Cuisson: visgelei Crémeux

FONTE ZOOM:
Un défi pour la princesse de la cuisine. Préparation visgelei nécessite des connaissances, des compétences et de l'expérience

Visgelei crémeuses

pour quatre à six personnes

Requis

  • La viande de poisson blanc 500g
  • 3 tasses d'eau
  • 1 citron
  • quelques brins de persil
  • sel et poivre
  • 15 g de poudre de gélatine
  • pâte d'anchois
  • 2 oeufs
  • 1/2 dl de crème

Pour la garniture:
  • feuille de laitue
  • Les tranches de citron
  • tranches de concombre
  • radis

Préparation

  • Verser l'eau dans une casserole, mettre visviees et ajoutez 1-2 tranches de citron à elle.
  • Saupoudrer avec un peu de sel et de poivre et placer le ressort de persil dans la poêle.
  • Chauffer l'eau à ébullition et laissez la viande pendant 3-4 minutes soit fermement. Déposer les morceaux de poisson de la poêle et les frottent de flocons.
  • Verser le liquide de cuisson à travers un tamis dans une tasse de mesure et d'ajouter suffisamment d'eau pour lequel il existe un total de 3 dl.
  • Laissez cette humidité est de nouveau appelé.
  • Faire tremper la poudre de gélatine dans le jus de citron et de dissoudre la pâte dans le liquide chaud. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  • Amener le mélange à déguster avec de la pâte d'anchois.
  • Casser les oeufs et les jaunes et les blancs permettent de glisser dans des bols séparés.
  • Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils sont jaune pâle, ajouter une pincée de mélange de gélatine chaude et versez ce mélange puis dans le liquide chaud.
  • Verser les visvlokjes travers.
  • Laisser refroidir le mélange et lobé ?? ?? devenir.
  • Battre les blancs d'oeufs et la crème séparément jusqu'à raide.
  • Cuillère à mouvements lisses la crème d'abord et ensuite la meringue sur le mélange de poissons.
  • Corrigez la saveur.
  • Laissez la masse couverte avec de l'huile sous forme de diaporama.
  • Placer sur un endroit frais jusqu'à ce que la gelée est complètement raide. Verser la gelée sur un lit ?? ?? des slagroen et garnir de tranches de citron, tranches de concombre et radis.

Congélation
Cette gelée peut être stocké un mois dans le congélateur.

Variation
Remplacez la viande blanche avec du saumon ou de thon frais ou en conserve.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité