rouge apporte avec elle un monde de saveur. Vous pouvez utiliser de la pâte pour enrober avec le plat, mais vous pouvez aussi inzettten très bien comme un «plafond» sur le ragoût d'agneau il. L'avantage est que les saveurs et les arômes attirent encore mieux dans la chair. Lorsque vous coupez ouvrir la croûte à la table, obtenir les délicieuses senteurs épicées de laurier et d'agneau sur.

Wang veau: épicée et raffinée

En fils joue de veau jus de veau, la viande une saveur riche et reste assez solide. Pour maintenir la saveur optimale, la joue de veau est ensuite pané avec Mycryo Callebaut. Cela permet à la joue de veau fermer rapidement brûlée. Par exemple, contrairement à l'huile ou du beurre Mycryo lieux insipides et inodores et comme une seconde peau impénétrable perméable au produit, ce qui rend les saveurs et les jus d'origine de la joue de veau conservé. Lorsque vous combinez ce plat au curry épicé et vermicelles croustillants Kataifi, la délicatesse est une saveur nord-africaine très excitant.

Saveurs orientales avec l'ancienne Néerlandais

Dans lasagnes runderriblapjes aigres complètent sucré, aigre et épicé ensemble dans la lasagne et donnent runderriblapjes un caractère asiatique. Lorsque vous pommes de terre rôties entre riblapjes piles entourait le shiitake croustillant de enduit avec de la sauce de soja, vous présentez vos invités une belle société avec une apparence raffinée.

Le tissu conjonctif

Types de ragoût réel contiennent beaucoup tissu conjonctif. Le tissu conjonctif rend la viande dure. Par conséquent, la viande doit être chauffé trop longtemps pour être tendre. Le tissu conjonctif qui est transformé au cours du chauffage dans de la gélatine et qui se lie à la sauce. Lorsque la viande des espèces plus tendres se pose donc naturellement moins naturel de liaison et peuvent bijbinden la sauce elle-même. Vous pouvez le faire avec, par exemple la farine, la fécule de maïs ou de la fécule de maïs.

Laurier

Général
Se il ya quelque chose pour les ragoûts, il est alors appelé laurier. Feuilles de laurier donnent leur saveur distinctive ne deviennent aisés car ils sont longs meeverhit. Dans un ragoût de manière ou dans une soupe.

Caractéristiques de laurier
Laurel se développe sur un buisson de laurier. Les feuilles sont d'environ 5 cm de long. Vous pouvez utiliser les feuilles fraîches ou séchées vitrées. Frais baie est très aromatique, mais souvent assez amer par rapport à la baie séchée.
Conseils
Utilisez donc deux feuilles séchées au lieu d'une feuille fraîche.
Feuilles de laurier séchées restent dans un sac scellé ou un bocal pour longtemps.

Qu'est-ce qu'un panais et que faites-vous avec elle?

Panais est appelé pinksternakel ou des carottes blanches. Le panais est couvert par les soi-disant légumes oubliés. Avec légumes oubliés, nous voulons dire que ce légume variétés qui sont oubliés dans le cours du temps. Ce est un véritable légumes indigènes et les amener maintenant voir de plus en plus à nouveau aux Pays-Bas. Il existe de nombreuses possibilités d'application sont donnés pour le panais. Des exemples de la présente demande sont les suivants:
1. purée
Voulez-vous la purée de panais, le mettre avec un peu kokroom végétale et attendre bouillir ici.
Ensuite, vous pouvez être faire purée. Pour plus de saveur ne vous venez de quoi faire avec du poivre.
2. Si panais puces
Il puces font est bien sûr une possibilité très différente. Shell dans ce cas, les panais en tranches très fines et
brièvement alevins. La saveur sucrée, anis comme des panais, ce est une délicatesse vraiment savoureux.
3. Dans sa forme pure
Vous voulez servir les panais à l'état pur, de préparer de la même manière comme une carotte. Notez, cependant,
que le temps de cuisson doit être un peu plus courte.
4. soupes et ragoûts
Dans les soupes et les ragoûts panais également très bien.

Vega occasion

Tous les jours maintenant et puis un pas de viande est saine et excellente pour le portefeuille. En effet, il ya beaucoup de choix dans les substituts de viande complètes, telles que:
  • Légumineuses grands à utiliser dans les soupes, les ragoûts ou salades. Prendre 75 grammes par personne peulruchten remplacer un morceau de viande;
  • Fèves de croissance dans un long, gousses fibreuses. Les fèves assis dans la nacelle de sorte que vous pourrez préparer, mais vous pouvez aussi peler nouveau. Deux fois nous appelons doubles casquettes de pelage. L'avantage de bouchons doubles est que les haricots de goût raffiné est encore meilleur. Bouchons doubles faire: prendre la fève dans une main, desserrer l'ongle de votre autre main, la peau ouverte et Retirer la gousse sur;
  • Oeufs 2 oeufs, au lieu d'une portion de viande;
  • Peanuts 40 grammes arachides remplacer une portion de viande.

Incorporer le chou frit

Le chou sauté présente des avantages tels que:
  • Ce est une technique de cuisson très saine;
  • Lorsque Choux sautés obtenir toute cuisson odeurs désagréables assez typique pour la cuisson du chou;
  • En chou Sauté restent conserver plus de vitamines. Surtout dans le chou ya beaucoup de vitamines présentes. Ces vitamines peuvent ne pas se dissoudre dans l'eau, tel que lorsque le boîtier est à cuire.

Idées de cuisine à petit budget

Peu coûteux, mais délicieuse cuisine, à la suite quelques idées:
  • plat de riz aux champignons et saucisses;
  • Festonné patate plateau;
  • Pâtes au chou;
  • Sauté de porc frit ventre avec des germes et de sésame
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Variez accord avec le bacon

Un de la viande moins cher est bacon. Vous pouvez varier beaucoup avec du bacon découvrir gaanderweg. Donc, vous avez besoin d'un morceau de lard propagation avec de la moutarde et faire cuire dans la poêle. Ou obtenir bacon croustillant et remuer dans le ragoût. Aussi tranches de bacon frit sur une salade ou de la dissémination frit utilisent de fines tranches de bacon dans la carbonara de pâtes. Avec l'oeuf battu et la crème par exemple. Mais aussi lardons dans le omelette d'un agriculteur. Vous le voyez non seulement très économique, mais aussi très polyvalent ... du bacon!
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